Hiiliteräksestä valmistetut keittiöveitset ovat kokkien ja ruoanlaiton harrastajien arvostamia niiden poikkeuksellisen terävyyden ja teroittavuuden helppouden vuoksi. Keittiöveitsien valmistuksessa käytettävä hiiliteräs sisältää yleensä 0,5–1,5 % hiiltä.
Tunnetuista hiiliteräksistä voidaan korostaa japanilaista Shirogamia (valkoista terästä) ja Aogamia (sinistä terästä) sekä eurooppalaisia ja amerikkalaisia: 440C, 1095, 1055.
Yksi hiiliteräksisten veitsien tärkeimmistä eduista on niiden kyky saavuttaa erittäin ohut leikkuureuna. Lisäksi ne on erittäin helppo teroittaa, erityisesti hiomakivillä. Voit ostaa erilaisia teroittimia, mukaan lukien hiomakiviä, myymälästämme.
Hiiliteräksestä valmistetut keittiöveitset vaativat kuitenkin erityistä huolellisuutta, koska ne ovat alttiita korroosiolle. Jokaisen käyttökerran jälkeen terä on pestävä käsin ja pyyhittävä kuivaksi. Jos terä joutuu kosketuksiin happamien elintarvikkeiden (sitruuna, tomaatit) kanssa, huuhtele se välittömästi. Pitkäaikainen altistuminen kosteudelle johtaa ruostumiseen. Hiiliteräksisiä veitsiä ei voi pestä astianpesukoneessa.
Huomioithan, että hiiliteräsveitsien ruoste ei kuulu takuun piiriin. Usein tällaisiin veitsiin ilmestyy patinaa. Tämä ei ole ruostetta. Patina on oksidikerros, joka suojaa metallia korroosiolta. Toisin kuin ruoste, patina on tiheää ja vakaata, eikä se tuhoa metallia. Patina syntyy raudan hapettumisen seurauksena, kun se joutuu kosketuksiin kosteuden ja happamien aineiden kanssa. Patinan väri voi vaihdella - vaaleanharmaasta tummansiniseen tai jopa mustaan.
Jotta hiiliteräsveitset kestäisivät pitkään, on tärkeää noudattaa perushoito-ohjeita: älä jätä niitä märkiksi, pyyhi ne huolellisesti käytön jälkeen ja voitele ne säännöllisesti mineraaliöljyllä. Voit ostaa veitsien hoitotuotteita myymälämme erikoisosastolta.
