Sujihiki Japanese kitchen knife Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm
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Sujihiki Coltello da cucina giapponese Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm

Nakagawa Satoshi
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NG-GS240
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Descrizione

Sujihiki slicer hand forged by Nakagawa Satoshi. Blade of sujihiki knife is made of ginsan silver 3 steel. Ginsan steel is also known as Ginsanko, or Silver-3 has excellent stainless properties. This is a stainless carbon steel, with 14% added Chromium. Ginsan has similar hardness of Shirogami #2 and almost same edge retention. The handle is made of bubinga wood. The high of blade is about 34.5 mm. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts or other hard products. 

Nakagawa Satoshi
NG-GS240
Codice
NG-GS240
Marca
Nakagawa Satoshi
Paese
Japan
Acciaio
Ginsan
Maniglia
Bubinga
Lunghezza lama, mm
240
Total length, mm
380
Nakagawa Satoshi

I coltelli di Nakagawa Satoshi-san sono caratterizzati da una formazione del filo superba e da una lunga durata, con un'ottima tenacità. Ciò è dovuto all'eccellente controllo del calore durante la forgiatura e a un trattamento termico molto accurato. I suoi acciai al carbonio sono facili da affilare sulla maggior parte dei tipi di acciaio. Nakagawa-san è uno dei pochi fabbri di Sakai a forgiare acciai inossidabili Ginsanko e VG10. Il suo Ginsanko è uno dei migliori in Giappone.