Cuchillo Japones Ittetsu Mioroshi Forge-welded IJF-11115 21cm
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Cuchillo de cocina japonés Ittetsu Mioroshi IJF-11115 con hoja de 210 mm soldada y forjada, fabricado en acero al carbono Shirogami #2. El Mioroshi es ideal para filetear y porcionar pescado, pero también lo rebana con gran precisión. Es un cuchillo a medio camino entre un cuchillo para sashimi y un cuchillo deba. La hoja es larga y más gruesa que la del shobu, pero más fina que la del deba. El mango ovalado está hecho de madera de magnolia. La hoja tiene un solo bisel. El acero al carbono es susceptible a la oxidación y debe mantenerse seco y limpio en todo momento para evitar la oxidación y la decoloración. Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla. Frotar con aceite mineral. Si observa alguna mancha de óxido, aplicar una ligera capa de aceite mineral y dejar secar. Los cuchillos Ittetsu se fabrican a mano en la ciudad de Echizen, Japón.
Los cuchillos Ittetsu se fabrican a mano en Echizen, Japón, por diversos maestros herreros. La mayoría de los cuchillos de cocina japoneses Ittetsu cuentan con una hoja de acero de triple capa con una capa interna de acero Shirogami y están endurecidos a aproximadamente 60 HRC. El acabado Kurouchi les confiere un aspecto japonés clásico y un toque ligeramente más rústico. Si busca un cuchillo de cocina japonés auténtico y asequible, Ittetsu es una excelente opción. El afilado y la durabilidad de la hoja son excelentes, por lo que cabe destacar la excelente relación calidad-precio de estos cuchillos de alta calidad. Ittetsu ofrece todos los modelos populares de cuchillos de cocina japoneses: santoku, cuchillo de chef gyuto, nakiri, yanagiba y otros.