Cuchillo Japones Santoku Matsubara Hamono Aogami 2 Bocote KT-202 16.5cm
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Cuchillo Japones Santoku Matsubara Hamono fabricado por el maestro Katsuto Tanaka. Este cuchillo está hecho de acero Aogami 2 con revestimiento de acero inoxidable. El mango está hecho de madera de nogal. Los cuchillos con el nombre Matsubara Hamono están hechos por el maestro herrero Katsuto Tanaka-san, quien comenzó a fabricar cuchillos cuando tenía 20 años en 1982. La historia de la fabricación de cuchillos de la región de Matsubara se remonta al año 1474, cuando el maestro Yukiyasu Naminohira se mudó aquí para fabricar espadas en el Santuario Hachiman. Al usar el cuchillo Matsubara Hamono, evite los huesos, los alimentos congelados, las nueces y los caramelos duros o cualquier cosa que no sean frutas, verduras y proteínas.
- Referencia
- KT-202
- Marca
- Matsubara Hamono
- Pais
- Japan
- Acero
- Aogami #2
- Mango
- Walnut
- Longitud de la hoja
- 165
- Total length, mm
- 295
Matsubara Hamono es un taller de cuchillos japoneses ubicado en la ciudad de Omura, prefectura de Nagasaki. La cuarta generación de herreros de la familia Tanaka, liderada por Katsuto Tanaka, continúa la tradición centenaria. Además del maestro Katsuto, también fabrica cuchillos su hijo, Hiroki Tanaka, quien representa la quinta generación de artesanos.
Los artesanos de Matsubara Hamono emplean técnicas tradicionales de forja. La marca es conocida por utilizar aceros de alta calidad, como Shirogami ("papel blanco") y Aogami ("papel azul"), así como aceros en polvo modernos como HAP-40 y ZDP-189.
La gama de Matsubara Hamono incluye diversos tipos de cuchillos de cocina japoneses, como santoku, nakiri, cuchillo de chef gyuto, petti y otros. La mayoría de las hojas se fabrican con tecnología sanmai, con una estructura de tres capas. Esto garantiza el afilado y la durabilidad del filo. El taller continúa evolucionando, adaptándose a las exigencias modernas, por ejemplo, experimentando con nuevos aceros y diseños.