Cuchillo Japones Deba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4205 21cm
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Cuchillo de pescado Deba del Sr. Hideo Kitaoka con la hoja hecha de 11 capas de un gran acero al carbono Shirogami. Este cuchillo deba de 0,5 kg de peso tiene una hoja de 21 cm. Mango fabricado en palisandro natural. No se recomienda lavar estos cuchillos en el lavavajillas, dejarlos en agua, limpiarlos con líquidos ácidos o cortar frutas ácidas como el limón. Seque el cuchillo a mano: esto debe hacerse inmediatamente después de lavarlo con un paño de cocina limpio. Frote con aceite mineral. Si notas alguna mancha de óxido, frota una ligera capa de aceite mineral y deja secar.
- Referencia
- CN-4205
- Marca
- Hideo Kitaoka
- Pais
- Japan
- Acero
- Shirogami #1
- Mango
- Rosewood
- Longitud de la hoja
- 210
- Total length, mm
- 360
Hideo Kitaoka lleva décadas creando cuchillos de cocina tradicionales japoneses de un solo filo. Hideo-san es herrero de tercera generación. Comenzó su aprendizaje con su padre en la década de 1970 y desde entonces se ha dedicado a crear cuchillos de cocina artesanales y a preservar la herrería tradicional. Es uno de los principales maestros de Takefu Knife Village, que reúne a los mejores artesanos de la región.
Hideo Kitaoka es conocido por sus cuchillos con el afilado tradicional japonés de un solo filo (kataba), en particular deba, unakita y yanagiba, creados siguiendo el estilo de los cuchillos kaiseki clásicos. El maestro prefiere utilizar acero al carbono Shirogami (blanco n.° 2 y n.° 1).
Cada cuchillo de Hideo Kitaoka no es solo una herramienta, sino una obra de arte y la continuación de una tradición transmitida de generación en generación en su familia. El maestro Kitaoka es el fundador y vicepresidente de la asociación de herreros de Takefu Knife Village.