Buck Knives -tasku- ja taittoveitset ovat olleet legendaarisia pitkään. Vuonna 1964 luotiin Buck 110 Folding Hunter - veitsi, joka kirjaimellisesti mullisti veitsiteollisuuden ja josta tuli nopeasti yksi kaikkien aikojen suosituimmista veitsistä. Yhtä suosittu on toinen klassinen malli - Buck 112 Ranger -veitsi. Se on 110 Folding Hunterin kompaktimpi versio. Pienen kokonsa ansiosta veitsi on kätevä jokapäiväiseen kantamiseen, erityisesti alueilla, joilla terän pituus on rajoitettu. Sekä Buck 110- että Buck 112 -malleissa on 440HC-teräksestä valmistetut terät ja klassiset kahvat, joissa on luonnonpuusta tehdyt suomut ja messingistä valmistetut helat.
Nykyaikaisista Buck-taittoveitsistä erityisen suosittu on 841 Sprint Pro – kevyt ja nopea EDC-veitsi, jota on saatavilla eri versioina. Sen terä on valmistettu ensiluokkaisesta S30V-teräksestä. Myös Buck 722 Spitfire erottuu joukosta, tyylikäs veitsi, jossa on anodisoidut alumiinipäällysteet useissa eri väreissä. Nopean yhdellä kädellä avattavan veitsen ansiosta tästä veitsestä on tullut yksi Buck Knivesin suosituimmista moderneista taskuveitsistä.
Buckin Yhdysvalloissa valmistettujen taittoveitsien lisäksi yritys tarjoaa myös Aasian maissa valmistettuja budjettisarjoja. Buckin suosituin budjettiluokan taskuveitsien sarja on Bantam. Nämä ovat kevyitä ja käytännöllisiä taittoveitsiä, jotka on suunniteltu jokapäiväiseen käyttöön. Kaikissa sarjan veitsissä on 420HC-teräksestä valmistetut terät, jotka on helppo teroittaa ja jotka tarjoavat hyvän korroosionkestävyyden. Mallisto sisältää useita kokoja: Bantam BBW (kompaktin kokoinen), BLW, BLW Camo, BHW (iso koko). Kahvat on valmistettu kestävästä nailonista, jossa on teksturoitu pinnoite. Buck Bantam -veitsiä on saatavana Realtree- ja Camo-kahvoilla, jotka ovat suosittuja metsästäjien ja ulkoilijoiden keskuudessa.
