Couteaux Mutsumi Hinoura

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Petty Japanese kitchen knife Mutsumi Hinoura MHN-1103M
Petty Couteau de cuisine Mutsumi Hinoura 15cm MHN-1103M
Couteau japonais Petty fabriqué par le maître artisan Mutsumi Hinoura. Le manche est en bois de magnolia. La lame est composée de trois couches d'acier avec un cœur en acier Shirogami. Poids : 155 g. Mutsumi Hinoura-san représente la quatrième génération de forgerons de la famille Hinoura. Les couteaux Mutsumi Hinoura ne passent pas au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont un tranchant très dur mais fin. Ces couteaux ne doivent pas être utilisés sur des aliments durs (comme la viande avec os, les coques de noix de coco et autres noix).
160,48 €

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Japanese kitchen knife Petty Mutsumi Hinoura Shirogami 2 MHN-1103BR 15cm
Sold out
Petty Couteau de cuisine Mutsumi Hinoura Shirogami 2 15cm MHN-1103BR
The petty knife with a blade length of 15 cm is handcrafted by Mutsumi Hinoura. Ideal for cutting vegetables and meat that are too small for a Chef’s knife. Blade of this petty knife is made of Shirogami #2 iron clad steel. The ergonomic handle is made of oak. This  knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight 155 gr.
165,32 €

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Petty Couteau Japonais Mutsumi Hinoura MHC-1103 15cm
Sold out
Petty Couteau de cuisine Mutsumi Hinoura 15cm MHC-1103
Petty knife handmade by Mutsumi Hinoura.  Ideal for cutting vegetables and meat that are too small for a Chef’s knife. Blade length 150 mm. Blade of this petty knife is made of Shirogami #2 iron clad steel. Handle - baked chestnut. Weight is 155 g. This  knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
112,10 €

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Mutsumi Hinoura est une marque de couteaux japonais fondée par le forgeron du même nom, de quatrième génération, originaire de Sanjo, dans la préfecture de Niigata. Mutsumi a été formé auprès de son père, Tsukasa Hinoura, une légende du couteau japonais. La marque est réputée pour préserver des traditions ancestrales telles que le forgeage à la main.

Les couteaux Mutsumi Hinoura sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité, tels que l'Aogami Super (acier bleu) et le Shirogami #2 (acier blanc #2). Les lames sont souvent fabriquées selon le procédé Honyaki (trempe d'une seule pièce d'acier), qui nécessite un contrôle précis de la température et du refroidissement. Il en résulte une ligne de trempe visible, gage de qualité et d'esthétique. Mutsumi Hinoura propose une large gamme de couteaux de cuisine, notamment le Gyuto (couteau de chef), le Santoku (couteau universel) et le Nakiri (couteau à légumes).