Yoshimi Kato

Yoshimi Kato è uno dei più famosi fabbri giapponesi moderni che realizzano coltelli da cucina. Lavora nel laboratorio del Takefu Knife Village, un famoso centro di coltelleria tradizionale, dove lavorano artigiani di diverse generazioni. Yoshimi Kato ha iniziato la sua carriera sotto la guida del suocero, il leggendario fabbro Hiroshi Kato, e ne ha ereditato il laboratorio, proseguendo l'attività di famiglia. Da oltre 20 anni produce coltelli in proprio ed è uno dei migliori fabbri giapponesi moderni.

Yoshimi Kato lavora sia con il classico acciaio al carbonio che con i moderni acciai in polvere, tra cui VG-10, R2 (SG2), Aogami Super e altri. Molti dei suoi coltelli sono creati utilizzando la tecnologia sanmai, in cui una parte tagliente più dura è racchiusa in fodere più morbide, il più delle volte in Damasco. Yoshimi Kato realizza principalmente coltelli con doppio bisello: santoku, nakiri, coltelli da chef giapponesi e gyuto. Il maestro Kato monta sui suoi coltelli sia impugnature giapponesi wa che occidentali. Tutti i coltelli Yoshimi Kato vengono forniti in scatole di marca.

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami Super D-905 21cm
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami Super 21cm D-905
Un coltello da chef giapponese realizzato dal fabbro Yoshimi Kato. La lama da 210 mm ha un'anima in acciaio Super Aogami. I foderi in acciaio inossidabile proteggono la lama dalla corrosione. Tuttavia, il coltello deve essere lavato immediatamente e asciugato accuratamente dopo l'uso. Yoshimi Kato è uno dei fabbri moderni più rinomati. Il suo coltello da chef è uno strumento meraviglioso per qualsiasi cucina professionale o domestica, e rappresenta anche un regalo utile e bello. Viene fornito in una scatola firmata.
309,96 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Nakiri Yoshimi Kato Ginsan D-703 16.5cm
Coltello da cucina Nakiri Yoshimi Kato Ginsan 16.5cm D-703
Coltello giapponese nakiri con lama in acciaio Ginsan satinato, prodotto da Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utilizza l'acciaio Ginsan, o Silver-3, come elemento principale di questa linea di lame. L'acciaio G3 è noto per le sue eccellenti proprietà di taglio. Lunghezza lama 165 mm. Manico in ciliegio. Per il coltello nakiri, Yoshimi Kato Ginsan consiglia il lavaggio a mano con acqua tiepida e l'asciugatura con un panno. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa diversa da frutta, verdura e proteine.
258,96 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Santoku Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 D-1902 16.5cm
Coltello da cucina Santoku Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 16.5cm D-1902
Un versatile coltello da cucina giapponese santoku, realizzato a mano dal fabbro Yoshimi Kato. La lama è lunga 165 mm. Il manico è in palissandro. La lama è in damasco Black Nickel VG-10. Yoshimi Kato è un parente e allievo del rinomato maestro Hiroshi Kato. Il coltello santoku può essere utilizzato come sostituto di un coltello da chef. Può essere utilizzato per tritare e affettare verdure, carne e altri alimenti. Il coltello non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato su alimenti congelati. Il filo del santoku Yoshimi Kato è molto sottile.
222,31 €

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Coltello da cucina giapponese Yoshimi Kato Bunka Ginsan D-710 17cm
Coltello da cucina Yoshimi Kato Bunka Ginsan 17cm D-710
Coltello Bunka con lama in acciaio Ginsan satinato, prodotto da Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utilizza l'acciaio Ginsan, o Silver-3, come elemento principale di questa linea di lame. L'acciaio G3 è noto per le sue eccellenti proprietà di taglio. Lunghezza lama 170 mm. Manico in ciliegio. Per il coltello Gyuto, Yoshimi Kato Ginsan consiglia il lavaggio a mano con acqua tiepida e l'asciugatura con un panno. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa che non sia frutta, verdura e proteine.
238,25 €

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Coltello da cucina giapponese Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry D-901 15cm
Coltello da cucina Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry 15cm D-901
Il coltello da cucina D-901 è realizzato a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato. La lama è lunga 15 cm. Il tradizionale manico wa è in legno di ciliegio. La lama è realizzata in acciaio Aogami Super con rivestimento in acciaio inossidabile. L'Aogami Super è uno dei migliori acciai giapponesi, ad alto contenuto di carbonio. Mantiene il filo a lungo e può essere affilato fino a ottenere una finitura affilatissima. Il coltello da cucina è un coltello da cucina compatto e versatile. Yoshimi Kato è un parente e allievo del rinomato maestro artigiano Hiroshi Kato. Il coltello giapponese Yoshimi Kato D-901 non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per tagliare cibi duri.
198,41 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Yoshimi Kato Aogami super D-502OWN 16.5cm
Coltello da cucina Nakiri Yoshimi Kato Aogami super 16.5cm D-502OWN
Un coltello nakiri giapponese con lama da 16,5 cm, realizzato a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato. Il nakiri è un coltello da cucina per tritare e affettare finemente le verdure. La lama è realizzata in acciaio Aogami ad alto tenore di carbonio, con tre strati di spessore. Il manico è in rovere con guanciola in noce. Yoshimi Kato è un rinomato fabbro contemporaneo, parente e allievo del rinomato maestro artigiano Hiroshi Kato. Questo coltello giapponese non è lavabile in lavastoviglie e può essere utilizzato come mannaia da cucina per tagliare le ossa.
294,82 €

