Les couteaux pliants dentelés sont des couteaux de poche dont la lame est affûtée en dents de scie ou en forme de vague. Ils sont conçus pour couper rapidement cordes, ceintures et autres matériaux denses.
Les couteaux à affûtage dentelé sont populaires auprès des secouristes et des militaires grâce à leur capacité à couper rapidement sangles et ceintures de sécurité. L'histoire de ces couteaux remonte à une utilisation professionnelle, notamment dans les services de secours et la marine. Aujourd'hui, de nombreux couteaux pliants EDC sont équipés de lames dentelées. Certains couteaux présentent un affûtage combiné (une partie de la lame est dentelée, l'autre lisse), ce qui accroît leurs fonctionnalités.
La particularité d'un couteau à affûtage en dents de scie est qu'il conserve son tranchant très longtemps. Parmi les meilleurs fabricants de couteaux pliants dentelés figurent Spyderco (leader dans cette catégorie), Cold Steel, Gerber, SOG et CRKT. Ils produisent des couteaux pliants dentelés avec différents profils de lame : drop point, tanto, spear point. Les couteaux pliants modernes à affûtage entièrement ou partiellement dentelé sont parfaits pour le tourisme, la survie et certaines tâches du quotidien.