Knives at MyGoodKnife Store
Язык:
Валюта:
WOOCS 2.1.8
Страна:

Обзоры и статьи

Обзоры и статьи

Ножи Mcusta

Японские складные ножи Mcusta теперь в магазине MyGoodKnife! Наш магазин стал официальным ретейлером Marusho Industry Inc (Mcusta knives). Бренд MCUSTA был впервые представлен на знаменитой американской выставке Shot Show в 2005 году. Bеликолепные по дизайну и качеству изготовления ножи быстро сделали компанию Mcusta одной из самых известных в мире. Название MCUSTA является производной от Machine Custom и указывает на основную цель компании – достичь в серийном производстве качества кастомного ножа. Каждый нож Mcusta собирается, обрабатывается и проверяется мастерами компании вручную. В каталоге магазина MyGoodKnife представлены складные ножи Mcusta разных серий. Ножи Mcusta Basic (MC-1) имеют лаконичный дизайн и очень удобные рукояти с подпальцевыми выемками. Надежный замок Liner lock и легкое открытие одной рукой. На всех ножах Mcusta Basic (MC-1) есть клипса. Одной из самых красивых серий ножей Mcustaявляется Take – бамбук. Клинок из 33-х слойного дамаска. Для лёгкого открытия ножа одной рукой была разработана специальная система тефлоновых шайб. В комплекте идёт декоративный чехол из парчи ручной работы, в традиционной японской технике «Nishijin». В общем-то все складные ножи Mcustaможно назвать “джентльменскими”. Но есть серия, которая так и называется – Mcusta Gentleman’s Series. Легкие, элегантные нож из стали VG-10 в обкладках из дамаска. Mcusta Kasumi (в переводе – “туман”, “утренняя дымка”) – […]

Филейные ножи и ножи для тонкой нарезки. Кухонные ножи, часть 4.

Продолжаем говорить о кухонных ножах. Мы уже обсудили предназначение и пользу ножей для овощей,   хлебных ножей и универсальных и, конечно, поварских ножей. Еще одна серия кухонных ножей, которые есть практически в каждом наборе и в каждой линейке производителей – это филейные и так называемые “слайсеры” – ножи для тонкой нарезки. Филейный нож. Хороший филейный нож должен быть гибким, позволяющим одним движением ножа отделять тонкие и ровные куски филе от мяса, рыбы или птицы. Длина клинка может быть от 10 до 34 сантиметров. Универсальным обычно считается филейный нож с лезвием длиной 20-30 см. Самым гибким филейным ножом в мире является Tojiro-Pro Filet de Sole: Такой нож обычно используется для получения тончайшего куска рыбы. Интересно, что, например, у самого популярного производителя финских ножей – Marttiini, одна и та же модель филейного ножа встречается как в линейке кухонных ножей, так и рыбацких. Единственное отличие – нож в рыбацкой линейке идет в комплекте с ножнами. Для больших рыб, типа лосося, существуют свои филейные ножи, как правило длина клинка 30-35 см. Интересно, что такая модель с закругленным кончиком позиционируется Tojiro именно как нож для лосося, в то время, как у европейских производителей нож такой формы называется «ветчинным». Впрочем, модель ножа подходит и для того, и […]

Складные ножи Hogue

Складные ножи Hogue в магазине MyGoodKnife. Американская Компания Hogue выпускает оружие и комплектующие к нему с 1968 года. С недавнего времени компания также стала создавать высококачественные тактические ножи. Ножи Hogue являются плодом сотрудничества с известным дизайнером ножей Алленом Элишевицем. Каждый клинок Hogue производится, собирается и вручную затачивается в США. В магазине MyGoodKnife представлены самые популярные модели складных ножей Hogue серии EX – Extreme Series.

Katz Knives

Складные ножи Katz Knives теперь в каталоге магазина MyGoodKnife. Мы предлагаем вам две самые популярные модели Katz Knives Phantom и Kagemusha по лучшей цене. В 1991 году в США, Кейт Деркатц (Keith Derkatz) основал компанию Katz Knives. Кейт Деркатц, являясь охотником с большим стажем, лично принимает участие в разработке и проектировании ножей. Сегодня компания Katz Knives выпускает ножи во всех категориях. Это охотничьи, разделочные, тактические, рыболовные, туристические, военные и коллекционные ножи. Основная часть производства ножей компании Katz Knives сосредоточена в Японии. Кейт Деркатц разработал и запатентовал нержавеющие и упругие марки сталей XT80(70).

