Mutsumi Hinoura Messer

Mutsumi Hinoura ist eine japanische Messermarke, die vom gleichnamigen Schmied in vierter Generation aus Sanjo City, Präfektur Niigata, gegründet wurde. Mutsumi lernte bei seinem Vater Tsukasa Hinoura, einer Legende in der Welt der japanischen Messer. Die Marke ist bekannt für die Bewahrung jahrhundertealter Traditionen wie des Schmiedens von Hand.

Mutsumi Hinoura-Messer werden aus hochwertigen Stählen wie Aogami Super (Blaustahl) und Shirogami #2 (Weißstahl #2) gefertigt. Die Klingen werden häufig im Honyaki-Verfahren (Härtung eines einzelnen Stahlstücks) hergestellt, das eine präzise Kontrolle der Temperatur und des Abkühlungsprozesses erfordert. Dadurch entsteht eine sichtbare Härtelinie, die nicht nur ein Qualitätsmerkmal ist, sondern auch einen ästhetischen Mehrwert bietet. Mutsumi Hinoura bietet eine große Auswahl an Küchenmessern, darunter Gyuto (Kochmesser), Santoku (Allzweckmesser) und Nakiri (Gemüsemesser).