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Cuchillo Japones Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami 16.5cm IWH-504
El cuchillo Santoku de la serie OEM de Ittetsu Hokiyama es un cuchillo japonés con una hoja de 165 mm. Su longitud versátil ofrece un excelente control, mientras que su hoja ancha facilita el traslado de los ingredientes ya cortados desde la tabla de cocina. El acabado «martillado» (tsuchime) —un tratamiento superficial distintivo— crea pequeñas hendiduras en el metal, lo que confiere a la hoja una textura llamativa y ayuda a evitar que los alimentos húmedos se adhieran a su superficie. El núcleo de la hoja está fabricado en acero al carbono japonés Shirogami n.º 1 («acero blanco n.º 1»), recubierto por una capa de acero inoxidable. Este acero de alto contenido en carbono es muy apreciado por su capacidad para adquirir un filo excepcionalmente agudo; es fácil de afilar con piedras al agua y permite realizar cortes precisos y limpios. Si bien el revestimiento de acero inoxidable protege los laterales de la hoja frente a la corrosión y simplifica su mantenimiento, el núcleo de acero carbono sigue siendo sensible a la oxidación y a la formación de una pátina. El mango está elaborado con madera de wengué, con una virola de madera de nogal. Este cuchillo requiere un manejo cuidadoso: no es apto para trocear huesos ni para cortar alimentos congelados, y no debe lavarse en el lavavajillas.
126,69 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Gyuto Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1130 21cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Gyuto Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 21cm MT-1130
El cuchillo de chef japonés Gyuto Tadokoro Hamono, con una hoja de 210 mm, es un modelo versátil para todo tipo de tareas culinarias. Su longitud óptima lo convierte en el cuchillo ideal para cortar carne, pescado, verduras y frutas, permitiendo cortes suaves y continuos, así como el manejo de piezas grandes. El cuchillo está fabricado artesanalmente en el taller de Tadokoro Hamono bajo la supervisión de Makoto Tadokoro. El maestro presta especial atención a la geometría de corte, el afilado y el acabado, asegurando que la hoja combine un filo excepcional con una artesanía precisa. La hoja está elaborada con acero al carbono japonés Shirogami n.° 1 (Acero Blanco n.° 1), intercalado entre capas de hierro. Este acero es apreciado por su filo excepcionalmente afilado y se afila fácilmente con piedras de afilar. El acabado Kasumi le confiere un distintivo acabado mate con un llamativo contraste entre el núcleo de la hoja y las capas. El mango está hecho de madera de membrillo y la guarda de cuerno de búfalo blanco. El acero no es inoxidable, por lo que después de usarlo, el cuchillo debe lavarse, secarse completamente y no dejarse en un ambiente húmedo.
477,29 €

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Petty Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1112 15cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 15cm MT-1112
El cuchillo pequeño Tadokoro Hamono MT-1112, con una hoja de 150 mm, es un cuchillo japonés compacto, artesanal y de alta calidad. Es ideal para trabajar con precisión verduras, frutas, hierbas, carne y pescado. Se puede usar para pelar, cortar en rodajas pequeñas, quitar membranas y realizar tareas delicadas. Este modelo está hecho a mano en el taller de Tadokoro Hamono bajo la supervisión del maestro artesano Makoto Tadokoro, quien presta especial atención al afilado y acabado de la hoja. Una característica distintiva de la geometría Shinogi es la marcada línea de transición entre el plano de la hoja y los biseles, característica de los cuchillos japoneses tradicionales.
La hoja está hecha de acero al carbono Shirogami n.° 1 (Acero Blanco n.° 1) con revestimiento de hierro. Este acero es conocido por su capacidad para mantener un filo muy afilado, es fácil de afilar y es muy apreciado entre los amantes de los cuchillos japoneses tradicionales. El acabado Kasumi crea una superficie mate distintiva con un suave contraste entre el núcleo y los revestimientos. El mango es de madera de membrillo y el refuerzo de cuerno de búfalo blanco. La hoja no es de acero inoxidable y requiere cuidado: después de usarla, lave el cuchillo, séquelo bien y no lo deje húmedo.
397,61 €

