Knives at MyGoodKnife Store
Язык:
Валюта:
WOOCS 2.1.8
Страна:


Подпишись на нашу рассылку и получай личные коды на скидку и специальные предложения!

Обзоры и статьи

Обзоры и статьи

Японские кухонные ножи: виды и назначение

 Японские кухонные ножи по праву считаются лучшими кухонными ножами в мире. В их производство заложены как многовековые традиции, так и новейшие технологии. Самые известные производители японских ножей: Tojiro, Kasumi, Mcusta, Seki Kanetsugu, Ryusen Hamono. Высоко ценятся кухонные ножи японских мастеров: Hiroshi Kato, Takeshi Saji, Yu Kurosaki и других.  Японские кухонные ножи во многом отличаются от привычных европейских: они легче, имеют особые рукояти. Как правило большинство японских кухонных ножей сделаны по принципу сэндвича: очень тонкая и твердая сердцевина в мягких обкладках. Твердость клинков японских кухонных ножей выше, чем европейских. Если на Западе показатель колеблется в пределах 54–58 HRC по шкале Роквелла, то японцы предпочитают закалку в районе 60-62 HRC. Верхними слоями вокруг такой твердой сердцевины служат как пластичные стали, так и дамаск. Крепкие и вязкие узорчатые обкладки служат для упрочнения и защиты от коррозии центрального слоя, который сделан из однородной стали (как правило, высокоуглродистой). Японские ножи можно без преувеличения назвать бритвенно-острыми. Это связано с конструктивными особенностями клинка. Если угол режущей кромки у европейских кухонных ножей составляет обычно от 15 до 25 градусов, то японские изделия могут иметь значение в 10 градусов (иногда меньше или больше). При этом спуски более тонко сведены у подводов. Это придает японским кухонным ножам возможность идеального реза. […]

Кухонные ножи из Японии Ryusen Hamono Tanganryu

Кухонные ножи из Японии Ryusen Hamono Tanganryu теперь можно купить в нашем магазине. Серия Tanganryu в 2016 году получила международный приз Good Design Award. Клинки ножей Ryusen Hamono выкованы из стали VG-10 в мягких обкладках. Изящный рисунок дамаска, 32 слоя. Рукояти эксклюзивных кухонных ножей Ryusen Hamono Tanganryu выполнены из микарты, современного влагостойкого материала. Рукояти длиннее обычных и позволяют держать нож несколькими хватами. Эти высококачественные кухонные японские ножи выглядят истинно по-королевски. Ryusen Hamono является одним из крупнейших профессиональных производителей высококачественных кухонных ножей ручной работы в Японии. С 1953 года компания Ryusen Hamono из города Echizen производит ножи с использованием традиционных методов ковки. Однако,в отличии от традиционных японских кузнецов, в Ryusen не боятся экспериментировать с инновационным дизайном. В итоге, их продукция в течение нескольких лет получает главные премии за дизайн кухонных ножей. Ножи Ryusen Hamono Tanganryu поставляются в черных фирменных подарочных коробках. Заказывайте японские кухонные ножи Tanganryu с доставкой.

Японские кухонные ножи Shiro Kamo

В магазине MyGoodKnife теперь можно купить японские кухонные ножи ручной работы мастера Shiro Kamo. Shiro Kamo является хорошо известным кузнецом в Японии. Он был награжден престижным «Денто-когеши» (Мастером традиционных ремесел) в очень молодом возрасте (47 лет) по сравнению с другими японскими мастерами. Все операции по изготовлению ножей – такие как ковка, шлифование, сборка – выполняется самим мастером. Shiro Kamo делает свои ножи в Деревне Ножей Такефу (Takefu Knife Village). Такефу – легендарный японский центр производства ножей, где мастера куют традиционные ножи вручную уже более 700 лет. В настоящий момент мастер Shiro Kamo является президентом Takefu Knife Village. В нашем магазине можно купить три модели японских кухонных ножей Shiro Kamo: шефский нож 18 см, сантоку и шефский нож 21 см. Традиционные рукояти формы октагон выполнены из розового дерева. Клинки кухонных японских ножей Shiro Kamo выкованы из высокоуглеродистой стали Aogami II. Ножи Shiro Kamo поставляются в индивидуальной упаковке. Заказывайте японские кухонные ножи ручной работы с доставкой!

