Японские кухонные ножи из углеродистой стали

Японские кухонные ножи из углеродистой стали обладают очень тонкой и острой режущей кромкой. Такие ножи можно заточить до бритвенной остроты. Самыми популярными и высококачественными японскими углеродистыми сталями являются Аогами ("голубая бумага") и Широгами ("белая бумага"). Обе стали очень высокого качества и подходят для производства кухонных ножей. Широгами легче заточить до очень острого состояния, но она является более хрупкой и восприимчивой к ржавчине. Вольфрам, входящий в состав стали Аогами решает эти проблемы, делая лезвия японских кухонных ножей более долговечными. В нашем ассортименте вы найдете лучшие японские кухонные ножи из углеродистых сталей.

Японский кухонный нож Накири Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-004 16.5см
Распродано
Кухонный нож Накири Goko Hamono Shirogami S/S Clad 16.5см GHO-004
Нож накири Goko Hamono с клинком длиной 165 мм. Накири - это традиционный кухонный японский нож для нарезки зелени и овощей, но пригодный также для нарезки мяса, рыбного филе без костей и других нетвердых продуктов. Клинок изготовлен из углеродистой стали Shirogami №1 в обкладках из нержавеющей стали. Традиционная японская рукоять изготовлена из древесины дуба. Японские ножи Goko Hamono нельзя использовать для нарезки замороженных и других слишком твердых продуктов, а также нельзя мыть в посудомоечной машине. Вытирать насухо после использования. Продукты с высокой кислотностью, такие как цитрусовые, лук и т.д. вызывают процесс окисления и появление ржавчины на стали Shirogami №1. 
200,40 €

Распродано

Японский кухонный нож Сантоку Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad GH-502 16.5см
Распродано
Кухонный нож Сантоку Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad 16.5см GH-502
Японский нож сантоку, изготовленный в мастерской Gihei Hamono. Клинок выкован из стали Aogami #2. Сталь марки Aogami 2 или "Голубая бумага 2" - высокоуглеродистая, легированная вольфрамом, сталь от японского концерна Hitachi Metals. Твердость до 60-63HRC. Рукоять выполнена из древесины магнолии. Поставляется в фирменной коробке. Японские ножи нельзя использовать для нарезки костей, замороженных и других твердых продуктов. Нельзя мыть в посудомоечной машине. 
151,81 €

Распродано

Японский кухонный нож Гьюто Gihei Hamono Aogami 2 GH-404 21см
Распродано
Кухонный нож Гьюто Gihei Hamono Aogami 2 21см GH-404
Японский поварской нож с клинком 21 см, изготовленный в мастерской Gihei Hamono. Клинок выкован из стали Aogami #2 в обкладках из нержавеющей стали. Сталь марки Aogami 2 или "Голубая бумага 2" - высокоуглеродистая, легированная вольфрамом, сталь от японского концерна Hitachi Metals. Твердость до 60-63HRC. Рукоять выполнена из древесины магнолии. Поставляется в фирменной коробке. Японские ножи нельзя использовать для нарезки костей, замороженных и других твердых продуктов. Нельзя мыть в посудомоечной машине. 
263,15 €

Распродано

Японский кухонный нож Суджихики Ittetsu Shirogami IW-11812 24см
Распродано
Кухонный нож Суджихики Ittetsu Shirogami 24см IW-11812
Японский кухонный нож суджихики Ittetsu с клинком длиной 240 мм. Sujihiki - нож с двусторонней заточкой, является аналогом европейского слайсера или гастрономического ножа. Клинок ножа суджихики Ittetsu изготовлен из трехслойной стали с сердцевиной из углеродистой стали Shirogami. Рукоять традиционной формы октагон выполнена из водостойкой древесины ореха. Ножи Ittetsu изготавливаются в Японии.
191,29 €

Распродано

Японский кухонный нож Сантоку Teruyasu Fujiwara TF2317 17см
Распродано
Кухонный нож Сантоку Teruyasu Fujiwara 17см TF2317
Японский кухонный нож сантоку, изготовленный вручную мастером Teruyasu Fujiwara. Клинок длиной 170 мм. Двусторонняя заточка. Клинок сантоку Teruyasu Fujiwara изготовлен из стали Shirogami 1 в обкладках из нержавеющей стали. Рукоять европейской формы изготовлена из стабилизированной древесины. Японские ножи имеют тонкую и твердую сердцевину, поэтому не предназначены для нарезки твердых продуктов. Нельзя мыть в посудомоечной машине.
399,00 €

