Coltelli da cucina per uso domestico e professionale: modelli originali giapponesi ed europei per affettare carne, pesce, verdure e pane. Su MyGoodKnife troverai modelli in acciaio inossidabile, Damasco e ad alto tenore di carbonio delle migliori marche internazionali. Trova il coltello da cucina ideale in base a parametri chiave: utilizzo, tipo di acciaio, lunghezza della lama ed ergonomia del manico. Offriamo coltelli per la cucina domestica, per la ristorazione e perfetti come regalo.

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Coltello per verdure Spelucchino Dritto Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 1035162 10cm
Nuovo
Coltello da cucina Spelucchino Dritto Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 10cm 1035162
Il coltello da cucina ZWILLING VIER STERNE, con lama da 10 cm, è progettato per le operazioni di cucina più precise. È ideale per pelare e affettare frutta e verdura, guarnire i piatti e per altre attività che richiedono la massima precisione e il controllo completo di ogni movimento. La lama è realizzata in un unico pezzo di acciaio sviluppato appositamente per ZWILLING. La nostra tecnologia di criotempra FRIODUR, brevettata dall'azienda, aumenta la durezza dell'acciaio e garantisce un'affidabile protezione dalla corrosione. Il design senza giunture tra manico e lama impedisce l'accumulo di sporco.
66,93 €

In magazzino

Coltello da affettare Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 1035145 16cm
Nuovo
Coltello da cucina Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 16cm 1035145
Questo coltello da carne con lama da 16 cm è progettato per tagli e affettature di precisione. La lama stretta affetta facilmente carne e altri alimenti in fette sottili e uniformi. La serie ZWILLING VIER STERNE è da quasi mezzo secolo sinonimo di qualità tedesca, combinando tecnologia collaudata con elevata affidabilità. Questa nuova versione della linea classica presenta un design aggiornato con un manico in legno di Kochibe certificato. La lama è forgiata da un unico pezzo dell'esclusivo acciaio ZWILLING. Grazie alla tempra criogenica FRIODUR, il coltello mantiene a lungo l'affilatura, è estremamente resistente e protetto dalla corrosione. Un'affilatura precisa a V garantisce eccellenti proprietà di taglio. Un robusto rinforzo migliora l'equilibrio del coltello e offre una presa sicura. La giunzione senza saldature tra lama e manico, realizzata in un unico pezzo, soddisfa i più elevati standard igienici.
78,88 €

In magazzino

Coltello da Chef Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 1035144 20cm
Nuovo
Coltello da cucina Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 20cm 1035144
Un coltello da chef con lama da 20 cm è uno strumento versatile per la maggior parte delle attività in cucina. La serie ZWILLING VIER STERNE è in produzione dal 1976 e rimane una delle linee di coltelli più riconoscibili del marchio. Questa versione aggiornata, che celebra il suo 50° anniversario, presenta un'elegante impugnatura in legno di Kochibe certificato ecologicamente, che non solo conferisce al coltello un aspetto raffinato, ma offre anche una presa particolarmente comoda e sicura. La lama è forgiata da un unico pezzo di acciaio esclusivo utilizzando uno speciale processo di fusione sviluppato da ZWILLING. La tempra a freddo con la tecnologia proprietaria FRIODUR garantisce un'elevata durezza. Un pronunciato rinforzo assicura il perfetto bilanciamento del coltello e ne aumenta la sicurezza.
86,85 €

In magazzino

Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 9503 18cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 18cm 9503
Il coltello Santoku Zuiun Kiwami 9503 di Seki Kanetsugu vanta un design eccezionale ed è realizzato con materiali di altissima qualità. Seki Kanetsugu celebra il suo centenario con il lancio di questi esclusivi coltelli da cucina Zuiun. La serie di coltelli da cucina Zuiun si ispira alla tradizione della forgiatura delle spade giapponesi. La lama presenta un design San Mai, con un'anima in acciaio rapido SPG2 (Super Powder Gold 2) in polvere, rivestita da un acciaio Damasco a 62 strati. Il rivestimento DLC (carbonio simile al diamante) è un sottile strato applicato sulla superficie della lama per migliorarne le proprietà. Questo trattamento superficiale aumenta la resistenza all'usura e all'abrasione. La superficie è inoltre resistente a sostanze e agenti chimici aggressivi. L'esclusivo motivo a nuvola della lama è chiamato "hamon". L'affilatura a V della lama è chiamata Hamaguri-ba: è il metodo utilizzato per affilare le spade giapponesi. Pertanto, non è esagerato affermare che gli Zuiun Kiwami sono i coltelli da cucina più affilati di Seki Kanetsugu. Il bellissimo manico in laminato, estremamente resistente e facile da pulire, ha una forma ottagonale e si adatta perfettamente alla mano. Tutti i coltelli Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami sono realizzati a mano e forniti in eleganti scatole regalo in legno.
282,07 €