Японские ножи Hiroshi Kato

Новинка! Теперь в магазине MyGoodKnife.com можно купить японские кухонные ножи мастера Hiroshi Kato. Hiroshi Kato – один из самых уважаемых кузнецов в Японии. Мастер Hiroshi Kato делает ножи уже около 60 лет. Его отец также был кузнецом. Свой первый нож Hiroshi Kato создал в 1960. Учениками Hiroshi Kato являются также знаменитые теперь кузнецы Yu Kurosaki и Toru Tamura. Мастер Hiroshi Kato создает свои ножи в легендарном японском центре производства ножей – Takefu Knife Village. Takefu Knife Village – уникальное место, где хранятся 700-летние традиции японского производства ножей. Все кухонные ножи мастера Hiroshi Kato – полностью ручная работа. Трехслойные клинки выполнены из стали Aogami в мягких обкладках,  рукояти из вишневого дерева.  Больстеры выполнены также из древесины. В нашем магазине представлены четыре модели ножей мастера Hiroshi Kato: бунка, сантоку, и два поварских ножа – 18 и 21 см. Закажите японский кухонный нож ручной работы и он будет передаваться из поколения в поколение.

Японские кухонные ножи Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus

Новинка! Теперь у нас можно купить японские кухонные ножи ручной работы мастера Yu Kurosaki серии Fujin VG10 Damascus. Клинки ножей Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus – дамаск с сердечником из VG-10. Твердость стали 60-62 HRC. Традиционные рукояти формы октагон выполнены из розового дерево. Серия японских ножей Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus имеет особый рисунок на клинке под названием FUJIN. Такая необычная структура вдохновлена японским богом ветров. Японские кухонные ножи Yu Kurosaki поставляются в фирменных коробках. В коллекции поварские ножи двух размеров (18 и 21 см), бунка, сантоку и маленький кухонный нож “петти”. Японский кузнец Yu Kurosaki делает уникальные кованые клинки. Все ножи Yu Kurosaki полностью сделаны вручную. Среди титулов Юи Куросаки – «Мастер Нокаджи (Nokaji)» в честь одноименного японского духа-покровителя кузнечного ремесла (кстати, он стал самым молодым кузнецом в истории, получившим этот титул) и «господин Учитель» в Takefu Knife Village. Заказывайте японские кухонные ножи Yu Kurosaki с доставкой!

Ножи Mcusta

Японские складные ножи Mcusta теперь в магазине MyGoodKnife! Наш магазин стал официальным ретейлером Marusho Industry Inc (Mcusta knives). Бренд MCUSTA был впервые представлен на знаменитой американской выставке Shot Show в 2005 году. Bеликолепные по дизайну и качеству изготовления ножи быстро сделали компанию Mcusta одной из самых известных в мире. Название MCUSTA является производной от Machine Custom и указывает на основную цель компании – достичь в серийном производстве качества кастомного ножа. Каждый нож Mcusta собирается, обрабатывается и проверяется мастерами компании вручную. В каталоге магазина MyGoodKnife представлены складные ножи Mcusta разных серий. Ножи Mcusta Basic (MC-1) имеют лаконичный дизайн и очень удобные рукояти с подпальцевыми выемками. Надежный замок Liner lock и легкое открытие одной рукой. На всех ножах Mcusta Basic (MC-1) есть клипса. Одной из самых красивых серий ножей Mcustaявляется Take – бамбук. Клинок из 33-х слойного дамаска. Для лёгкого открытия ножа одной рукой была разработана специальная система тефлоновых шайб. В комплекте идёт декоративный чехол из парчи ручной работы, в традиционной японской технике «Nishijin». В общем-то все складные ножи Mcustaможно назвать “джентльменскими”. Но есть серия, которая так и называется – Mcusta Gentleman’s Series. Легкие, элегантные нож из стали VG-10 в обкладках из дамаска. Mcusta Kasumi (в переводе – “туман”, “утренняя дымка”) – […]

Филейные ножи и ножи для тонкой нарезки. Кухонные ножи, часть 4.

