Cuchillo Japones Gyuto Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-2109 21cm
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Cuchillo de chef japonés Kenshiro Hatono con revestimiento Kurouchi. El Kurouchi es un tipo de acabado que se caracteriza por una superficie rugosa y sin pulir con una capa de óxido negro. Esta capa permanece tras el endurecimiento y el forjado, protegiendo el cuchillo de la corrosión y dándole un aspecto tradicional. La hoja de este cuchillo de chef Kenshiro Hatono cuenta con un núcleo de acero Aogami con fundas de acero inoxidable. Con una longitud óptima de 21 cm, este cuchillo es ideal para rebanar cualquier alimento. Sin embargo, se recomienda evitar alimentos extremadamente duros, ya que el filo del cuchillo es muy fino. El mango tradicional wa está hecho de madera de nogal.
- Referencia
- KH-2109
- Marca
- Kenshiro Hatono
- Pais
- Japan
- Acero
- Aogami S/S clad
- Mango
- Walnut
- Longitud de la hoja
- 210
- Dureza
- 62-64 HRC
- Total length, mm
- 372
- Blade thickness, mm
- 2.1
Kenshiro Hatono nació en la ciudad de Awara, al norte de la prefectura de Fukui, el 6 de enero de 1989. Este herrero es alumno del legendario maestro Katsuyasu Kamo, originario de la aldea cuchillera de Takefu (Echizen). Tras seis años de aprendizaje, comenzó a crear cuchillos bajo su propio nombre. El maestro crea cuchillos principalmente con acero Shirogami #1, Aogami Super y SG2. Sus cuchillos se distinguen por su geometría de hoja ultrafina y su excelente equilibrio. Kenshiro Hatono fabrica principalmente cuchillos japoneses con afilado de doble cara, como el cuchillo de chef gyuto, nakiri y santoku. Los mangos suelen fabricarse al estilo tradicional japonés (mango wa), utilizando maderas naturales y materiales estabilizados.