Blade Nakagawa Satoshi Ginsan Gyuto NG-BGG240 24cm
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Lama Nakagawa Satoshi Ginsan Gyuto NG-BGG240 23.2cm

Nakagawa Satoshi
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NG-BGG240
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Descrizione

Japanese hand-forged blade for gyuto chef knife, master Nakagawa Satoshi. Blade length is about 23-24 cm. Blade is made of ginsan silver-3 steel. 3 layers. Ginsan steel is also known as Ginsanko, or Silver-3 has excellent stainless properties. This is a stainless carbon steel, with 14% added Chromium. Ginsan has similar hardness of Shirogami #2 and almost same edge retention. The high of blade is about 50 mm (may have small differ due hand made). 

Nakagawa Satoshi
NG-BGG240
Codice
NG-BGG240
Marca
Nakagawa Satoshi
Paese
Japan
Acciaio
Ginsan
Lunghezza lama, mm
235
Nakagawa Satoshi

I coltelli di Nakagawa Satoshi-san sono caratterizzati da una formazione del filo superba e da una lunga durata, con un'ottima tenacità. Ciò è dovuto all'eccellente controllo del calore durante la forgiatura e a un trattamento termico molto accurato. I suoi acciai al carbonio sono facili da affilare sulla maggior parte dei tipi di acciaio. Nakagawa-san è uno dei pochi fabbri di Sakai a forgiare acciai inossidabili Ginsanko e VG10. Il suo Ginsanko è uno dei migliori in Giappone.