Распродано

Японский кухонный нож Гьюто Teruyasu Fujiwara TF2308 21см
Распродано
Кухонный нож Гьюто Teruyasu Fujiwara 21см TF2308
Японский кухонный нож гьюто, изготовленный мастером Teruyasu Fujiwara. Клинок длиной 210 мм. Двусторонняя заточка. Гьюто - классический японский поварской нож. Клинок шефского ножа  Teruyasu Fujiwara изготовлен из стали Shirogami 1 в обкладках из нержавеющей стали. Рукоять европейской формы изготовлена из стабилизированной древесины. Японские ножи имеют тонкую и твердую сердцевину, поэтому не предназначены для нарезки твердых продуктов. Нельзя мыть в посудомоечной машине.
403,83 €

Распродано

Японский кухонный нож Петти Mutsumi Hinoura MHC-1103 15см
Распродано
Кухонный нож Петти Mutsumi Hinoura 15см MHC-1103
Японский кухонный нож петти, изготовленный вручную мастером Mutsumi Hinoura. Рукоять изготовлена из термически обработанной древесины ореха. Клинок выполнен из трех слоев стали с сердцевиной из стали Shirogami №2. Вес 155 г.  Муцуми Хиноура сан - это 4-е поколение кузнецов семьи Hinoura. Ножи Mutsumi Hinoura нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердую, но тонкую режущую кромку. Не допускается использование таких ножей для твердых продуктов (например, мяса с костями, скорлупы кокоса и других орехов).
140,68 €

Распродано

Японский кухонный нож Сантоку Kajibe KJB-001 16.5см
Распродано
Кухонный нож Сантоку Kajibe 16.5см KJB-001
Японский нож сантоку Kajibe. Рукоять традиционной формы октагон изготовлена из древесины ореха. Клинок выполнен из трех слоев стали с сердцевиной из стали Aogami №2.  Вес 170 г.  Ножи Kajibe выкованы вручную мастером-кузнецом Кунио Исикавой (Kunio Ishikawa) и его сыном в японском городе Sanjo. Сантоку Kajibe нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердую, но тонкую режущую кромку. Не допускается использование таких ножей для твердых продуктов (например, мяса с костями, скорлупы кокоса и других орехов).
177,12 €

Распродано

Японский кухонный нож Киритсуке Sukenari Aogami Super S-417 21см
Распродано
Кухонный нож Киритсуке Sukenari Aogami Super 21см S-417
Японский нож Sukenari киритсуке с двусторонней заточкой.  Рукоять традиционной формы октагон, из магнолии. Клинок длиной 21 см выполнен из трех слоев стали с сердцевиной из Aogami Super. Вес 160 г. Нож киритсуке Sukenari нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердую, но тонкую режущую кромку. Не допускается использование таких ножей для твердых продуктов (например, мяса с костями, скорлупы кокоса и других орехов).
323,87 €

Распродано

Японский кухонный нож Сантоку Sukenari Aogami Super S-410 19см
Распродано
Кухонный нож Сантоку Sukenari Aogami Super 19см S-410
Японский нож сантоку Sukenari.  Рукоять традиционной формы октагон, из магнолии. Клинок выполнен из трех слоев стали с сердцевиной из Aogami Super. Вес 160 г. Сантоку Sukenari нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердую, но тонкую режущую кромку. Не допускается использование таких ножей для твердых продуктов (например, мяса с костями, скорлупы кокоса и других орехов).
318,81 €

Распродано

Японский кухонный нож Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9см
Распродано
Кухонный нож Ittetsu Shirogami Petty 9см IW-1180
Маленький нож петти для овощей и фруктов Ittetsu. Клинок длиной 90 мм. Двусторонняя заточка. Клинок ножа петти Ittetsu изготовлен из трехслойной стали с сердцевиной из углеродистой стали Shirogami. Рукоять традиционной формы октагон выполнена из водостойкой древесины ореха. Ножи Ittetsu изготавливаются в Японии.
101,20 €