In magazzino

Utility kitchen knife Seki Kanetsugu Zuiun Petty 9302 15cm
Nuovo
Coltello da cucina Seki Kanetsugu Zuiun Petty 15cm 9302
Il Seki Kanetsugu Zuiun Petty è un coltello da cucina giapponese multiuso con una lama da 15 cm. Seki Kanetsugu celebra il suo centenario con il lancio dell'esclusiva serie di coltelli da cucina Zuiun. La serie Zuiun si ispira alla tradizione della forgiatura delle spade giapponesi. La lama in acciaio Damasco ha un'anima in acciaio in polvere SPG2. L'esclusivo motivo a nuvola della lama è chiamato "hamon". L'affilatura a V della lama è chiamata Hamaguri-ba, la stessa tecnica utilizzata per affilare le spade giapponesi. Pertanto, non è esagerato affermare che gli Zuiun sono i coltelli da cucina più affilati di Seki Kanetsugu. I manici sono realizzati in legno laminato. Tutti i coltelli Seki Kanetsugu Zuiun sono realizzati a mano e forniti in eleganti scatole regalo in legno.
169,72 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Zuiun 9305 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Kiritsuke Seki Kanetsugu Zuiun 21cm 9305
Il coltello da cucina giapponese Zuiun di Seki Kanetsugu, lungo 21 cm, è un modello Zuiun di alta qualità. Si tratta di un grande coltello multiuso, un ibrido tra l'usuba e lo yanagiba. Seki Kanetsugu celebra il suo centenario con il lancio dell'esclusiva serie di coltelli da cucina Zuiun. La serie Zuiun si ispira alla tradizione della forgiatura delle spade giapponesi. La lama in acciaio Damasco ha un'anima in acciaio in polvere SPG2. L'esclusivo motivo a nuvola della lama è chiamato "hamon". L'affilatura a V della lama è chiamata Hamaguri-ba, la stessa tecnica utilizzata per affilare le spade giapponesi. Pertanto, non è esagerato affermare che gli Zuiun sono i coltelli da cucina più affilati di Seki Kanetsugu. I manici sono realizzati in legno laminato. Tutti i coltelli Zuiun di Seki Kanetsugu sono realizzati a mano e forniti in eleganti confezioni regalo in legno.
262,95 €

In magazzino

Coltello da Chef Zwilling J.A.Henckels Twin Signature 1036154 20cm
Nuovo
Coltello da cucina Zwilling J.A.Henckels Twin Signature 20cm 1036154
Il coltello da chef ZWILLING TWIN Signature 1036154 con lama da 20 cm è uno strumento versatile adatto praticamente a qualsiasi compito in cucina. I coltelli TWIN Signature sono ricavati da un unico pezzo di acciaio inossidabile tedesco brevettato da ZWILLING, una formula perfezionata in quasi 300 anni. Questa tecnologia produce una lama leggera ma eccezionalmente resistente. La criotempra con la tecnologia proprietaria FRIODUR conferisce alla lama una durezza di 57 HRC. Per ottenere l'angolo di affilatura ottimale, la lama viene sottoposta ad affilatura laser, levigatura fine e finitura. Il manico ergonomico in polimero con tre rivetti è saldamente collegato al codolo integrale ed è impreziosito dal logo ZWILLING. Prodotto in Germania. Questo coltello è lavabile in lavastoviglie, ma per preservarne al meglio l'aspetto e le proprietà di taglio, il produttore raccomanda il lavaggio a mano.
55,70 €