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Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Matsubara Hamono Shirogami 1 15cm KT-515
El cuchillo Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-515 Honesuki es un cuchillo japonés especializado para cortar aves, separar la carne de los huesos y preparar las articulaciones. Su distintiva hoja angular con diseño reforzado proporciona un excelente control al trabajar con precisión alrededor de huesos, tendones y articulaciones. La punta afilada facilita la separación cuidadosa de la carne, y su forma compacta permite manipular con seguridad pollo, pato y otras aves. La hoja está fabricada con acero al carbono japonés Shirogami n.° 1 (acero blanco n.° 1) con revestimiento de acero inoxidable. Este acero es muy duro, produce un filo muy afilado y se afila fácilmente con piedras de afilar. Un revestimiento negro protege la hoja y le da un aspecto auténtico. El mango octogonal es de nogal, y la guarda combina ébano de Macasar con un anillo decorativo de arce duro. El filo de acero al carbono requiere cuidado: después de usarlo, el cuchillo debe lavarse y secarse.
143,43 €

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Cuchillo Japones Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-508 16.5cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 16.5cm KT-508
El cuchillo nakiri Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-508 es un cuchillo tradicional japonés para cortar y rallar verduras. Su hoja ancha y rectangular, con un filo casi recto, es ideal para rallar repollo, tubérculos, hierbas y otras verduras. La geometría del nakiri permite realizar cortes verticales, y su amplia superficie facilita el traslado de los alimentos preparados desde la tabla de cortar.
La hoja está fabricada en acero al carbono japonés Shirogami n.° 1 (Acero Blanco n.° 1) con revestimiento de acero inoxidable. El Shirogami n.° 1 se distingue por su alta pureza, que produce un filo muy afilado, y se afila fácilmente con piedras de afilar. Sin embargo, el filo es susceptible a la corrosión y requiere mantenimiento: seque el cuchillo después de usarlo. El revestimiento negro le da a la hoja una apariencia distintiva. El mango octogonal está hecho de nogal, mientras que la combinación de la virola de ébano de Macasar y los anillos de arce duro crea una mezcla contrastante de maderas naturales.
174,50 €

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Bunka Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-506 17cm
Cuchillo de cocina Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami 17cm IWH-506
El cuchillo Ittetsu Hokiyama OEM Bunka, con una hoja de 170 mm, es un cuchillo japonés versátil diseñado para una amplia gama de tareas en la cocina. Es ideal para cortar verduras en rodajas finas, picar hierbas y procesar carne sin hueso. La hoja está fabricada en acero al carbono Shirogami #1, que es muy resistente y produce un filo excepcionalmente afilado. El revestimiento exterior de acero inoxidable proporciona protección adicional contra la corrosión. El mango está hecho de madera de wengué y cuenta con un refuerzo de nogal. El Ittetsu Hokiyama Bunka está diseñado para un uso cuidadoso. El filo delgado puede dañarse al entrar en contacto con huesos y alimentos congelados. No es apto para lavavajillas.
172,91 €

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Cuchillo Japones Teruyasu Fujiwara Petty TF-2104 15cm
Cuchillo de cocina Teruyasu Fujiwara Petty 15cm TF-2104
Este pequeño cuchillo de cocina japonés de Teruyasu Fujiwara es ideal para tareas de precisión y pequeñas tareas en la cocina. Su hoja de 150 mm de largo está fabricada en Shirogami #1 (acero blanco), un acero de alto carbono reconocido por su excepcional calidad. El núcleo está revestido con fundas de acero inoxidable con revestimiento negro. El mango tradicional japonés tipo wa está elaborado con madera de magnolia natural y cuenta con un refuerzo de cuerno de búfalo. Esta combinación de materiales garantiza ligereza, un excelente equilibrio y realza el estilo clásico de los cuchillos de cocina japoneses. Es importante recordar que los cuchillos japoneses tienen un núcleo delgado y duro, por lo que no están diseñados para usarse con alimentos congelados u otros alimentos extremadamente duros. El cuchillo no es apto para lavavajillas.
270,12 €

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Bunka Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad KT-614 17cm
Cuchillo de cocina Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad 17cm KT-614
Este cuchillo bunka, fabricado por Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry), es un ejemplo de la artesanía culinaria japonesa. El bunka es un cuchillo pequeño y multiusos con punta afilada, ideal para una amplia gama de tareas. Su hoja de 17 centímetros está forjada en acero Shirogami (papel blanco), conocido por su alto contenido en carbono. Para mayor protección y estética, la hoja está enmarcada con fundas de acero inoxidable ennegrecido. El mango ergonómico octogonal "wa" está elaborado en nogal fino. Cabe destacar que este cuchillo no es apto para lavavajillas. El acero Shirogami con alto contenido en carbono requiere un cuidado especial: lavar a mano y secar bien inmediatamente después de cada uso. Para un cuidado óptimo de la hoja, recomendamos usar aceite de camelia.
190,44 €

