Kajibe

Filtra per
Categorie
Prezzo
€ €
Paese
Acciaio
Maniglia
Lunghezza lama, mm
Durezza
Filtro
Coltello da cucina giapponese Nakiri Kajibe Shirogami KJB-007 16.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Nakiri Kajibe Shirogami 16.5cm KJB-007
Il coltello nakiri giapponese Kajibe è progettato per tritare verdure e altri alimenti. Il manico è in legno di noce. La lama è realizzata con tre strati di acciaio, con un'anima in acciaio Shirogami n. 2 e rivestimenti in ferro dolce. I coltelli Kajibe sono forgiati a mano dal maestro fabbro Kunio Ishikawa e da suo figlio nella città giapponese di Sanjo. Si prega di notare che i coltelli da cucina giapponesi hanno un filo tagliente molto duro ma sottile. Questi coltelli non devono essere utilizzati per tagliare alimenti duri. Il nakiri non è una mannaia da cucina e deve essere utilizzato solo per alimenti morbidi. Poiché sia ​​l'anima che i rivestimenti sono realizzati in acciaio non resistente alla corrosione, si consiglia di lavare a mano il coltello immediatamente dopo l'uso e di asciugarlo.
141,13 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Kajibe KJB-006 24cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Kajibe 24cm KJB-006
Il coltello da chef giapponese Kajibee ha una lama di 24 cm. La lama è forgiata a mano con il metodo San Mai: l'anima è in acciaio al carbonio Shirogami (Bianco n. 2) con una durezza di 62-63 HRC, mentre l'esterno è rivestito con strati di acciaio inossidabile. La lama presenta una finitura Kurouchi, un tradizionale rivestimento scuro. La lama è lunga 240 mm, alta 55 mm e spessa 4,6 mm. Il manico ottagonale è in noce con un rinforzo in ebano di Macassar. Il coltello pesa circa 220 g. Questo coltello non è lavabile in lavastoviglie: lavarlo e asciugarlo accuratamente a mano immediatamente. L'anima della lama è in acciaio al carbonio, quindi potrebbe formarsi della ruggine se non viene asciugata tempestivamente. La ruggine deve essere rimossa e, con la dovuta cura, nel tempo si formerà una patina protettiva naturale sulla superficie della lama.
254,18 €

In magazzino

Nakiri Coltello da cucina giapponese Kajibe KJB-002 16.5cm
Nakiri Coltello da cucina Kajibe 16.5cm KJB-002
Kajibe nakiri knife with blade length 165 mm. Nakiri's flat blade is meant for the push/pull chopping of vegetables. Handle is made of chestnut. Blade of this Kajibe nakiri knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Weight is 190 g. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This nakiri knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
141,13 €

In magazzino

Santoku Coltello da cucina giapponese Kajibe KJB-001 16.5cm
Sold out
Santoku Coltello da cucina Kajibe 16.5cm KJB-001
Kajibe santoku knife with blade length 165 mm. Traditional Japanese chestnut handle. Blade of this Kajibe santoku knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This santoku knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
141,13 €

Sold out

I coltelli Kajibe sono forgiati a mano dal maestro fabbro Kunio Ishikawa e da suo figlio. Si trovano in una pittoresca fabbrica tradizionale nella storica città giapponese di Sanjo, nota per la produzione di coltelli. Il maestro Ishikawa preferisce utilizzare solo acciai tradizionali giapponesi, come l'acciaio White e l'acciaio Blue Paper di Hitachi Yasuki Steel. Tutti i coltelli Kajibee sono forgiati a mano in un tradizionale forno a legna e poi lucidati a mano. Questa tecnica è stata tramandata di padre in figlio per centinaia di anni.