In magazzino

Coltello universalo Zwilling J.A.Henckels All Star Santoku 1020801 18cm
Nuovo
Coltello da cucina Zwilling J.A.Henckels All Star Santoku 18cm 1020801
Il coltello Santoku 33788-184-0 della serie ZWILLING ALL*STAR unisce lo stile e l'estetica giapponese a 290 anni di maestria artigianale ZWILLING. La lama FRIODUR, temprata a freddo e realizzata in acciaio inossidabile ZWILLING con una formula speciale, è flessibile e resistente alla corrosione. La lunghezza di 18 cm è ideale per affettare pesce, carne e verdure. Il coltello presenta speciali camere d'aria sulla lama che impediscono al cibo di attaccarsi. Il suo piacevole bilanciamento e la nuova impugnatura ergonomica assicurano una presa comoda. Un elegante logo argentato è presente sulla punta del manico. Tutti i coltelli ZWILLING ALL*STAR sono disponibili in una nuova confezione ecologica, 100% priva di plastica. Il coltello Santoku ZWILLING ALL*STAR pesa 155 g.
78,09 €

In magazzino

Paring Vegetable knife Miyabi 6000MCT Artisan Shotoh 34075-141-0 14cm
Nuovo
Coltello da cucina Spelucchino Dritto Miyabi 6000MCT Artisan Shotoh 14cm 34075-141-0
Le dimensioni compatte del coltello Zwilling Miyabi 6000MCT Shotoh 34075-141-0 lo rendono estremamente maneggevole e controllabile, ideale per tagli precisi. La serie Miyabi 6000MCT presenta un'anima in acciaio in polvere MC63 ultra affilato (microcarburo). La durezza del filo è di circa 63 HRC sulla scala Rockwell. La lama è temprata a -196 gradi Celsius, il che aumenta la stabilità e la flessibilità del filo, mantenendone l'affilatura a lungo. Questo modello presenta una lama simmetrica con un filo Honbazuke super affilato. Il manico è in legno di pakka. Il pakka è una plastica laminata i cui componenti principali sono il legno come base e la resina fenolica. Si consiglia di lavare il coltello a mano, affilarlo su pietre ad acqua e utilizzare taglieri in legno. I taglieri in vetro, ceramica o pietra non sono adatti a questo coltello e potrebbero danneggiare il filo. MyGoodknife offre solo i migliori coltelli da cucina.
167,33 €

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Coltello da pane Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 1035160 20cm
Nuovo
Coltello da cucina Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 20cm 1035160
Questo coltello da pane Zwilling Quattro Stelle, prodotto in Germania, è dotato di un manico in legno di Kochibe certificato, comodo da impugnare e dall'aspetto raffinato. Lanciata nel 1976, la serie ZWILLING VIER STERNE (Quattro Stelle) è da cinque anni un punto di riferimento riconosciuto per la sua affilatura duratura e la sua comoda ergonomia. La lama, lunga 20 cm, è realizzata in un unico pezzo di acciaio e il rinforzo garantisce un equilibrio ottimale e una presa sicura. La lama seghettata taglia facilmente il pane e altri alimenti con crosta dura. La tecnologia di tempra a freddo FRIODUR migliora la durezza dell'acciaio, la tenuta del filo e la resistenza alla corrosione.
86,85 €

In magazzino

Set di coltelli da cucina Old Hickory 5 pezzi 750
Set di coltelli da cucina Old Hickory 5 pezzi 750
l set di coltelli da cucina Old Hickory comprende cinque coltelli per diverse attività in cucina: un coltello per affettare con lama da 21,6 cm, un coltello per intagliare con lama da 19,6 cm, un coltello per disossare con lama da 15,2 cm e due coltelli per verdure con lame da 10,2 cm e 8 cm. Le lame sono realizzate in acciaio al carbonio 1095. I manici sono in legno di noce americano naturale e fissati con resistenti rivetti in ottone. L'acciaio al carbonio è facile da affilare ma non è resistente alla corrosione. Questi coltelli non sono lavabili in lavastoviglie. Realizzato negli Stati Uniti, questo set combina materiali tradizionali con un design rustico.
95,62 €

