Deba (Deba Bocho) tarkoittaa "paksua veistä". Nimensä mukaisesti se on raskas veitsi, jonka terän paksuus on jopa 6-8 mm. Deba on teroitettu yksipuolelta, ja se on alun perin kehitetty kalan leikkaamiseen: paksu terä on suunniteltu päiden ja pyrstöjen pilkkomiseen, kapea kärki vatsan repimiseen auki. Japanissa kokit käyttävät debaa kalanruhojen leikkaamiseen, fileointiin ja viipalointiin muutamassa sekunnissa.
Deba-veitsen terän pituus on yleensä 150–210 mm. Mitä pidempi terä, sitä paksumpi se on ja sitä painavampi veitsi. Joskus deban paino saavuttaa kilon. Paksuutensa ja lujuutensa ansiosta veitsi selviytyy tiheän kalan ja ruodollisten osien käsittelystä, mutta pysyy silti riittävän terävänä filigraanityöskentelyyn. Saatavilla on myös kevyempi ja ohuempi versio "Ai-Deba" sekä kompakti "Ko-Deba". Molemmat vaihtoehdot sopivat pienille kaloille.
Kaikissa deba-veitseissä on perinteiset japanilaiset wa-kahvat, ja ne on yleensä valmistettu runsashiilisestä teräksestä. Siksi näitä veitsiä ei voi pestä astianpesukoneessa. Pese käsin ja kuivaa heti käytön jälkeen.
Kalan leikkaamisen lisäksi debaa voidaan käyttää myös lihan ja siipikarjan leikkaamiseen. Älä käytä tätä veistä ruodollisen lihan ja siipikarjan leikkaamiseen, sillä ohut terä kestää vain kalanruodot, ja kovempien luiden tai pakastettujen elintarvikkeiden leikkaamisessa se voi katketa.
