Sujihiki Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS270 27cm
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Sujihiki Schinkenmesser handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Die Länge der Klinge beträgt 27 cm. Die Klinge des Sujihiki-Messers besteht aus Ginzan Silver 3-Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Der Griff besteht aus wengeholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.34,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Produkten zu schneiden.
- Artikel-Nr.
- NG-GS270
- Marke
- Nakagawa Satoshi
- Country
- Japan
- Steel
- Ginsan
- Handle
- Wenge wood
- Blade Length, mm
- 270
- Total length, mm
- 410
Die Messer des Nakagawa Satoshi Schmieds zeichnen sich durch hervorragende Schneidkante, hohe Härte und ausreichende Flexibilität aus. Dies wird durch eine hervorragende thermische Regelung während des Schmiedens und eine sehr sorgfältige Wärmebehandlung erreicht. Seine Kohlenstoffstähle sind leicht zu schärfen und halten das Schärfen für eine lange Zeit. Nakagawa-san ist einer der wenigen Schmiede in Sakai, die den Edelstahl von Ginsan-ko und VG10 schmieden.