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Coltello da cucina Old Hickory Butcher OH77 18cm
Coltello da cucina Old Hickory Butcher 18cm OH77
Questo coltello da macellaio Old Hickory è dotato di una lama in acciaio al carbonio da 18 cm e di un manico in legno. Facile da affilare, presenta un classico design country americano. È lavabile in lavastoviglie e prodotto negli Stati Uniti. Viene fornito in una confezione blister.
35,86 €

In magazzino

Coltello per verdure Spelucchino curvo Zwilling J.A.Henckels Twin Grip 38720-080-0 8cm
Coltello da cucina Spelucchino curvo Zwilling J.A.Henckels Twin Grip 8cm 38720-080-0
The ZWILLING TWIN® Grip vegetable knife is the perfect entry level knife for anyone looking to easily prepare fruit and vegetables. With an ergonomic handle and 8 cm blade, you can dexterously prepare your ingredients with precise, sharp cuts. The FRIODUR® ice-hardened blade allows for exceptional durability of the cutting edge and corrosion resistance.It is also very light and easy to handle. The modern design with ZWILLING logo rounds off this stunning knife, making it both useful and beautifully designed.

FRIODUR® ice-hardened blade for exceptional durability of the cutting edge and corrosion resistance.
Modern design
Light and easy to hand
8,02 €

