Santoku

El cuchillo Santoku es originario de Japón y es el equivalente al cuchillo de cocinero occidental. Es mas corto, delgado y ligero que el cuchillo de Chef. Es un modelo de cuchillo que se ve mucho en nuestras cocinas ultimamente gracias a que ha tenido mucho éxito entre los cocineros occidentales y que los fabricantes han terminado por añadirlo a su catálogo, occidentalizándolo. Además, en programas de televisión de cocina siempre se ve alguno entre los cuchillos de uso habitual por los cocineros/presentadores. Se ha convertido en una herramienta básica en nuestra cocina. Santoku significa en japones “tres virtudes”, haciendo referencia a su versatilidad, ya que sirve tanto para carne, como para verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: Cortar, Picar y Filetear.