Продолжаем говорить о кухонных ножах. Мы уже обсудили предназначение и пользу ножей для овощей,   хлебных ножей и универсальных и, конечно, поварских ножей. Еще одна серия кухонных ножей, которые есть практически в каждом наборе и в каждой линейке производителей – это филейные и так называемые “слайсеры” – ножи для тонкой нарезки. Филейный нож. Хороший филейный нож должен быть гибким, позволяющим одним движением ножа отделять тонкие и ровные куски филе от мяса, рыбы или птицы. Длина клинка может быть от 10 до 34 сантиметров. Универсальным обычно считается филейный нож с лезвием длиной 20-30 см. Самым гибким филейным ножом в мире является Tojiro-Pro Filet de Sole: Такой нож обычно используется для получения тончайшего куска рыбы. Интересно, что, например, у самого популярного производителя финских ножей – Marttiini, одна и та же модель филейного ножа встречается как в линейке кухонных ножей, так и рыбацких. Единственное отличие – нож в рыбацкой линейке идет в комплекте с ножнами. Для больших рыб, типа лосося, существуют свои филейные ножи, как правило длина клинка 30-35 см. Интересно, что такая модель с закругленным кончиком позиционируется Tojiro именно как нож для лосося, в то время, как у европейских производителей нож такой формы называется «ветчинным». Впрочем, модель ножа подходит и для того, и […]

Складные ножи Hogue

Складные ножи Hogue в магазине MyGoodKnife. Американская Компания Hogue выпускает оружие и комплектующие к нему с 1968 года. С недавнего времени компания также стала создавать высококачественные тактические ножи. Ножи Hogue являются плодом сотрудничества с известным дизайнером ножей Алленом Элишевицем. Каждый клинок Hogue производится, собирается и вручную затачивается в США. В магазине MyGoodKnife представлены самые популярные модели складных ножей Hogue серии EX – Extreme Series.

Katz Knives

Складные ножи Katz Knives теперь в каталоге магазина MyGoodKnife. Мы предлагаем вам две самые популярные модели Katz Knives Phantom и Kagemusha по лучшей цене. В 1991 году в США, Кейт Деркатц (Keith Derkatz) основал компанию Katz Knives. Кейт Деркатц, являясь охотником с большим стажем, лично принимает участие в разработке и проектировании ножей. Сегодня компания Katz Knives выпускает ножи во всех категориях. Это охотничьи, разделочные, тактические, рыболовные, туристические, военные и коллекционные ножи. Основная часть производства ножей компании Katz Knives сосредоточена в Японии. Кейт Деркатц разработал и запатентовал нержавеющие и упругие марки сталей XT80(70).

Узбекские пчаки – лучшие ножи для мяса

В магазине ножей MyGoodKnife снова много красивых пчаков! Пчак – это традиционный, национальный нож узбеков и уйгуров. Распространен по всей Средней Азии и не только. Его внешний вид своеобразен и легко узнаваем, а форма по прошествии многих лет так и осталась неизменной. Широкий клинок пчака выковывается как правило из углеродистой стали. Рукоятку дорогостоящего пчака часто украшают круглыми декоративными элементами, называемыми “кёз” или на персидском “чашмак”- это значит”глаз, глазки”, которые изготавливаются либо из цветных или драгоценных металлов, либо из кости или перламутра, которые впрессовывают в плашки рукоятки. По своему назначению пчак – хозяйственно-бытовой аксессуар. Помните, что углеродистая сталь требует ухода. После использования нож надо сразу промыть и вытереть насухо. Такие кухонные ножи ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине. В комплекте с каждым ножом идет чехол (используется только для транспортировки). Все пчаки, представленные в магазине MyGoodKnife, изготавливаются вручную, поэтому возможны расхождения с заявленными размерами. Если вы ищите идеальный нож для мяса, то пчак – лучший выбор!

Подпишись на нашу рассылку и получай личные коды на скидку и специальные предложения!