Узбекские пчаки – лучшие ножи для мяса

В магазине ножей MyGoodKnife снова много красивых пчаков! Пчак – это традиционный, национальный нож узбеков и уйгуров. Распространен по всей Средней Азии и не только. Его внешний вид своеобразен и легко узнаваем, а форма по прошествии многих лет так и осталась неизменной. Широкий клинок пчака выковывается как правило из углеродистой стали. Рукоятку дорогостоящего пчака часто украшают круглыми декоративными элементами, называемыми “кёз” или на персидском “чашмак”- это значит”глаз, глазки”, которые изготавливаются либо из цветных или драгоценных металлов, либо из кости или перламутра, которые впрессовывают в плашки рукоятки. По своему назначению пчак – хозяйственно-бытовой аксессуар. Помните, что углеродистая сталь требует ухода. После использования нож надо сразу промыть и вытереть насухо. Такие кухонные ножи ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине. В комплекте с каждым ножом идет чехол (используется только для транспортировки). Все пчаки, представленные в магазине MyGoodKnife, изготавливаются вручную, поэтому возможны расхождения с заявленными размерами. Если вы ищите идеальный нож для мяса, то пчак – лучший выбор!

Нож шеф-повара и сантоку. Кухонные ножи, часть 3.

Мы уже обсудили предназначение и пользу ножей для овощей,  хлебных ножей и универсальных. Они, безусловно, находят свое применение на кухне, но главным инструментом является, конечно, нож шеф-повара. Он точно есть у вас на кухне, даже если вы не имеете к этой профессии никакого отношения. В этом материале рассмотрим разные виды поварских ножей и “японских шефов” – сантоку. Шефский нож или поварской нож. В англоязычной версии он называется Chef knife. Самый используемый кухонный нож. Как правило, длина лезвия поварского ножа варьируется от 15 до 30 см. Самая используемая длина клинка — 20 см. С увеличением длины обычно увеличивается и ширина ножа. Как правило лезвие имеет закругленную форму режущей кромки – для возможности раскачивания лезвия на разделочной доске. Основное предназначение ножа шеф-повара — шинковка овощей и нарезка мяса. Да и вообще практически любых продуктов. Этот нож точно необходим на любой кухне. Другое дело, что шефские ножи, при общем названии модели, весьма различаются. Европейские поварские ножи бывают двух типов: немецкого и французского. Немецкие ножи шеф-повара — мощные, с достаточно толстым обухом, и имеют заметное закругление режущей кромки широкого клинка. Как, например, поварской нож Zwilling Twin Cuisine: Профиль французского типа поварских ножей более изящный и максимально приближается к вытянутому треугольнику. Как, например, в серии Tojiro […]

Виды кухонных ножей. Часть 2. Универсальные ножи, хлебные ножи.

Продолжаем говорить о видах кухонных ножей и их пользе на кухне. В прошлом материале мы уже разобрались, какие бывают ножи для овощей. Теперь рассмотрим универсальные ножи, ножи для хлеба и другие ножи с серрейтором, которые многие незаслуженно обделяют вниманием. Универсальный нож. В английском варианте он называется также – Utility knife или Petty knife (от французского «petit» – маленький). Этот нож является любимой моделью многих хозяек. При длине клинка от 12 до 15 см он полностью оправдывает свое название, являясь универсальным ножом.   Таким кухонным ножом можно резать, шинковать, чистить – всё, что угодно. Единственное, с тонкой нарезкой больших по размеру продуктов он, конечно, не справится. Как правило, Utility knife имеет достаточно короткую рукоять и прекрасно ложится в дамскую руку. У большинства производителей длина рукояти универсального ножа является такой же, как у овощного. Как правило, это на 2-4 см короче, чем рукояти основных рабочих ножей (например, поварского). Так что, удобно ли мужчине будет использовать такой нож для нарезки или шинковки – большой вопрос. Поэтому по поводу этой модели можно сказать, что для женщин универсальный нож необходим, а вот мужчины без него вполне обойдутся. В коллекциях японских производителей компактный универсальный нож называется Shotoh.   Нож для томатов. Он так и называется Tomato […]