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Cuchillo Japones Gyuto Kenshiro Hatono Shirogami KH-1109 21cm
Cuchillo de cocina Gyuto Kenshiro Hatono Shirogami 21cm KH-1109
El cuchillo de chef japonés Kenshiro Hatono Gyuto es un auténtico ejemplo de artesanía tradicional, elaborado a mano por el maestro artesano Kenshiro Hatono. Su hoja de 210 mm cuenta con un núcleo de acero Shirogami #1 (acero blanco) de alto carbono, uno de los aceros más puros y preciados de Japón. Reconocido por su excepcional filo, facilidad de afilado y capacidad para formar un filo extremadamente fino, el núcleo está protegido por ambos lados por fundas de acero inoxidable, lo que facilita su mantenimiento y aumenta su practicidad para el uso diario. La superficie de la hoja presenta el tradicional acabado nashiji, una textura mate ligeramente rugosa que realza la autenticidad de la pieza y reduce la adherencia de los alimentos durante el corte. El mango japonés tipo wa está elaborado con madera de arce claro y se complementa con un refuerzo de nogal, creando un elegante contraste de materiales y un agradable equilibrio en la mano. Este mango garantiza un agarre seguro y cómodo, incluso durante largos periodos de trabajo. Como todos los cuchillos japoneses de alta calidad, el Kenshiro Hatono Gyuto requiere un manejo cuidadoso. No es apto para lavavajillas; se recomienda lavarlo a mano y secarlo bien después de cada uso. El cuchillo viene en una caja de la marca, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para uso personal como para regalar a alguien que aprecia los auténticos cuchillos de cocina japoneses.
213,55 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9cm
Cuchillo de cocina Ittetsu Shirogami Petty 9cm IW-1180
El cuchillo Ittetsu Petty con hoja de 90 mm es esencial tanto para profesionales como para cocineros caseros. Es extremadamente versátil y está diseñado para afrontar las pequeñas tareas cotidianas, tanto en casa como en la cocina profesional. Este cuchillo Ittetsu Petty está fabricado con tres capas: acero revestido de hierro y acero Shirogami. Una capa de hierro en cada lado protege una capa de acero al carbono en el núcleo, mediante un proceso conocido como Sanmai o soldadura de forja. Tanto el hierro como el acero al carbono son susceptibles a la oxidación y deben mantenerse secos y limpios en todo momento para evitar la oxidación y la decoloración. Mango: nogal monooctogonal impermeable. Los cuchillos Ittetsu se fabrican a mano en la ciudad de Echizen, Japón. Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla.
83,67 €

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Bunka Daisuke Nishida OUTLET Forge-welded Shirogami 1 DN-11225 18cm
-20%
Cuchillo de cocina Daisuke Nishida OUTLET Forge-welded Shirogami 1 18cm DN-11225
OUTLET! El cuchillo tiene una pequeña grieta en el refuerzo. Se trata de un defecto estético que no afecta a la calidad general del cuchillo. El cuchillo de Bunka Daisuke Nishida Forge-welded Shirogami 1 DN-11225 se utiliza para la mayoría del trabajo en la cocina.
115,48 €
144,35 €

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Cuchillo Japones Deba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4205 21cm
Cuchillo de cocina Deba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 21cm CN-4205
Cuchillo de pescado Deba del Sr. Hideo Kitaoka con la hoja hecha de 11 capas de un gran acero al carbono Shirogami. Este cuchillo deba de 0,5 kg de peso tiene una hoja de 21 cm. Mango fabricado en palisandro natural. No se recomienda lavar estos cuchillos en el lavavajillas, dejarlos en agua, limpiarlos con líquidos ácidos o cortar frutas ácidas como el limón. Seque el cuchillo a mano: esto debe hacerse inmediatamente después de lavarlo con un paño de cocina limpio. Frote con aceite mineral. Si notas alguna mancha de óxido, frota una ligera capa de aceite mineral y deja secar.
257,26 €

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Cuchillo Japones Santoku Teruyasu Fujiwara TF2317 17cm
Cuchillo de cocina Santoku Teruyasu Fujiwara 17cm TF2317
Japanese santoku knife  with 170 mm blade. Handmade by mr. Teruyasu Fujiwara. Blade is made of Shirogami 1 steel with stainless steel clad. Handle: pakka wood. Hand wash with warm water and towel dry. 
317,93 €