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Coltello da cucina giapponese Mikihisa da cucina outdoor 33-150B 15cm
Coltello da cucina Mikihisa da cucina outdoor 15cm 33-150B
Il coltello da cucina giapponese Mikihisa, con lama da 15 cm, è progettato per l'uso fuori dalla cucina tradizionale, durante le gite in campeggio, i picnic o quando si cucina all'aperto. La lama è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami #2, un acciaio facile da affilare, anche sul campo. Il manico è in legno leggero e il suo design bilanciato rende il coltello facile da maneggiare quando si affettano verdure, carne e altri prodotti all'aperto. Poiché l'acciaio Shirogami #2 non è resistente alla corrosione, si consiglia di lavare e asciugare il coltello immediatamente dopo l'uso. Questo coltello Mikihisa è un regalo utile e originale per gli amanti della cultura giapponese e della vita all'aria aperta.
54,98 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Kenshiro Hatono SG2 KH-20310 24cm
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Kenshiro Hatono SG2 24cm KH-20310
Questo coltello da chef giapponese Gyuto di Kenshiro Hatono è progettato per svariate attività in cucina: affettare carne, pesce e verdure, nonché effettuare tagli lunghi e precisi con un solo gesto. La lama da 240 mm è realizzata con un'anima in acciaio in polvere SG2, che vanta un'elevata durezza e un'affilatura duratura. Presenta una lucidatura a specchio. Il manico di tipo WA è realizzato in legno di wengé e completato da un rinforzo in noce. Questo coltello è interamente realizzato a mano, il che ne sottolinea l'unicità e l'alto livello di artigianalità. Questo coltello non sarà solo uno strumento professionale, ma anche un regalo prezioso per gli intenditori di cucina giapponese e di coltelli da cucina di alta qualità. I ​​coltelli da chef giapponesi sono giustamente considerati tra i migliori al mondo grazie alla combinazione di tecnologie di forgiatura tradizionali, acciai moderni e un'elevata precisione di produzione. Per preservarne le proprietà, si raccomanda un uso attento: non utilizzare su alimenti congelati o materiali duri e lavare a mano.
317,93 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Bunka Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-506 17cm
Coltello da cucina Bunka Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami 17cm IWH-506
Il coltello Ittetsu Hokiyama OEM Bunka con lama da 170 mm è un versatile coltello giapponese progettato per un'ampia gamma di attività in cucina. Questo coltello è ideale per affettare finemente verdure, tritare erbe aromatiche e lavorare carne disossata. La lama è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami #1, altamente resistente e in grado di produrre un filo tagliente eccezionalmente affilato. Il rivestimento esterno in acciaio inossidabile offre un'ulteriore protezione dalla corrosione. Il manico è realizzato in legno di wengé con rinforzo in noce. L'Ittetsu Hokiyama Bunka è progettato per un utilizzo attento. Il sottile filo tagliente può danneggiarsi a contatto con ossa e alimenti congelati. Non è lavabile in lavastoviglie.
172,91 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Petty Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-203 15cm
Coltello da cucina Petty Ittetsu Hokiyama Hamono 15cm IWH-203
Il coltello giapponese Ittetsu Hokiyama Petty con lama da 15 cm è progettato per lavori di precisione in cucina: pelare frutta e verdura, tritare piccoli ingredienti, lavorare con le erbe aromatiche e affettare delicatamente. La lama è realizzata in acciaio al carbonio Aogami Super, caratterizzato da elevata durezza e capacità di formare un filo tagliente molto affilato. Questo acciaio si affila facilmente e mantiene a lungo la sua affilatura con la dovuta cura. Un rivestimento scuro riduce il rischio di corrosione e impedisce al cibo di attaccarsi alla superficie della lama durante l'uso. Il tradizionale manico giapponese wa è realizzato in legno di noce e offre una presa leggera ed equilibrata senza affaticare eccessivamente la mano. Il suo peso ridotto di circa 100 g rende il coltello particolarmente comodo per un uso prolungato. Il coltello non deve essere utilizzato con alimenti congelati, ossa o materiali duri. Per preservare le proprietà dell'acciaio, si consiglia di lavarlo solo a mano e di asciugarlo immediatamente. Questo aiuta a prevenire la corrosione e a prolungare la durata della lama.
134,66 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Takeshi Saji Pieghevole Petty SAFOPE105 10.5cm
Coltello da cucina Takeshi Saji Pieghevole Petty 10.5cm SAFOPE105
Il coltello pieghevole Petty di Takeshi Saji è perfetto sia per l'uso domestico che per quello all'aperto, grazie al suo design pieghevole. In precedenza, il maestro artigiano realizzava solo coltelli da cucina standard, quindi questo modello sarebbe un'ottima aggiunta alla sua collezione. La lama da 10,5 cm è realizzata in acciaio in polvere SG2 (R2) con una durezza di circa 63 HRC, garantendo un'affilatura duratura, un'elevata stabilità del filo e resistenza alla corrosione. La struttura multistrato a 31 strati crea un caratteristico motivo Damasco, migliorando ulteriormente le proprietà meccaniche dell'acciaio e conferendo alla lama un aspetto distintivo.
La lama è bloccata da un affidabile meccanismo liner lock, progettato per un utilizzo sicuro con una sola mano. Il manico è realizzato in G10 nero con una texture leggera. Il materiale non assorbe umidità, è resistente all'usura e offre una presa sicura anche durante un uso intensivo. Il design include un foro per il cordino per un comodo trasporto.
223,11 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro HA4607 18cm
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro 18cm HA4607
Questo coltello da chef giapponese di Takeshi Saji è progettato per un'ampia gamma di attività in cucina: dal taglio di carne e pesce alla preparazione di verdure ed erbe aromatiche. La lama da 18 cm è realizzata in acciaio multistrato con anima in VG10. Questa struttura multistrato crea un motivo superficiale unico, ottenuto durante la forgiatura e il successivo trattamento termico, rendendo ogni coltello un pezzo unico. Il manico è realizzato con guancette in pregiato osso di bufalo e finiture in ottone. Con un peso di circa 280 grammi, il coltello offre stabilità durante il taglio e contribuisce a mantenere la precisione. Interamente realizzato a mano, questo coltello da chef del rinomato fabbro giapponese Takeshi Saji è un regalo utile e memorabile.
270,92 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Nakiri Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro HA4605 17cm
Coltello da cucina Nakiri Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro 17cm HA4605
Un coltello nakiri giapponese del rinomato maestro Takeshi Saji, progettato per tritare con precisione verdure ed erbe aromatiche. La lama, lunga 17 cm, è realizzata in acciaio multistrato con base VG10 e aggiunta di nichel. Ogni coltello presenta un esclusivo motivo Damasco, nato dalle fiamme della forgia, che lo rende una vera opera d'arte. Il peso ottimale di circa 320 g è ideale per il taglio verticale e consente un facile controllo di ogni movimento. Il manico, dotato di guancette in osso di bufalo e finiture in ottone, è perfettamente bilanciato per un utilizzo comodo e duraturo, garantendo una presa sicura. Questo coltello è il risultato di una meticolosa lavorazione artigianale secondo le migliori tradizioni della forgiatura giapponese. Takeshi Saji, riconosciuto custode dell'artigianato tradizionale, è uno dei fabbri contemporanei più stimati in Giappone.
302,79 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro HA4603 15cm
Coltello da cucina Petty Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro 15cm HA4603
Un piccolo coltello da cucina giapponese realizzato dal rinomato maestro Takeshi Saji. La lama da 15 cm è realizzata in acciaio VG10 multistrato con aggiunta di nichel. L'inconfondibile motivo Damasco rende ogni coltello unico. Il suo peso di circa 220 g garantisce un utilizzo confortevole e riduce l'affaticamento anche durante un uso prolungato. Il manico presenta guancette in osso di bufalo e rinforzi in ottone, che sottolineano il carattere pregiato del coltello e assicurano una presa comoda. Ogni coltello Takeshi Saji è realizzato a mano e riflette le antiche tradizioni della coltelleria giapponese. Il maestro Takeshi Saji è considerato uno dei più rinomati fabbri giapponesi contemporanei e nel 1994 gli è stato conferito il titolo di Guardiano dell'Artigianato Tradizionale. Questo coltello non sarà solo un utensile da cucina estremamente efficace, ma anche un regalo prezioso per intenditori di coltelli giapponesi, chef professionisti e appassionati di cucina.
230,28 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro HA4601 9cm
Coltello da cucina Petty Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro 9cm HA4601
Questo coltello da cucina giapponese è realizzato dal rinomato maestro Takeshi Saji. La lama da 9 cm è forgiata con 31 strati di acciaio nichelato VG10. Il manico presenta guancette in osso di bufalo e rinforzi in ottone. Il coltello pesa circa 150 g. È ideale per affettare e pelare frutta e verdura, nonché per altre operazioni delicate durante la preparazione di vari piatti. Questo pregiato coltello da cucina giapponese, realizzato a mano, è un regalo bello e utile sia per uomini che per donne. Takeshi Saji è uno dei migliori fabbri giapponesi contemporanei. Nel 1994 è stato nominato "Maestro Custode dell'Artigianato Tradizionale".
203,19 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Shigeki Tanaka Ginsan ST-8701 12cm
Coltello da cucina Petty Shigeki Tanaka Ginsan 12cm ST-8701
Questo coltello giapponese Petty, realizzato dal maestro artigiano Shigeki Tanaka, è lo strumento ideale per i lavori di precisione in cucina. Eccelle nello sbucciare frutta e verdura, affettare piccoli alimenti e preparare ingredienti. La lama in acciaio Ginsan (Argento 3) offre un'affilatura superiore, paragonabile all'acciaio al carbonio, e un'elevata resistenza alla corrosione. L'esclusiva finitura nashiji (a buccia di pera) non solo conferisce al coltello un aspetto autentico, ma impedisce anche al cibo di attaccarsi. L'impugnatura ergonomica rossa in stile europeo garantisce una presa comoda e sicura. Le lame finemente affilate e trattate termicamente offrono un'incredibile affilatura per tagli precisi e netti. Per mantenere il coltello in perfette condizioni, si consiglia di lavarlo a mano, asciugarlo immediatamente e conservarlo in un luogo asciutto. Si prega di notare che questo coltello non è adatto per tritare ossa, alimenti duri o congelati per evitare di danneggiare il filo della lama. Il coltello giapponese Petti Shigeki Tanaka pesa 130 g.
104,38 €

