Kokkiveitset hiiliteräksestä

Hiiliteräksiset kokkiveitset ovat erittäin arvostettuja ammattilaisten kokkien ja harrastajien keskuudessa. Hiiliteräs (usein merkitty "carbon steel") sisältää huomattavasti enemmän hiiltä ja vain vähän kromia, mikä mahdollistaa terän pidemmän käyttöiän verrattuna useimpiin ruostumattomiin teräksiin. Suosittuja hiiliterästyyppejä kokkiveitsissä ovat Aogami, Shirogami, VG10, 1095 ja muut High Carbon Steel -merkinnällä varustetut teräkset. Hiiliteräs on suhteellisen pehmeää verrattuna kovempiin jauheteräksiin, joten kokkiveitsen terän teroittaminen on helpompaa ja nopeampaa. Suosittelemme hiomakivien käyttöä hiiliteräksisten kokkiveitsien teroittamiseen.

Hiiliteräksiset kokkiveitset vaativat kuitenkin erityistä huolenpitoa. Ne ovat alttiita korroosiolle. Terä ruostuu nopeasti koskettaessaan kosteutta tai happamia elintarvikkeita, kuten sipulia, sitruunaa tai tomaattia. Toinen tyypillinen ilmiö on patina — metallin pinnan vähittäinen tummuminen ruoan ja ilman vaikutuksesta. Patina ei ole ruostetta, vaan se tarjoaa jonkin verran suojaa korroosiota vastaan. Oikea huolto on välttämätöntä hiiliteräksiselle kokkiveitselle. Käytön jälkeen veitsi tulee heti pestä miedolla pesuaineella, kuivata huolellisesti ja säilyttää oikein. Säännöllinen teroitus vesikivillä tai keraamisilla terillä pitää terän optimaalisessa kunnossa. Suojatakseen hiiliteräksiset kokkiveitset korroosiolta suosittelemme kameliaöljyn käyttöä. Öljy täyttää ilmakuplat ja suojaa veistä ruosteelta.

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Daisuke Nishida Shirogami Bocote DN-11212BGA 18cm
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Daisuke Nishida Shirogami Bocote 18cm DN-11212BGA
Daisuke Nishida kokkiveitsi gyuto 18 cm:n terällä. Tämä keittiöveitsi on valmistettu kokonaan käsityönä mestarilla Daisuke Nishida. Terä on tehty Shirogami teräksestä, kahva on bocote-puuta.  Ei kestä astianpesukoneessa pesua. Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Daisuke Nishida käsintehtyjä veitsiä saattavat poiketa hieman näytetyistä kuvista ja mitoista.
146,25 €
172,06 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono Aogami KT-205 24cm
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Matsubara Hamono Aogami 24cm KT-205
Laadukas Japanilainen kokkiveitsi valmistajalta Matsubara Hamono. Mestari Katsuto Tanaka. Terä 240 mm. Terän ydin on japanilaista Aogami #2 - hiiliterästä. Kolmikerroksisen taotun veitsen kyljet ovat korkealuokkaista ruostumatonta terästä. Kahva on valmistettu pähkinäpuuta. Ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Japanilaista veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa.
225,25 €
265,00 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Ittetsu Shirogami IW1187 18cm
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Ittetsu Shirogami 18cm IW1187
Perinteinen Japanilainen gyuto-kokkiveitsi Ittetsu. Terän pituus 18 cm. Terä valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kahva: saksanpähkinä. Ittetsu-keittiöveitset valmistetaan Echizen-kaupungissa, Japanissa. Älä pese Ittetsu-veitsiä astianpesukoneessa. Hiiliteräksestä valmistetut veitset on aina käytön jälkeen pyyhittävä puhtaiksi ja suojattava kosteudelta. 
131,62 €
154,85 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Daisuke Nishida Shirogami DN-11213 21cm
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Daisuke Nishida Shirogami 21cm DN-11213
Japanilainen kokkiveitsi gyuto 21 cm terällä. Tämä keittiöveitsi on valmistettu kokonaan käsityönä mestarilla  Daisuke Nishida. Terä on tehty Shirogami teräksestä, kahva on kirsikka puusta. Kokkiveitsi painaa тщшт 203 g. Ei kestä astianpesukoneessa pesua. Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Daisuke Nishida käsintehtyjä veitsiä saattavat poiketa hieman näytetyistä kuvista ja mitoista.
162,59 €
191,29 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Gihei Hamono Aogami 2 GH-404 21cm
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Gihei Hamono Aogami 2 21cm GH-404
Gihei Hamono Japanilainen kokkiveitsi gyuto. Terän pituus 210 mm. Terä valmistettu Aogami 2 hiiliteräksestä. Kahvan materiaali - magnolia puu. Tyylikäs lahjapakkaus. Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Vaarana on konkreettinen palojen irtoaminen terästä. Laadukkaita keittiöveitsiä ei myöskään tule koskaan pestä astianpesukoneessa, vaan mielellään heti käytön jälkeen nopea vesipesu ja kuivaus.
223,67 €
263,15 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Teruyasu Fujiwara TF2308 21cm
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Teruyasu Fujiwara 21cm TF2308
Teruyasu Fujiwara gyuto kokkiveitsi, terän pituus 210 mm. Veitsessä on kolmikerrosrakenne, jossa kyljet ovat pehmeämpää terästä ja ytimenä Shirogami 1 teräs. Kahva: pakkapuuta. Japanilainen gyuto veitsi on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.
343,25 €
403,83 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Mcusta Revolution SPG5 ZRB-1206G 23cm - 1
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Mcusta Zanmai Revolution SPG5 23cm ZRB-1206G
Kiritsuke Mcusta Zanmai Revolution, 23 cm pituudelta. Mcusta Zanmai Revolution  keittiöveitset valmistetaan SPG2-terästä. Kahva mustaa pakkapuuta.  Kiritsuke on ns. hybridiveitsi, jossa yhdistyvät kokkiveitsen ja sashimiveitsen ominaisuudet.  Kiritsuke on hyvä yleisveitsi kaikkeen leikkaamiseen ja siinä on hieman pyöremäpi teräprofiili joka keinuu miellyttävästi. Mcusta Zanmai keittiöveitset valmistetaan Japanissa Sekin kaupungissa.
258,08 €
303,62 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Mcusta Revolution SPG4 ZRB-1205G 21cm - 1
−15% Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Mcusta Zanmai Revolution SPG4 21cm ZRB-1205G
Gyoto Mcusta Zanmai Revolution, 21 cm pituudelta. Mcusta Zanmai Revolution  keittiöveitset valmistetaan SPG2-terästä. Kahva mustaa pakkapuuta. Gyoto on japanilainen kokkiveitsi. Mcusta Zanmai keittiöveitset valmistetaan Japanissa Sekin kaupungissa.
232,27 €
273,26 €

Loppu varastosta