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Gyuto Japanisches Messer Miyabi 5000MCT MIZU 32911-201-0 20cm
-10%
Gyuto Küchenmesser Miyabi 5000MCT MIZU 20cm 32911-201-0
Miyabi MIZU 5000MCT Gyutoh Japanisches Kochmesser MIZU 32911-201-0 mit einer Länge von 20 cm eignet sich zum Schneiden und Trennen von Fisch und Fleisch. Die spitze Spitze und die Robustheit ermöglichen saubere Schnitte. Diese Serie 5000MCT hat einen Kern aus MC 63, Microcarbid-Pulverstahl (63 HRC), der mit 2 Schichten eisgehärtetem Cryodur-Edelstahl überzogen ist. Schneide hat einen Winkel von 19°. Gehämmerte Oberfläche (Tsuchime), die verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und ergonomischer Griff aus Micarta. Es wird empfohlen, nur von Hand zu waschen, auf einem Schleifstein zu pflegen und zu schärfen, und die Verwendung von Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrettern sollte vermieden werden. Hergestellt in Seki, Japan.
202,50 €
225,00 €

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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J 6009 21cm
-10%
Sujihiki Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro J 21cm 6009
Japanese sujihiki slicng knife with 21 cm blade from Seki Kanetsugu Pro J series. Sujihiki is a double edge slicing knife with a long narrow blade that smoothly slices through meat or vegetables and preserves the integrity of each ingredient's freshness. After yers of research for the ultimate performance kitchen knives in functional materials and design, Mr. Kawamura of Kanetsugu has released the innovative line of Pro J Series. Hammer Forged Tsuchime Blade has cladding blade construction. Blade core is made of special high grade Cobalt steel called ZA-18 from Aichi Steel Company, sandwiched with AUS-2 stainless steel. This is the first kitchen knife to use this new formula steel of ZA-18. Mr. Kawamura explains Aichi Steel Ccompany has recently developed this ZA-18 to compete or even outperform VG-10. It is heat treated and then ice hardened (Sub-Zero quench) to the Rockwell hardness of HRc. 60-61. The Chemical Composition of ZA-18 is similar to the VG-10, but contains higher Carbon (1.20 vs. 1.05), Chromium (18.0 vs. 15.5), Molybdenum (1.50 vs. 1.20) and Cobalt (1.80 vs. 1.5) for added hardness, durability and rust-resistance. In fact, before Mr. Kawamura decides to use this steel for Pro J Series, he has tested it many times and proved it's incredible cutting performance and potential. Japanese technology of the cladding blade construction also has many advantages in the durability and maintenance, because the AUS-2 outer steel protects the core steel, and makes the blade extra strong to bending and breaking for the different hardness steel layers. The handle is made of Black-Pakkawood handle, comes with nice accent of red color micro fiber spacer and stainless steel bolster. It is ergonomically designed with slightly slanted bolster forge welded into the tang and full tang hand rounded handle slab to fit with your hand.
93,63 €
104,03 €

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Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J Petty 6001 12cm
-10%
Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro J Petty 12cm 6001
Das Messer Utility 120mm Seki Kantsugu PRO-J hat einen ultra-scharfen Schneidkern aus japanischem ZA-18 Stahl, der sehr gut gegen Korrosion geschützt ist. Japanischer ZA-18 Stahl verfügt über eine dauerhafte Schärfe bei einer Härte von R62 +/- 1 Rockwell. Der Kern aus japanischem ZA-18 Stahl ist zwischen 2 Schichten AUS-2 Edelstahl eingefügt.
54,44 €
60,48 €

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Sujihiki Japanisches Messer Miyabi 5000MCT MIZU 32910-241-0 24cm
-10%
Sujihiki Küchenmesser Miyabi 5000MCT MIZU 24cm 32910-241-0
Miyabi MIZU 5000MCT Sujihiki Japanisches Messer 32910-241-0 mit seiner langen und schmalen 24 cm Klinge mit ergonomischem Griff ist ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst für dünne Scheiben. Diese Serie 5000MCT hat einen Kern aus MC 63, Mikrokarbidpulver (63 HRC), der mit 2 Schichten eisgehärtetem Cryodur-Edelstahl überzogen ist. Schneide hat einen Winkel von 19°. Gehämmerte Oberfläche (Tsuchime), die verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und ergonomischer Griff aus Micarta. Es wird empfohlen, nur von Hand zu waschen, auf einem Schleifstein zu pflegen und zu schärfen, und die Verwendung von Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrettern sollte vermieden werden. Hergestellt in Seki, Japan.
209,76 €
233,06 €

