Japanese kitchen knife Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24cm
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Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24cm

Nakagawa Satoshi
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NS-GG240
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Descrizione

Gyuto knife hand forged by Nakagawa Satoshi. Blade of gyuto chef knife is made of ginsan silver 3 steel. Ginsan steel is also known as Ginsanko, or Silver-3 has excellent stainless properties. This is a stainless carbon steel, with 14% added Chromium. Ginsan has similar hardness of Shirogami #2 and almost same edge retention. This japanese hand made chef knife has the beautiful handle made of stabilized and thermally treated birch with white spacer. The high of blade is about 50 mm. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts or other hard products. 

Nakagawa Satoshi
NS-GG240
Codice
NS-GG240
Marca
Nakagawa Satoshi
Paese
Japan
Acciaio
Ginsan
Maniglia
Birch
Lunghezza lama, mm
240
Total length, mm
380
Nakagawa Satoshi

I coltelli di Nakagawa Satoshi-san sono caratterizzati da una formazione del filo superba e da una lunga durata, con un'ottima tenacità. Ciò è dovuto all'eccellente controllo del calore durante la forgiatura e a un trattamento termico molto accurato. I suoi acciai al carbonio sono facili da affilare sulla maggior parte dei tipi di acciaio. Nakagawa-san è uno dei pochi fabbri di Sakai a forgiare acciai inossidabili Ginsanko e VG10. Il suo Ginsanko è uno dei migliori in Giappone.