Распродано

Японский кухонный нож Shiro Kamo Kama-Usuba G-0104 16.5см
Распродано
Кухонный нож Shiro Kamo Kama-Usuba 16.5см G-0104
Японский нож Kama-Usuba для нарезки и шинковки, созданный вручную мастером Shiro Kamo. Рукоять традиционной формы октагон, из розового дерева. Клинок 165 мм выполнен из стали Shirogami, 11 слоев.   Японский нож Shiro Kamo нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердую, но тонкую режущую кромку. Не допускается использование таких ножей для твердых продуктов (например, мяса с костями, скорлупы кокоса и других орехов). В настоящий момент мастер Shiro Kamo является президентом Takefu Knife Village. Такефу - легендарный японский центр производства ножей, где мастера куют традиционные ножи вручную уже более 700 лет. 
201,41 €

Распродано

Японский кухонный нож Yoshimi Kato Petty D-500 12см
Распродано
Кухонный нож Yoshimi Kato Petty 12см D-500
Японский универсальный нож Петти с клинком 120 мм, изготовленный мастером Yoshimi Kato. Традиционная рукоять из вишневого дерева. Клинок - сталь Aogami в обкладках из нержавеющей стали. Yoshimi Kato – родственник и ученик знаменитого мастера Hiroshi Kato, создает свои ножи в японской деревне кузнецов Такефу.
191,29 €

Распродано

Японский кухонный нож Суджихики Ittetsu Shirogami IW11813 27см
Распродано
Кухонный нож Суджихики Ittetsu Shirogami 27см IW11813
Японский кухонный нож суджихики Ittetsu. Клинок длиной 270 мм. Sujihiki - нож с двусторонней заточкой, является аналогом европейского слайсера или гастрономического ножа. Клинок ножа суджихики Ittetsu изготовлен из трехслойной стали с сердцевиной из углеродистой стали Shirogami. Рукоять традиционной формы октагон выполнена из водостойкой древесины ореха. Ножи Ittetsu изготавливаются в Японии.
262,13 €

Распродано

Японский кухонный нож Киритсуке Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN3217 27см
Распродано
Кухонный нож Киритсуке Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 27см CN3217
Авторский нож киритсуке мастера Hideo Kataoka. Киритсуке (Kiritsuke) - большой универсальный японский кухонный нож. Гибрид усубы и янагибы. Японский мастер Китаока Хидэо изготавливает ножи традиционной формы. Клинок - Shirogami, 11 слоев. Рукоять из магнолии. Нож полностью создан вручную мастером Hideo Kataoka.
283,39 €

Распродано

Японский кухонный нож Гьюто Ittetsu Shirogami IW1188 21см - 1
Распродано
Кухонный нож Гьюто Ittetsu Shirogami 21см IW1188
Японский поварской нож Ittetsu с клинком длиной 21 см. Клинок изготовлен из углеродистой стали Shirogami. Рукоять традиционной формы октагон выполнена из ореха. Ножи Ittetsu изготавливаются в Японии.
172,06 €

Распродано

Японский кухонный нож Янагиба Tojiro Shirogami для левшей F-908L 24см - 1
Распродано
Кухонный нож Янагиба Tojiro Shirogami для левшей 24см F-908L
Нож для Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi F-908L для левшей. Длина клинка с односторонней заточкой 24 см. Сталь Shirogami - японская углеродистая сталь корпорации Hitachi Metals, не имеет легирующих добавок. Для стали характерна высочайшая твердость на уровне 61-64HRC и хорошая стойкость к износу, позволяющая сохранять первоначальную заточку в течение длительного времени.Рукоять ножа Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi F-908L изготовлена из древесины магнолии. Вес 125 г. Ножи Tojiro Shirogami нельзя мыть в посудомоечной машине.
168,02 €

Распродано

Японский кухонный нож Янагиба Tojiro Shirogami Left-Handed F-909L 27см - 1
Распродано
Кухонный нож Янагиба Tojiro Shirogami Left-Handed 27см F-909L
Нож Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi для левшей. Клинок длиной 270 мм. В этой серии японских ножей Тоджиро использована углеродистая сталь Shirogami в мягких обкладках. Нож Yanagiba традиционно используется для тонкой нарезки рыбного филе. Ножи Tojiro Shirogami нельзя мыть в посудомоечной машине. Вытирать насухо после использования.
215,58 €

