Sujihiki Coltello da cucina giapponese Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS270 27cm
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Sujihiki knife hand forged by Nakagawa Satoshi. Sujihiki is a double edge slicing knife with a long narrow blade that smoothly slices through meat or vegetables. Blade of sujihiki knife is made of ginsan silver 3 steel. Ginsan steel is also known as Ginsanko, or Silver-3 has excellent stainless properties. The handle is made of wenge wood. The high of blade is about 34.5 mm. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Japanese knives any hard products.
- Codice
- NG-GS270
- Marca
- Nakagawa Satoshi
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Ginsan
- Maniglia
- Wenge wood
- Lunghezza lama, mm
- 270
- Total length, mm
- 410
I coltelli di Nakagawa Satoshi-san sono caratterizzati da una formazione del filo superba e da una lunga durata, con un'ottima tenacità. Ciò è dovuto all'eccellente controllo del calore durante la forgiatura e a un trattamento termico molto accurato. I suoi acciai al carbonio sono facili da affilare sulla maggior parte dei tipi di acciaio. Nakagawa-san è uno dei pochi fabbri di Sakai a forgiare acciai inossidabili Ginsanko e VG10. Il suo Ginsanko è uno dei migliori in Giappone.