Kiritsuke Coltello da cucina giapponese Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21cm
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Kiritsuke gyuto knife hand forged by Nakagawa Satoshi. This is a Japanese hybrid of a chef's knife and a slicer. Blade of kiritsuke knife is made of ginsan silver 3 steel. Ginsan steel is also known as Ginsanko, or Silver-3 has excellent stainless properties. This is a stainless carbon steel, with 14% added Chromium. Ginsan has similar hardness of Shirogami #2 and almost same edge retention. Traditional Japanese mono ebony wood handle. The high of blade is 42.3 mm. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products.
- Codice
- NG-GKG210
- Marca
- Nakagawa Satoshi
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Ginsan
- Maniglia
- Ebony wood
- Lunghezza lama, mm
- 210
- Total length, mm
- 340
I coltelli di Nakagawa Satoshi-san sono caratterizzati da una formazione del filo superba e da una lunga durata, con un'ottima tenacità. Ciò è dovuto all'eccellente controllo del calore durante la forgiatura e a un trattamento termico molto accurato. I suoi acciai al carbonio sono facili da affilare sulla maggior parte dei tipi di acciaio. Nakagawa-san è uno dei pochi fabbri di Sakai a forgiare acciai inossidabili Ginsanko e VG10. Il suo Ginsanko è uno dei migliori in Giappone.