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Brotmesser Miyabi 5000MCT MIZU 32916-241-0 23cm
-10%
Küchenmesser Miyabi 5000MCT MIZU 23cm 32916-241-0
Miyabi MIZU 5000MCT Japanisches Brotmesser 32916-241-0 23 cm hat einen harten Wellenschliff, sodass es leicht durch Brotkrusten und Gebäck schneiden kann. Die zweischneidige Klinge und der Honbazuke-Schliff verleihen dem Messer seine Schärfe. Diese Serie 5000MCT hat einen Kern aus MC 63, Mikrokarbidpulver (63 HRC), der mit 2 Schichten eisgehärtetem Cryodur-Edelstahl überzogen ist. Schneide hat einen Winkel von 19°. Gehämmerte Oberfläche (Tsuchime), die verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und ergonomischer Griff aus Micarta. Es wird empfohlen, nur von Hand zu waschen. Die Verwendung von Schneidebrettern aus Glas, Keramik oder Stein sollte vermieden werden. Hergestellt in Seki, Japan.
202,50 €
225,00 €

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Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J Petty 6002 15cm
-10%
Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro J Petty 15cm 6002
Petty knife with 15 cm blade from Seki Kanetsugu Pro J series. After yers of research for the ultimate performance kitchen knives in functional materials and design, Mr. Kawamura of Kanetsugu has released the innovative line of Pro J Series.Hammer Forged Tsuchime Blade has cladding blade construction. Blade core is made of special high grade Cobalt steel called ZA-18 from Aichi Steel Company, sandwiched with AUS-2 stainless steel. This is the first kitchen knife to use this new formula steel of ZA-18.Mr. Kawamura explains Aichi Steel Ccompany has recently developed this ZA-18 to compete or even outperform VG-10. It is heat treated and then ice hardened (Sub-Zero quench) to the Rockwell hardness of HRc. 60-61. The Chemical Composition of ZA-18 is similar to the VG-10, but contains higher Carbon (1.20 vs. 1.05), Chromium (18.0 vs. 15.5), Molybdenum (1.50 vs. 1.20) and Cobalt (1.80 vs. 1.5) for added hardness, durability and rust-resistance. In fact, before Mr. Kawamura decides to use this steel for Pro J Series, he has tested it many times and proved it's incredible cutting performance and potential. Japanese technology of the cladding blade construction also has many advantages in the durability and maintenance, because the AUS-2 outer steel protects the core steel, and makes the blade extra strong to bending and breaking for the different hardness steel layers.The handle is made of Black-Pakkawood handle, comes with nice accent of red color micro fiber spacer and stainless steel bolster. It is ergonomically designed with slightly slanted bolster forge welded into the tang and full tang hand rounded handle slab to fit with your hand.
61,69 €
68,55 €

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Schälmesser Obst- / Schälmesser Miyabi 5000MCT Shotoh MIZU 32910-091-0 9cm
-10%
Schälmesser Küchenmesser Miyabi 5000MCT Shotoh MIZU 9cm 32910-091-0
Das Miyabi MIZU Shotoh MIZU 32910-091-0 wurde zum Schneiden, Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse entwickelt. Das Zubereiten von kalten Gerichten oder leckeren Currys mit viel Gemüse ist mit diesem Messer ein Kinderspiel. Diese MIZU 5000MCT-Serie hat einen MC 63 (63 HRC) Mikrokarbid-Pulverstahlkern, der mit 2 Schichten eisgehärtetem Cryodur-Edelstahl überzogen ist. Die Kante hat einen Winkel von 19°. Gehämmerte Oberfläche (Tsuchime), die verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und ergonomischer Micarta-Griff. Nur Handwäsche wird empfohlen, pflegen und schärfen Sie auf einem Wetzstein und die Verwendung von Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrettern sollte vermieden werden. Hergestellt in Seki, Japan.
165,86 €
184,29 €

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Chef knife Miyabi 5000FCD Gyutoh 34681-201-0 20cm - 1
-10%
Küchenmesser Miyabi 5000FCD RAW Gyutoh 20cm 34681-201-0
Das Kochmesser Gyutoh 34681-201-0 von Miyabi 5000FCD ist eine japanische Messerart, die traditionell für Fleisch verwendet wird, die aber ebenso in der europäischen Küche genutzt werden kann, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse und Fisch. FRIODUR eisgehärtete Klingen sind sehr haltbar und korrosionsbeständig. Das Messer hat einen Griff aus Pakkaholz und bietet so während längerer Schneidarbeiten viel Komfort ohne Ermüden.