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Bunka Japanese kitchen knife Yoshimi Kato Aogami D-510OWN 17cm
Coltello da cucina Bunka Yoshimi Kato Aogami 17cm D-510OWN
Un coltello bunka giapponese con lama da 17 cm, realizzato a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato. Il bunka è un coltello versatile per affettare carne, pesce e verdure. La lama è realizzata in acciaio Aogami ad alto tenore di carbonio con rivestimenti in acciaio inossidabile. Il manico è realizzato in rovere e noce. Yoshimi Kato, parente e apprendista del rinomato maestro artigiano Hiroshi Kato, crea i suoi coltelli nel villaggio giapponese dei fabbri Takefu.
294,82 €

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Sujihiki Japanese kitchen knife Yoshimi Kato Ginsan D-707CW 27cm
Coltello da cucina Sujihiki Yoshimi Kato Ginsan 27cm D-707CW
Coltello giapponese da affettare Sujihiki con lama in Ginsan satinato, prodotto da Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utilizza l'acciaio Ginsan, o Silver-3, come elemento principale di questa linea di lame. L'acciaio G3 è noto per le sue eccellenti proprietà di taglio. Lunghezza lama 270 mm. Manico in ciliegio. Per il coltello Sujihiki, Yoshimi Kato Ginsan consiglia il lavaggio a mano con acqua tiepida e l'asciugatura con un panno. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa diversa da frutta, verdura e proteine.
313,52 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami super D-505 21cm
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami super 21cm D-505
Questo coltello da chef giapponese ha una lama da 21 cm. Realizzato dal fabbro Yoshimi Kato. La lama presenta un'anima in acciaio Aogami ad alto tenore di carbonio e un rivestimento in acciaio inossidabile. La struttura a tre strati della lama è tipica di molti coltelli giapponesi. Il manico è in legno di ciliegio. Yoshimi Kato, allievo del rinomato maestro artigiano Hiroshi Kato, crea i suoi coltelli nel villaggio giapponese di Takefu ed è uno dei fabbri contemporanei più rinomati.
243,03 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Ginsan D-706CW 24cm
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Ginsan 24cm D-706CW
Coltello da chef giapponese Gyuto con lama in Ginsan satinato, prodotto da Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utilizza l'acciaio Ginsan, o Silver-3, come elemento principale di questa linea di lame. L'acciaio G3 è noto per le sue eccellenti proprietà di taglio. Lunghezza lama 240 mm. Manico in ciliegio. Per il coltello Gyuto, Yoshimi Kato Ginsan consiglia il lavaggio a mano con acqua tiepida e l'asciugatura con un panno. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa che non sia frutta, verdura e proteine.
278,23 €

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Japanese kitchen knife Yoshimi Kato Petty Nickel Damascus VG10 D-1900 12cm
Coltello da cucina Yoshimi Kato Petty Nickel Damascus VG10 12cm D-1900
Un coltello da cucina giapponese con lama da 12 cm. Realizzato a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato, parente e allievo del rinomato maestro artigiano Hiroshi Kato. La lama del coltello è in acciaio nichel-damasco con anima VG10. Il manico è in legno. Questo coltello non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per tagliare cibi duri, surgelati o contenenti ossa. Si consigliano taglieri in legno e plastica.
184,68 €

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Japanese kitchen knife Gyuto Yoshimi Kato Hammered polished SG2 D-1505 21cm
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Hammered polished SG2 21cm D-1505
Un coltello da chef gyuto realizzato a mano dal maestro fabbro Yoshimi Kato. La lama è lunga 21 cm. Il manico wa è in palissandro. La lama è in acciaio a polvere SG2. Yoshimi Kato è un parente e allievo del rinomato maestro Hiroshi Kato. Questo coltello giapponese è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per tagliare cibi duri.
281,45 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Yoshimi Kato Aogami super D-504 18cm
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami super 18cm D-504
Il coltello da chef giapponese Gyuto è forgiato a mano da Yoshimi Kato, un artigiano tradizionale certificato di Takefu, nella prefettura di Fukui, in Giappone. La lama è realizzata in 3 strati con anima in acciaio al carbonio Aogami. Lunghezza lama 180 mm. Manico in ciliegio. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure.
205,65 €