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Coltello da cucina giapponese Sujihiki Seki Kanetsugu Pro J 6009 21cm
Coltello da cucina Sujihiki Seki Kanetsugu Pro J 21cm 6009
Coltello da affettare giapponese Sujihiki con lama da 21 cm della serie Seki Kanetsugu Pro J. Sujihiki è un coltello da affettare a doppio taglio con una lama lunga e stretta che taglia delicatamente carne o verdure, preservando l'integrità e la freschezza di ogni ingrediente. Dopo anni di ricerca per coltelli da cucina dalle prestazioni ottimali in termini di materiali funzionali e design, il Sig. Kawamura di Kanetsugu ha lanciato l'innovativa linea della serie Pro J.
La lama Tsuchime forgiata a martello presenta una struttura a lama rivestita. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio al cobalto speciale di alta qualità ZA-18 di Aichi Steel Company, rivestito con acciaio inossidabile AUS-2. Questo è il primo coltello da cucina a utilizzare questo nuovo acciaio formulato ZA-18.
Il Sig. Kawamura spiega che Aichi Steel Company ha recentemente sviluppato questo ZA-18 per competere o addirittura superare il VG-10. Viene trattato termicamente e poi temprato a freddo (tempra Sub-Zero) fino a raggiungere una durezza Rockwell di HRc. 60-61. La composizione chimica dello ZA-18 è simile a quella del VG-10, ma contiene una maggiore quantità di carbonio (1,20 contro 1,05), cromo (18,0 contro 15,5), molibdeno (1,50 contro 1,20) e cobalto (1,80 contro 1,5) per maggiore durezza, durata e resistenza alla ruggine. Infatti, prima di decidere di utilizzare questo acciaio per la serie Pro J, il Sig. Kawamura lo ha testato numerose volte, dimostrandone le incredibili prestazioni di taglio e il potenziale. La tecnologia giapponese di rivestimento della lama offre inoltre numerosi vantaggi in termini di durata e manutenzione, poiché l'acciaio esterno AUS-2 protegge l'acciaio centrale e rende la lama estremamente resistente alla flessione e alla rottura, nonostante i diversi strati di acciaio di durezza.
L'impugnatura è realizzata in legno di Pakka nero, con un elegante distanziale in microfibra rosso e un rinforzo in acciaio inossidabile. È progettato ergonomicamente con un rinforzo leggermente inclinato saldato al codolo e un'impugnatura completamente arrotondata a mano per adattarsi alla mano.
104,30 €

