Mutsumi Hinoura Knives

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Acciaio
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Petty Japanese kitchen knife Mutsumi Hinoura MHN-1103M
Coltello da cucina Petty Mutsumi Hinoura 15cm MHN-1103M
Un coltello giapponese Petty realizzato dal maestro artigiano Mutsumi Hinoura. Il manico è in legno di magnolia. La lama è realizzata con tre strati di acciaio con un'anima in acciaio Shirogami. Peso: 155 g. Mutsumi Hinoura-san rappresenta la quarta generazione di fabbri della famiglia Hinoura. I coltelli Mutsumi Hinoura non sono lavabili in lavastoviglie. I coltelli da cucina giapponesi hanno un filo molto duro ma sottile. Questi coltelli non devono essere utilizzati su alimenti duri (come carne con ossa, gusci di cocco e altra frutta secca).
160,48 €

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Japanese kitchen knife Petty Mutsumi Hinoura Shirogami 2 MHN-1103BR 15cm
Sold out
Coltello da cucina Petty Mutsumi Hinoura Shirogami 2 15cm MHN-1103BR
The petty knife with a blade length of 15 cm is handcrafted by Mutsumi Hinoura. Ideal for cutting vegetables and meat that are too small for a Chef’s knife. Blade of this petty knife is made of Shirogami #2 iron clad steel. The ergonomic handle is made of oak. This  knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight 155 gr.
165,32 €

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Petty Coltello da cucina giapponese Mutsumi Hinoura MHC-1103 15cm
Sold out
Petty Coltello da cucina Mutsumi Hinoura 15cm MHC-1103
Petty knife handmade by Mutsumi Hinoura.  Ideal for cutting vegetables and meat that are too small for a Chef’s knife. Blade length 150 mm. Blade of this petty knife is made of Shirogami #2 iron clad steel. Handle - baked chestnut. Weight is 155 g. This  knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
112,10 €

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Mutsumi Hinoura è un marchio di coltelli giapponese fondato dall'omonimo fabbro di quarta generazione della città di Sanjo, nella prefettura di Niigata. Mutsumi si è formato sotto la guida del padre, Tsukasa Hinoura, una leggenda nel mondo dei coltelli giapponesi. Il marchio è famoso per aver preservato tradizioni secolari come la forgiatura a mano.

I coltelli Mutsumi Hinoura sono realizzati con acciai di alta qualità come l'Aogami Super (acciaio blu) e lo Shirogami #2 (acciaio bianco #2). Le lame sono spesso realizzate utilizzando il processo Honyaki (tempra di un singolo pezzo di acciaio), che richiede un controllo preciso della temperatura e del processo di raffreddamento. Ciò si traduce in una linea di tempra visibile, che non è solo un indicatore di qualità, ma aggiunge anche valore estetico. Mutsumi Hinoura offre un'ampia gamma di coltelli da cucina, tra cui il Gyuto (coltello da chef), il Santoku (coltello multiuso) e il Nakiri (coltello da verdura).