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Cuchillo Japones Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN1203 16.5cm
Cuchillo de cocina Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 16.5cm CN1203
Custom Deba knife 165 mm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Shirogami steel, 11 layers. Blade is sharpened on one side. Handle made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Deba is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and meats with small bones. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
183,27 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami CN-2216 24cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2216
Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood.  Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
198,41 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4207 21cm
Cuchillo de cocina Yanagiba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 21cm CN-4207
Handmade yanagiba knife by Mr. Hideo Kitaoka with 11 layers of a great Shirogami carbon steel on the 21 cm blade. Handle made of a natural rosenwood. The Yanagiba is a Japanese single-beveled knife, originally designed for sushi and sashimi. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
193,55 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Garasuki Shirogami IW11838 18cm
Nuevo
Cuchillo de cocina Ittetsu Garasuki Shirogami 18cm IW11838
Cuchillo Garasuki Ittetsu con hoja de 180 mm. Este garasuki está fabricado con tres capas de material: hierro revestido y acero Shirogami. Una capa de hierro en cada lado protege una capa de acero al carbono en el núcleo, mediante un proceso conocido como Sanmai o soldadura de forja. Tanto el hierro como el acero al carbono son susceptibles a la oxidación y deben mantenerse secos y limpios en todo momento para evitar la oxidación y la decoloración. El cuchillo Garasuki está diseñado para filetear pollo deshuesado, y filetear pescado, cerdo o ternera para separar la carne de las espinas. Evite el contacto con huesos, alimentos congelados, frutos secos, caramelos duros o cualquier otra cosa que no sean frutas, verduras o proteínas. Mango: nogal monooctogonal impermeable. Los cuchillos Ittetsu se fabrican a mano en la ciudad de Echizen, Japón. Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla.
126,69 €

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Cuchillo Japones Kiritsuke Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-009 20cm
Cuchillo de cocina Kiritsuke Goko Hamono Shirogami S/S Clad 20cm GHO-009
Goko Hamono kiritsuke knife with is 20 cm blade. Kiritsuke blades have arguably the most iconic profiles of any blade in the Japanese knife world. The reverse tanto tip gives the knife a very weapon-like appearance.  Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding. Comes with a nice oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
225,00 €

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Bunka Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-008 17cm
Cuchillo de cocina Goko Hamono Shirogami S/S Clad 17cm GHO-008
Goko Hamono bunka knife with is 17 cm blade. Bunka is a general purpose knife tackling a wide range of common kitchen tasks. Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding. Comes with a nice oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
208,87 €

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Cuchillo Japones Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-005 18cm
Cuchillo de cocina Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad 18cm GHO-005
With an overall blade length of 18 cm, the Goko Hamono gyuto is the perfect knife for almost all of your daily cutting and chopping needs. It comes with a lovely rustic blade constructed of white #1 carbon with a cladding of stainless steel. The steel is hardened to 60-61 HRC. A lovely rustic finish and oak wood octagonal handle complete the package.
205,65 €

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Cuchillo Japones Santoku Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-003 16.5cm
Cuchillo de cocina Santoku Goko Hamono Shirogami S/S Clad 16.5cm GHO-003
Goko Hamono santoku Japanese kitchen knife with is 16,5 cm blade. Santoku knife is the best model for slicing, dicing and mincing. Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding, this small and nimble knife is the ideal utensil for small slicing and dicing jobs as well as a great tool for those intricate garnishes. Goko Hamono santoku comes with a nice upgraded oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
159,68 €

Hay existencias

Petty Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-002 15cm
Cuchillo de cocina Goko Hamono Shirogami S/S Clad 15cm GHO-002
Goko Hamono petty Japanese kitchen knife with is 15 cm blade. Petty is the Japanese word for a paring or utility knife, it comes from the French word “petite". Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding, this small and nimble knife is the ideal utensil for small slicing and dicing jobs as well as a great tool for those intricate garnishes. The petty now comes with a nice upgraded oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
152,42 €

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Petty Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-001 12cm
Cuchillo de cocina Goko Hamono Shirogami S/S Clad 12cm GHO-001
This 120mm Goko Hamono petty is a perfect example of their simple philosophy to blade making. Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding, this small and nimble knife is the ideal utensil for small slicing and dicing jobs as well as a great tool for those intricate garnishes. The petty now comes with a nice upgraded oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
127,49 €

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Cuchillo Japones Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-007 24cm
Cuchillo de cocina Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad 24cm GHO-007
For the sake of viewer convenience, the content is shown below in one of the available alternative languages.
Gyuto 240 made by Goko Hamono. This knife is made from 3 layers of steel using a technique called Sanmai (Forge welding). It involves laminating a piece of carbon steel with pieces of stainless steel, which gives the knife all the benefits of the carbon steel (edge retention, ease of sharpening, cutting feel) and the aase of Maintenance from stainless steel. 2-3 millimeters of the carbon steel is exposed at the curring edge of the knife and is susceptible to rust and discoloration if not properly maintained. Oak octagon handle. Hand-dry your knife. This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
241,13 €

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