Klinge gefertigt aus der Stahlsorte FC61
Klingenlänge: 20 cm.
Der Griff ist ergonomisch und aus Pakkaholz gefertigt: Für angenehmes Schneiden mit dem Messer.
Fugenloser Übergang zwischen Griff und Klinge.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
180,73 €
200,81 €

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Paring Vegetable knife Miyabi 5000FCD Shotoh 34680-091-0 9cm - 1
-10%
Schälmesser Küchenmesser Miyabi 5000FCD RAW Shotoh 9cm 34680-091-0
Das Schälmesser Miyabi 5000FCD RAW Shotoh 34680-091-0 kommt in der japanischen Küche vor allem beim Schneiden von Obst und Gemüse zum Einsatz. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Pakkaholz ist ergonomisch geformt, sodass das Küchenmesser besonders gut in der Hand liegt.

Klinge gefertigt aus der Stahl der Sorte FC61
Länge der Klinge: 9 cm.
FRIODUR eisgehärtete Klinge für eine besondere Haltbarkeit der Schneide und Korrosionsbeständigkeit.
Der Griff ist ergonomisch und aus Pakkaholz gefertigt: Für angenehmes Arbeiten mit dem Messer.
Besonders ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
108,15 €
120,16 €

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Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 D-1906 24cm
-10%
Gyuto Küchenmesser Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 24cm D-1906
Japanese chef knife gyuto hand forged by Yoshimi Kato who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. Blade VG-10 Nickel Damascus. Blade length 240 mm. Handle - rosewood. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
232,26 €
258,06 €

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Japanisches Messer Yoshimi Kato Bunka Ginsan D-710CW 17cm
-10%
Küchenmesser Yoshimi Kato Bunka Ginsan 17cm D-710CW
Japanese bunka knife with satin finished ginsan blade made by Yoshimi Kato. Yoshimi Kato uses Ginsan, or Silver-3, steel as the main element of this line of blades. G3 steel is well known for its excellent edge properties. Blade length 170 mm. Handle – cherrywood. For gyuto knife Yoshimi Kato Ginsan recommended hand wash with warm water and towel dry. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
181,45 €
201,61 €

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Feststehendes Messer Böker Plus Pocket 02BO522 8.6cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Plus Pocket 8.6cm 02BO522
 Gespür für Ergonomie Custom-Messermacher Mickey Yurco  für ungewöhnliche Lösungen kommt mit dem feststehenden Messer Böker Plus Pocket 02BO522 wieder voll zum Tragen. Der kurze Griff besitzt eine außergewöhnlich gute und sichere Handlage und beim gedachten Tragezweck (in die Hosentasche geklippt) ist die kurze Bauform von großem Vorteil. So ist das Pocket Knife genauso komfortabel und diskret zu tragen wie ein Klappmesser. Der hier erstmals verwendete Ulticlip wird mit der arretierenden Federklammer am Taschensaum eingeklippt und ermöglicht das problemlose Ziehen des Messers, während die Kydexscheide vom Ulticlip zuverlässig an Ort und Stelle gehalten wird. Wer die Vorteile eines Klappmessers mit denen eines feststehenden kombinieren möchte, hat mit dem Pocket Knife das perfekte Messer gefunden.
42,82 €
47,58 €

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Balisong Böker Magnum Balicomb 09MB252 9.7cm - 1
-10%
Taschenmesser Böker Magnum 9.7cm 09MB252
The Asian balisong has an unmistakable presence even in the shape of a comb. The comb and the bisected handle are made of stainless steel with a dark stonewash finish. This turns combing a straight part almost into a tactical task.
15,05 €
16,73 €

In stock

Japanisches Messer Ittetsu Honesuki IS-47 15cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Honesuki 15cm IS-47
Ittetsu Honesuki knife with 15 cm blade. Honesuki is specifically designed for de-boning and breaking down poultry, but is also capable of filleting fish or meat and carrying out many tasks. Blade is made of SLD steel by Hitachi. SLD is a cold work die steel with high abrasion resistance for general use, excellent harden-ability and minimal quench stress. Handle: ashtree / quince. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
127,02 €
141,13 €