In magazzino

I coltelli da cucina sono i più popolari al mondo. Anche se non cucini a casa, sicuramente ne possiedi almeno uno. E se ti piace cucinare, dovresti averne almeno alcuni.

Esistono molti tipi di coltelli da cucina. I più comunemente usati sono: coltello da cuoco, coltello da pane,  coltello da affettare, coltello da disosso, coltello da filetto e altri. Nella nostra ampia gamma puoi scegliere il coltello da cucina più adatto alle tue esigenze. Offriamo un'ampia selezione di coltelli da cucina per uso professionale e a casa.

Quando si sceglie un coltello da cucina, è importante prestare attenzione al materiale della lama e del manico, al bilanciamento e al peso. Se la facilità di manutenzione è importante per te, ti consigliamo di scegliere un coltello da cucina in acciaio inossidabile. Tuttavia, ricorda che il filo di questi coltelli perde l'affilatura più velocemente. Se sei pronto a prenderti cura del tuo coltello da cucina e a proteggerlo dalla ruggine, scegli un coltello in acciaio al carbonio. Manterrà l'affilatura a lungo e può essere affilato fino a raggiungere un'affilatura impeccabile.

I manici dei coltelli da cucina sono realizzati in legno, plastica o materiali compositi. Tutti i manici sono igienici, quindi la scelta può essere fatta solo in base alle preferenze estetiche. Un buon coltello dovrebbe essere comodo da impugnare e garantire un controllo preciso durante il taglio. Per questo motivo, è importante scegliere un coltello dal peso adeguato. Molti coltelli da cucina europei hanno un design a codolo intero e un collarino massiccio. Ecco perché sono più pesanti di quelli giapponesi. I coltelli da cucina giapponesi, a differenza di quelli europei, hanno una lama più stretta con un filo molto sottile. Sono leggeri, ma allo stesso tempo, a causa del filo estremamente sottile, non possono essere utilizzati per tagliare prodotti molto duri.

Una corretta cura dei coltelli da cucina ne prolunga la durata. Si consiglia di lavarli a mano, asciugarli immediatamente e affilarli regolarmente. È consigliabile riporre i coltelli su un supporto magnetico o in un apposito ceppo per evitare di danneggiare le lame.

Nel nostro negozio puoi acquistare online i migliori coltelli da cucina dei produttori più famosi al mondo: Zwilling J.A.Henckels, Victorinox, Tojiro, Kasumi, Mcusta Zanmai, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, Tramontina e molti altri.

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