Yanagiba Japanisches Messer Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4209 27cm
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Das traditionelle einseitig angeschliffene Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in feine Scheiben und zum Zubereiten von Sushi. Yanagiba Sushi-Messer von Mr. Hideo Kitaoka mit 11 Lagen eines tollen Shirogami-Kohlenstoffstahls auf der 27 cm langen Klinge. Griff aus natürlichem Rosenholz. Das Yanagiba ist ein japanisches Einkantmesser, das ursprünglich für Sushi und Sashimi entwickelt wurde. Hideo Kitaoka in Takefu, Provinz Fukui, ist auf die Herstellung hochwertiger einschneidiger Küchenmesser spezialisiert. Bitte gehen Sie vorsichtig mit Ihren Carbonmessern um. Es wird für solche Messer nicht empfohlen - in der Spülmaschine zu waschen, in Wasser zu lassen, mit sauren Flüssigkeiten zu reinigen, saure Früchte wie Zitrone zu schneiden. Handtrocknen Sie Ihr Messer: Dies sollte sofort nach dem Waschen mit einem sauberen Geschirrtuch erfolgen. Mit Mineralöl einreiben. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine leichte Schicht Mineralöl ein und lassen Sie es trocknen.
- Artikel-Nr.
- CN-4209
- Marke
- Hideo Kitaoka
- Land
- Japan
- Stahl
- Shirogami #1
- Griff
- Rosewood
- Klingenlänge, mm
- 270
- Total length, mm
- 390
Hideo Kitaoka fertigt seit Jahrzehnten traditionelle japanische einschneidige Küchenmesser. Hideo-san ist Schmied in dritter Generation. Er begann seine Lehre bei seinem Vater in den 1970er Jahren und widmet sich seitdem der Herstellung handgefertigter Küchenmesser und der Bewahrung des traditionellen Schmiedehandwerks. Er ist einer der führenden Meister des Takefu Knife Village, das die besten Kunsthandwerker der Region vereint.
Hideo Kitaoka ist vor allem für seine Messer mit traditioneller japanischer einschneidiger Schliffform (Kataba) bekannt, insbesondere Deba, Unakita und Yanagiba, die im Stil klassischer Kaiseki-Messer gefertigt werden. Der Meister verwendet bevorzugt Shirogami-Kohlenstoffstahl (Weiß Nr. 2 und Nr. 1).
Jedes Messer von Hideo Kitaoka ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Kunstwerk und die Fortsetzung einer Tradition, die in seiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Meister Kitaoka ist Gründer und stellvertretender Vorsitzender der Schmiedevereinigung des Takefu Knife Village.