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Jagdmesser Böker Gobec Nicker Stag 121532 10.3cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Gobec Nicker Stag 10.3cm 121532
 Das jagdmesser Böker Gobec Nicker Stag 121532 hat  fein polierte Klinge ist nickertypisch schmal ausgeführt, bietet aber mit gut 4 mm Stärke eine überaus hohe Stabilität. Die Neuauflage des beliebten Jagdnickers von Stefan Gobec ist gesenkgeschmiedet und in Vollintegralbauweise ausgeführt. Die Lederscheide lässt sich wahlweise am Gürtel tragen, oder ohne die abnehmbare Gürtelschlaufe, klassisch in der Nickertasche der Leder- oder Jagdhose.Ein Klassiker, der jagdliche Tradition und eine aufwändige Fertigung auf beeindruckende Weise verbindet. Für die Klinge kommt der klassische Solinger Klingenstahl 4034 zum Einsatz. Die Beschalung wird aus ausgesuchtem Hirschhorn gefertigt.
216,29 €
240,32 €

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Bowiemesser Böker Stag 121547HH 19.8cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Stag 19.8cm 121547HH
Boker Bowie Stag knife´s design was based on original drafts from the early 19th century and equipped with an extremely sturdy blade made from N690 and exclusive handle scales made from carefully selected stag. Handcrafted by Boker Manufactory Solingen. Comes with a high-quality western leather sheath and a new version of the historic Boker tree symbol. Weight 537 g.
346,94 €
385,48 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7007 27cm - 1
-10%
Gyuto Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro-M 27cm 7007
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
72,22 €
80,24 €

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Santoku Japanisches Messer Seki Kanetsugu Zuiun 9303 18cm
-10%
Santoku Küchenmesser Seki Kanetsugu Zuiun 18cm 9303
Seki Kanetsugu Zuiun Santoku 18 cm. The Zuiun is a special model manufactured to celebrate the company's centennial. Seki Kanetsugu Zuiun knives have blades with a wavy “hamon” pattern similar to Japanese swords. In its current incarnation, Seki Kanetsugu Cutlery has been making modern blades that realize the characteristics of Japanese swords--unbreakable, unbending and very sharp. The company also infused the Zuiun with the spirit of such swords. The blade is made of Damascus steel that uses powdered stainless steel SPG2 for the core material. Finely sharpened by artisans, the surface of the blade features a scudding cloud-like pattern. It is also forged into a V-shaped "hamaguri-ba" clam blade, reflecting a characteristic of Japanese swords.
195,97 €
217,74 €

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Jagdmesser Böker Savannah Stag 120520 11.6cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Savannah Stag 11.6cm 120520
Das Böker Savannah Stag 120520 ist ein professionelles Jagd- und Outdoormesser mit wuchtiger Klinge und eleganter Linienführung. Die massive Klinge weist ein außergewöhnliches Two-Tone-Finish auf und wird aus kobaltlegiertem N690 gefertigt. Der in voller Stärke durchgehende Klingenerl verleiht dem Messer eine außergewöhnliche Stabilität. Die klassischen Griffschalen aus Hirschhorn geben der Hand einen ausgezeichneten Halt und sorgen für eine traditionelle Optik. Aufgesetzte Edelstahlbacken und eine Fangriemenöse vervollständigen die edle Ausstattung. Das Design von Armin Stütz, von der Messerschmiede SteirerEisen, ist aufgrund intensiver Erfahrungen bei der Großwildjagd in Südafrika in Zusammenarbeit mit professionellen Rangern entstanden. Mit Köcherscheide aus hochwertigem Leder.
251,00 €
278,88 €

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Jagdmesser Böker Integral II Stag 123541 10cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Integral II Stag 10cm 123541
Das Jagdmesser Böker Integral II Stag 123541 ist die kompakte Version des Vollintegral und wird in der gleichen stabilen Bauweise aus einem Stück Stahl gesenkgeschmiedet. Die Klinge wird aus dem im Outdoorbereich bestens bewährten 440C gefertigt und ist mit einem Flachschliff versehen, der auch im harten Einsatz hohe Stabilität gewährleistet. Die stabile Klinge und die ausgezeichnete Ergonomie der Griffschalen aus ausgesuchtem Hirschhorn überzeugen nicht nur im jagdlichen Einsatz. Der nach hinten konisch zulaufende Erl und die von Hand eingeschliffenen Fingermulden unterstreichen die aufwendige Verarbeitung und erhöhen den Griffkomfort deutlich. Ausgeliefert wird das komplett von Hand in der Böker Manufaktur Solingen gefertigte Messer mit einer hochwertigen Lederscheide.
231,53 €
257,26 €