Кухонные ножи Zwilling Diplôme

Новая серия кухонных ножей Zwilling Diplôme теперь в магазине MyGoodKnife! Серия Zwilling Diplôme была разработана компанией Zwilling J.A. Henckels совместно со специалистами всемирно известной кулинарной школы Le Cordon Bleu. Ежегодно с 1895 года выпускниками школы становятся 20000 специалистов кулинарного искусства и гастрономии. Кухонные ножи Zwilling Diplôme созданы из сверхпрочной стали FC61 (fine carbide), не требующей частой заточки. Полимерные эргономичные рукояти были разработаны с учетом всех пожеланий профессиональных поваров. Двухсторонняя симметричная заточка режущей кромки, по специальной традиционной японской технологии Honbazuke (угол 20 градусов). Кухонные ножи Zwilling Diplôme спроектированы в Германии, но сделаны на фабрике Miyabi в японском городе Seki. Кухонные ножи Zwilling Diplôme отвечают всем требованиям к поварским ножам и прослужат на кухне долгие годы.

Виды кухонных ножей и их назначения. Ножи для овощей.

В среднем, серия кухонных ножей включает в себя от 10 до 20-30 различных наименований. Среди них есть как популярные модели, так и ножи, предназначение и польза которых для многих остается загадкой. И иногда очень даже зря. Зачастую на кухне мы используем 2-3 ножа. И исходя из этого, выбирая лучшие кухонные ножи, многие обходят стороной модели, которые могут оказаться прекрасными помощниками на кухне. Итак, давайте разберемся, какие кухонные ножи полезны всем, а какие пригодятся только специалистам. Для этого надо поподробнее узнать о каждой модели ножа и ее функциях. Мы сейчас не будем углубляться в экзотику, а рассмотрим самые популярные кухонные ножи, которые часто встречаются в наборах ножей или коллекциях кухонных ножей большинства производителей. Для удобства я разделю материал на несколько частей. Отдельно поговорим о поварских ножах, о филейных и ножах для тонкой нарезки, о сантоку и накири, о хлебных ножах и кухонных топориках и т.д. А начнем с овощных ножей. Нож для чистки овощей. В английском языке он называется Peeling knife. Такой нож как правило имеет короткое лезвие , похожее по форме на полумесяц (иногда он называется Tourne knife). Полукруглый клинок удобен для очистки овощей и фруктов, в основном, круглых. Форму такого ножа еще называют Bird’s beak («птичий клюв»). Лезвие ножей […]

Кухонные ножи Zwilling Gourmet

Новая бюджетная серия Zwilling Gourmet теперь в магазине MyGoodKnife. Ножи серии Zwilling Gourmet – это классический дизайн и настоящее немецкое качество. Дизайн ручки с 3 заклепками обеспечивает оптимальный баланс. Рукоятка Zwilling Gourmet эргономичной формы обеспечивает защиту и дополнительную безопасность во время резки, а также равномерное распределение веса. На рукоятях выполнена гравировка с логотипом ZWILLING. Специальная формула стали ZWILLING J. A. HENCKELS отличается оптимальным балансом хрома и углерода: в этом состоит секрет превосходной стали. Качество ножей марки FRIODUR повышается в процессе низкотемпературной закалки. Лезвия ножей обладают прекрасными режущими свойствами, отличаются особой прочностью, стойкостью к коррозии и гибкостью. В серии Zwilling Gourmet представлены самые необходимые кухонные ножи: для чистки и нарезки овощей, поварские ножи 14 см и 20 см, нож для тонкой нарезки, хлебный нож, сантоку, кухонный топорик и китайский шефский нож. История бренда Zwilling J.A.Henckels начиналась 13 июня 1731 года (под знаком близнецов). Именно в этот день ножевых дел мастер Питер Хенкельс из Золингена зарегистрировал символ “Twin” (Близнецы), как торговую марку в Гильдии Ножовщиков города Золинген. Известный во всём мире, этот символ является одной из старейших торговых марок. Сегодня на фабриках J. A. Henckels производятся кухонные ножи, посуда, столовые приборы, различные кухонные и маникюрные принадлежности, ножницы и многое другое. Большим спросом […]