Распродано

Набор кухонных ножей Mcusta Limited Edition Suzaku ZLS-9999R - 1
Распродано
Набор кухонных ножей Mcusta Zanmai Limited Edition Suzaku ZLS-9999R
Эксклюзивный набор японских кухонных ножей Mcusta Zanmai Limited Edition Suzaku. 50 номерных уникальных наборов были выпущены к 10-летию бренда Zanmai. В магазине MyGoodKnife можно купить наборы 48/50 и 49/50. В набор японских кухонных ножей Zanmai Limited Edition Suzaku входят 4 ножа: Петти 15 см, Сантоку 18см, Поварской 21 см и Киритсуке 23 см.
Набор кухонных ножей Mcusta Limited Edition Suzaku поставляется в деревянном бюро.
MyGoodKnife является официальным дилером Marusho Industry Inc (бренд Mcusta). Вы можете посмотреть наше интервью с президентом Marusho Industry Inc., господином Томохиро Хасегава (Tomohiro Hasegawa), во время его визита в магазин MyGoodKnife в Хельсинки.
4 048,38 €

Распродано

Японский кухонный нож Гьюто Tojiro Handmade J2 21см - 1
Распродано
Кухонный нож Гьюто Tojiro Handmade 21см J2
Эксклюзивный шефский нож Tojiro ручной работы. Многослойная сталь Aogami II, из которой выкован этот шефский нож, имеет повышенную твердость (до 63 HRc). Дамаск, 21 слой. Ножи этой лимитированной серии Tojiro производятся мастерами Tojiro вручную, отдельно от массового производства фабрики. Каждый нож создается по индивидуальному заказу. Рукоять комбинированная из эбенового дерева и рога буйвола. Ножи Tojiro этой серии поставляются в индивидуальных деревянных коробках.
505,02 €

Распродано

Японский кухонный нож Янагиба Hideo Kitaoka для суши B-270SH 27см - 1
Распродано
Кухонный нож Янагиба Hideo Kitaoka для суши 27см B-270SH
Авторский нож для суши и сашими Yanagi мастера Hideo Kataoka. Японский мастер Китаока Хидэо изготавливает ножи традиционной формы с классической односторонней заточкой. Клинок - Aogami, 2 слоя. Рукоять из магнолии. Нож полностью создан вручную мастером Hideo Kataoka.
242,89 €

Распродано

Японский кухонный нож Янагиба Hideo Kitaoka для суши C-702 21см - 1
Распродано
Кухонный нож Янагиба Hideo Kitaoka для суши 21см C-702
Авторский нож для суши и сашими Yanagi мастера Hideo Kataoka. Японский мастер Китаока Хидэо изготавливает ножи традиционной формы с классической односторонней заточкой. Клинок - дамаск Shirogami, 11 слоев. Рукоять из магнолии. Нож полностью создан вручную мастером Hideo Kataoka.
242,89 €

Распродано

Японский кухонный нож Деба Tojiro Shirogami F-897 10.5см
Распродано
Кухонный нож Деба Tojiro Shirogami 10.5см F-897
Tojiro Shirogami Деба - традиционный японский кухонный нож с односторонней заточкой. Клинок длиной 105 мм.  В серии "Широгами" использована высоко углеродиская трехслойная сталь, закаленная по японской технологии (режущая кромка тверже обуха).  Ножи Tojiro Shirogami нельзя мыть в посудомоечной машине. Вытирать насухо после использования.
68,82 €

Распродано

Японский кухонный нож Накири Tojiro Shirogami для овощей Grinding Finished F-702A 16.5см - 1
Распродано
Кухонный нож Накири Tojiro Shirogami для овощей Grinding Finished 16.5см F-702A
Нож накири Tojiro Shirogami. Длина линка 16,5 см.  Накири - японский кухонный нож для овощей. В серии "Широгами" использована высоко углеродиская трехслойная сталь, закаленная по японской технологии (режущая кромка тверже обуха).  Японские кухонные ножи Tojiro Shirogami нельзя мыть в посудомоечной машине. Вытирать насухо после использования.
64,76 €

Распродано