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Jagdmesser Böker Vollintegral 2.0 Rosewood 121585 11.8cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Vollintegral 2.0 Rosewood 11.8cm 121585
Boker Vollintegral 2.0 fixed has been a fixture in Boker´s product line, and this knife is also a icon among Boker hunting knives. The rugged construction of the knife is based on a single steel blank forging, while the outstanding ergonomics of the clever handle scale design have been enthusiastically accepted by legions of hunters. The handle as whole and the surfaces on the parrying element and pommel are more rounded to optimize handling and also to further enhance the elegant visual appeal. In addition, the handle scales are precision-milled to minimize manufacturing tolerances, thus improving component fit and ergonomics to the maximum achievable level. The blade 118 mm grind was converted from the previous hollow grind to a flat grind to increase strength. As before, the trusted 440C is used as the blade steel. Shipped with leather sheath. The handles are made of hand-selected certified imported rosewood. Weight 240 g.
246,05 €
273,39 €

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Jagdmesser Böker Vollintegral XL 2.0 Stag 125638 14.7cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Vollintegral XL 2.0 Stag 14.7cm 125638
Das Böker Vollintegral XL 2.0 Stag 125638 ist der große Bruder des seit vielen Jahren bewährten Vollintegral. Das aus einem Stück Stahl im Gesenk geschmiedete Messer ist mit aufwendig konturierten Griffschalen aus handverlesenem Hirschhorn versehen, die schon allein aufgrund der enormen Größe des Messers eine absolute Besonderheit darstellen.Mit seiner beeindruckenden Klinge aus eisgehärtetem 440C mit 58 bis 59 HRC eignet sich das Vollintegral auch für stärkeres Wild, sei es in Nordeuropa oder in Übersee. Sie ist mit einem Flachschliff versehen, der die Stabilität der Klinge maximiert.  Lieferung mit hochwertiger Lederscheide. Handgefertigt in der Böker Messer-Manufaktur Solingen.
317,90 €
353,23 €

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Jagdmesser Böker Vollintegral XL 2.0 Grenadill 123638 14.7cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Vollintegral XL 2.0 Grenadill 14.7cm 123638
Das Jagdmesser Böker Vollintegral XL 2.0 Grenadill 123638 mit einer Klingenlänge von ca. 14,7 cm eignet sich das Vollintegral auch für stärkeres Wild, sei es in Nordeuropa oder in Übersee. Die gleichen Modellpflegemaßnahmen wie für das kleinere Vollintegral kommen auch dem Vollintegral XL zugute: Der Griff wird insgesamt balliger gestaltet, Parierelement und Knauf sind gerundet, um Optik und Handlage zu optimieren. Zudem erhält das Vollintegral XL nun auch die Fingerrillen des kompakteren Modells, um die bestmögliche Ergonomie zu erzielen. Auch beim XL wurde die Klinge auf Flachschliff umgestellt, um die Stabilität der Klinge zu maximieren. Gesenkgeschmiedet aus einem Stück 440C. Lieferung mit Lederscheide. Mit dunkelbrauner bis schwarzer Beschalung aus edlem, zertifiziert importiertem Grenadillholz.
311,37 €
345,97 €

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Jagdmesser Böker Integral II Walnut 122541 10cm
-10%
Feststehendes Messer Böker Integral II Walnut 10cm 122541
Das Böker Integral II Walnut 122541 ist die kompakte Version des Vollintegral und wird in der gleichen stabilen Bauweise aus einem Stück Stahl gesenkgeschmiedet.  Die Klinge wird aus dem im Outdoorbereich bestens bewährten 440C gefertigt und ist mit einem Flachschliff versehen, der auch im harten Einsatz hohe Stabilität gewährleistet. Die stabile Klinge und die ausgezeichnete Ergonomie der Griffschalen überzeugen nicht nur im jagdlichen Einsatz. Der nach hinten konisch zulaufende Erl und die von Hand eingeschliffenen Fingermulden unterstreichen die aufwendige Verarbeitung und erhöhen den Griffkomfort deutlich. Die Beschalung aus handverlesenem Holz heimischer Walnussbäume wird zur Minimierung von Fertigungstoleranzen präzisionsgefräst.Mit hochwertiger Lederscheide.
227,90 €
253,23 €

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