Victorinox-monitoimityökalujen historia alkaa vuodesta 1891, jolloin Karl Elsener kehitti ensimmäisen "sotilaan veitsen" (Soldatenmesser) Sveitsin armeijan määräyksestä. Se sisälsi terän, ruuvimeisselin, säilyketölkinavaajan ja naskalin. Vuonna 1897 Elsener patentoi parannetun version - "upseerin veitsen", lisäten korkkiruuvin ja toisen terän. Tästä versiosta tuli legendaaristen Sveitsin armeijan linkkuveitsien, jotka tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä Sveitsin armeijan linkkuveitsi, esi-isä. Punainen kotelo, jossa on valkoinen risti, ei ole vain tuotemerkin symboli, vaan myös kansainvälinen merkki luotettavuudesta ja monipuolisuudesta.
Mallista riippuen Victorinox-armeijan veitsissä voi olla 5–30+ toimintoa: terä, sakset, saha, avaajat, ruuvimeisselit, korkkiruuvi, neula, pinsetit, avaimenperä, USB-muistitikku ja jopa korkeusmittari tai taskulamppu. Nykyään Victorinox tarjoaa kymmeniä malleja. Suosituimpia ovat: Spartan – klassikko, jossa on 12 toimintoa, Swiss Champ – "kaikki yhdessä", jopa 33 toimintoa, Classic SD – kompakti 58 mm:n avaimenperäveitsi saksilla, kynsiviilalla ja pinseteillä, SwissTool – täysikokoinen monitoimityökalu pihdeillä.
Vakiokokoisten punaisten koteloiden lisäksi Victorinox julkaisee malleja muissa väreissä sekä rajoitetun erän Alox Limited Edition -malleja joka vuosi. Näitä malleja arvostavat keräilijät ja merkin fanit ympäri maailmaa.