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Petty Japanese kitchen knife Yoshimi Kato D-1111 15cm
Coltello da cucina Petty Yoshimi Kato 15cm D-1111
Coltello Petty forgiato a mano da Yoshimi Kato. Un petty è un piccolo coltello multiuso progettato principalmente per lavori delicati come il taglio di erbe aromatiche o piccoli frutti o verdure; potremmo definirlo un coltello multiuso. La lama è realizzata in acciaio super Aogami, rivestito in acciaio inossidabile. Lunghezza lama 150 mm. Manico: legno colorato rosso e nero. Non tentare di tagliare, colpire o tritare prodotti congelati o ossa. La lama potrebbe scheggiarsi o rompersi. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
141,13 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus D613 16.5cm - 1
Coltello da cucina Nakiri Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus 16.5cm D-613
Coltello giapponese nakiri forgiato a mano da Yoshimi Kato, artigiano tradizionale certificato di Takefu, prefettura di Fukui, in Giappone. Lama in damasco nichelato VG-10. Lunghezza lama 165 mm. Manico in legno di pakka rosso. Il nakiri è un coltello per verdure. Non tentare di tagliare, colpire o tritare prodotti congelati o ossa. La lama potrebbe scheggiarsi o rompersi. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
225,80 €

In magazzino

Japanese kitchen knife Petty Yoshimi Kato Aogami super D-501 15cm
Coltello da cucina Petty Yoshimi Kato Aogami super 15cm D-501
Coltello giapponese da cucina. Forgiato a mano da Yoshimi Kato, artigiano tradizionale certificato di Takefu, prefettura di Fukui, in Giappone. La lama è realizzata in acciaio al carbonio Aogami con rivestimento in acciaio inossidabile. Lunghezza lama 150 mm. Manico in legno di ciliegio. Non tentare di tagliare, colpire o tritare prodotti congelati o ossa. La lama potrebbe scheggiarsi o rompersi. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
150,81 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Yoshimi Kato Petty SG2 D-1601 15cm
Sold out
Coltello da cucina Yoshimi Kato Petty SG2 15cm D-1601
Petty knife hand forged by Yoshimi Kato, who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. A petty knife is a small utility designed mainly for delicate work like cutting herbs or small fruits or vegetables, you might call it an utility knife. Blade is made of SG2 steel, satin finished. Blade length 150 mm. Handle - rosewood. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
150,60 €

Sold out

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami super D-506 24cm
Sold out
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami super 24cm D-506
Un coltello da chef giapponese gyuto con lama da 24 cm, realizzato a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato. La lama è realizzata in acciaio Aogami ad alto tenore di carbonio con rivestimenti in acciaio inossidabile. Il manico del coltello è realizzato in legno di ciliegio. Yoshimi Kato, parente e apprendista del rinomato maestro artigiano Hiroshi Kato, crea i suoi coltelli nel villaggio giapponese dei fabbri Takefu.
274,19 €

Sold out

Sujihiki Japanese kitchen knife Yoshimi Kato Aogami Super D-907 27cm
Sold out
Sujihiki Coltello da cucina Yoshimi Kato Aogami Super 27cm D-907
Japanese slicing knife sujihiki with black finished Super Aogami blade made by Yoshimi Kato. Blade length 270 mm. Handle – cherrywood. For sujihiki knife Yoshimi Kato Aogami Super recommended hand wash with warm water and towel dry. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
310,76 €

Sold out

Japanese kitchen knife Nakiri Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 165 mm D-1903 16.5cm
Sold out
Nakiri Coltello da cucina Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 165 mm 16.5cm D-1903
Japanese nakiri knife. Hand forged by Yoshimi Kato who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. Blade Black Nickel VG-10. Blade length 165 mm. Handle – rosenwood. Nakiri is a vegetable knife. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
222,31 €

Sold out

Cherry D-900 15cm
Sold out
Coltello da cucina Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry 12cm D-900
Japanese petty knife hand crafted by Yoshimi Kato. The compact size and relatively narrow blade make this knife very controllable, and also ideal for making precise cuts. Blade is made of Aogami Super steel with stainless steel clad. Blade length 120 mm. Handle – cherry wood. For petty knife made by Yoshimi Kato recommended hand wash with warm water and towel dry. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
177,42 €

Sold out

Japanese kitchen knife Nakiri Yoshimi Kato Petty Aogami Super
Sold out
Nakiri Coltello da cucina Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry 16.5cm D-902
Nakiri knife made by Yoshimi Kato. Blade is made of Aogami Super steel with stainless steel clad. Blade length 165 mm. Weight 265 g. Handle – cherrywood. Recommended only hand wash with warm water and towel dry. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
216,94 €

Sold out

Coltello da cucina giapponese Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry D-911 16cm
Sold out
Coltello da cucina Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry 16cm D-911
Japanese utility kitchen knife made by Yoshimi Kato. Blade is made of Aogami Super steel with stainless steel clad. Blade length is 160 mm. Handle – cherrywood. Recommended hand wash with warm water and towel dry. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
177,42 €

Sold out

Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato SG2 D-1605 21cm
Sold out
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato SG2 21cm D-1605
Coltello da chef giapponese realizzato a mano dal fabbro Yoshimi Kato. Il Gyuto è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. I coltelli da chef giapponesi sono rinomati per la loro lama leggera e sottile che mantiene a lungo il filo. La lama è realizzata in acciaio SG2, con finitura Nashiji. Lunghezza lama 210 mm. Manico in palissandro. Non tentare di tagliare, colpire o tritare prodotti congelati o ossa. La lama potrebbe scheggiarsi o rompersi. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
233,06 €

Sold out