Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami CN-2216 24cm
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Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
- Referencia
- CN-2216
- Marca
- Hideo Kitaoka
- Pais
- Japan
- Acero
- Shirogami #1
- Mango
- Pakkawood
- Longitud de la hoja
- 240
- Total length, mm
- 360
Hideo Kitaoka lleva décadas creando cuchillos de cocina tradicionales japoneses de un solo filo. Hideo-san es herrero de tercera generación. Comenzó su aprendizaje con su padre en la década de 1970 y desde entonces se ha dedicado a crear cuchillos de cocina artesanales y a preservar la herrería tradicional. Es uno de los principales maestros de Takefu Knife Village, que reúne a los mejores artesanos de la región.
Hideo Kitaoka es conocido por sus cuchillos con el afilado tradicional japonés de un solo filo (kataba), en particular deba, unakita y yanagiba, creados siguiendo el estilo de los cuchillos kaiseki clásicos. El maestro prefiere utilizar acero al carbono Shirogami (blanco n.° 2 y n.° 1).
Cada cuchillo de Hideo Kitaoka no es solo una herramienta, sino una obra de arte y la continuación de una tradición transmitida de generación en generación en su familia. El maestro Kitaoka es el fundador y vicepresidente de la asociación de herreros de Takefu Knife Village.