Mutsumi Hinoura Knives

Mutsumi Hinoura è un marchio di coltelli giapponese fondato dall'omonimo fabbro di quarta generazione della città di Sanjo, nella prefettura di Niigata. Mutsumi si è formato sotto la guida del padre, Tsukasa Hinoura, una leggenda nel mondo dei coltelli giapponesi. Il marchio è famoso per aver preservato tradizioni secolari come la forgiatura a mano.

I coltelli Mutsumi Hinoura sono realizzati con acciai di alta qualità come l'Aogami Super (acciaio blu) e lo Shirogami #2 (acciaio bianco #2). Le lame sono spesso realizzate utilizzando il processo Honyaki (tempra di un singolo pezzo di acciaio), che richiede un controllo preciso della temperatura e del processo di raffreddamento. Ciò si traduce in una linea di tempra visibile, che non è solo un indicatore di qualità, ma aggiunge anche valore estetico. Mutsumi Hinoura offre un'ampia gamma di coltelli da cucina, tra cui il Gyuto (coltello da chef), il Santoku (coltello multiuso) e il Nakiri (coltello da verdura).