Cuchillos Mutsumi Hinoura

Mutsumi Hinoura es una marca japonesa de cuchillos fundada por el herrero de cuarta generación del mismo nombre, originario de la ciudad de Sanjo, prefectura de Niigata. Mutsumi se formó con su padre, Tsukasa Hinoura, una leyenda en el mundo de los cuchillos japoneses. La marca es famosa por preservar tradiciones ancestrales como la forja manual.

Los cuchillos Mutsumi Hinoura se fabrican con aceros de alta calidad como Aogami Super (acero azul) y Shirogami #2 (acero blanco #2). Las hojas se fabrican a menudo mediante el proceso Honyaki (endurecimiento de una sola pieza de acero), que requiere un control preciso de la temperatura y el proceso de enfriamiento. Esto da como resultado una línea de temple visible, que no solo es un indicador de calidad, sino que también añade valor estético. Mutsumi Hinoura ofrece una amplia gama de cuchillos de cocina, incluyendo el Gyuto (cuchillo de chef), el Santoku (cuchillo multiusos) y el Nakiri (cuchillo para verduras).