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La production des couteaux AIR a commencé en 1999. Contrairement à d'autres entreprises qui fabriquaient des couteaux coûteux décorés d'or, la société AIR a lancé son activité avec des couteaux de chasse simples et fiables. Les couteaux AIR sont devenus l'un des leaders de la fabrication de couteaux à l'occasion de l'anniversaire de la ville de Zlatoust. La production des couteaux AIR perpétue les traditions du passé, combinées à des technologies modernes et une excellente qualité. La société AIR a été l'une des premières à commencer la production de couteaux touristiques AIR. Aucune autorisation du ministre de l'Intérieur n'était nécessaire pour cette production. AIR a été la première entreprise en Russie à commencer la fabrication en série de couteaux AIR de haute qualité avec des poignées en cuir et en bouleau. Ces poignées permettent aux couteaux AIR d'être utilisés dans des conditions de température extrême. Les lames des couteaux AIR sont forgées en acier au carbone de haute qualité de Zlatoust, avec d'excellentes caractéristiques techniques. Grâce à l'acier damassé Zladinox Damasteell, les couteaux AIR ont acquis une admiration exceptionnelle. Ce type d'acier se distingue des types de damas courants par sa composition et sa technologie de jointure de l'acier. Les couteaux AIR sont fabriqués en acier inoxydable, catégorie 95x18 et 40H10S4M, trempés à 54-56, 56-58 HRC.
