Couteaux Gyuto Lame 21 cm | Achetez un couteau japonais en ligne sur MyGoodKnife

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro VG10 Hammered F-1115 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO VG10 Hammered 21cm F-1115

Couteau de chef japonais Tojiro VG10 Hammered Gyuto, lame de 21 cm. Poids : 220 g. Tojiro maîtrise parfaitement l’acier inoxydable VG10. Le traitement exceptionnel de l’acier du cœur en VG10 garantit un tranchant extrême sans compromettre la durabilité du fil. L’acier du cœur est laminé avec un acier inoxydable plus tendre, puis martelé selon la technique Kurouchi.

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493

Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage est un outil polyvalent indispensable en cuisine. Idéal pour trancher viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques, il offre des coupes précises et rapides. Son excellent équilibre et sa géométrie garantissent un confort d'utilisation optimal même lors d'une utilisation prolongée, ainsi qu'une finition impeccable. L'affûtage double face est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. La lame en acier VG10 offre une dureté élevée, une résistance à la corrosion et un tranchant durable. Le revêtement en téflon noir apporte une touche d'élégance, protège la lame, réduit la friction et empêche les aliments d'attacher. La texture martelée (tsuchime) améliore la glisse. Le manche traditionnel japonais est fabriqué en bois de wengé résistant et est doté d'une mitre en corne de buffle. L'affûtage manuel assure un tranchant maximal. Ce couteau est fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., alliant tradition et modernité.

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7953 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 21cm 7953

Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus, doté d'une lame de 21 cm, est un gyuto polyvalent conçu pour la plupart des tâches culinaires, notamment la découpe de viande, de poisson, de légumes et d'herbes aromatiques. Le gyuto est considéré comme l'équivalent japonais du couteau de chef européen, mais sa lame plus fine garantit une coupe plus nette et plus précise. La lame possède un noyau en acier VG10, l'un des matériaux les plus prisés pour les couteaux japonais grâce à sa grande dureté, son excellente résistance à la corrosion et son tranchant durable. Le tranchant est protégé par 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce la lame, mais réduit également la friction lors de la découpe, empêchant ainsi les aliments de coller. La partie supérieure de la lame est forgée (tsuchime), lui conférant une texture distinctive. Le caractère traditionnel japonais de ce couteau est souligné par son manche octogonal en chêne, fini et peint à la main. Le chêne est un bois durable et résistant à l'usure, et la finition artisanale confère à chaque manche un aspect unique.

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Or rétro 14586 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Nanairo Or rétro 21cm 14586

Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Nanairo est conçu pour une utilisation professionnelle. Fabriqué avec des matériaux modernes, il ne nécessite aucun entretien particulier, ce qui le rend idéal pour les débutants en couteaux japonais. La lame du couteau de chef gyuto Sakai Takayuki mesure 21 cm et est forgée en acier VG10. Le « G » (pour « or ») indique la qualité supérieure de cet acier. L'acier VG-10 est produit par Takefu Special Steel à Fukui, au Japon. Cet acier offre un tranchant durable et une excellente résistance à la corrosion. Le manche en forme de « wa » est en plastique ABS. Fabriqué artisanalement, ce manche arbore une finition or rétro unique, évoquant le bois vieilli. Compatible lave-vaisselle.

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Bleu 14590 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Nanairo Bleu 21cm 14590

Le couteau de chef Sakai Takayuki Nanairo est un mariage unique entre les techniques ancestrales de la coutellerie japonaise et des matériaux modernes de haute technologie. Son apparence rappelle celle du couteau de chef japonais gyuto classique, mais contrairement à ce dernier, il nécessite peu d'entretien. Conforme aux normes d'hygiène, il est idéal pour une utilisation en cuisine professionnelle. Sa lame de 21 cm est fabriquée en acier VG10, un matériau qui combine les avantages de l'acier au carbone, tels que le tranchant et la durabilité du fil, avec une haute résistance à la corrosion. Le manche du couteau reprend la forme traditionnelle japonaise du « wa ». Cependant, au lieu du bois, il est fabriqué en plastique ABS spécial. Ce matériau offre une excellente résistance à l'humidité, prévient les fissures et rend le manche résistant aux agressions extérieures. Ces manches sont fabriqués artisanalement et décorés de motifs et de couleurs typiques de la culture japonaise. Ce modèle particulier présente un manche foncé aux reflets bleus irisés. Bien que ce couteau soit fabriqué à partir de matériaux très résistants, nous recommandons vivement de le laver à la main et d'éviter le lave-vaisselle.

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Vin Rouge 14592 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Nanairo Vin Rouge 21cm 14592

Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Nanairo allie traditions ancestrales et matériaux modernes. Conservant la forme et le style du couteau de chef gyuto classique, ce modèle, contrairement aux modèles traditionnels, ne requiert aucun entretien particulier. Sa lame de 21 cm est forgée en acier VG10. Offrant tous les avantages de l'acier au carbone, il est également résistant à la corrosion. Le manche de ce couteau de chef arbore la forme traditionnelle wa. Cependant, au lieu d'être en bois, il est fabriqué dans un plastique ABS spécial, ce qui le rend résistant à l'humidité, aux fissures et aux intempéries. Ces manches sont façonnés artisanalement selon des techniques de coloration japonaises traditionnelles.

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7475 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 21cm 7475

Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki, doté d'une lame de 21 centimètres, est votre allié indispensable en cuisine. Il s'acquitte de toutes les tâches avec aisance, de la découpe délicate des légumes et des herbes à la découpe de la viande et du poisson. L'équilibre et la longueur parfaits de sa lame garantissent un contrôle et un confort optimaux, même lors d'une utilisation prolongée. Grâce à son affûtage double face, ce couteau convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. La lame est fabriquée en acier inoxydable VG10 de première qualité, réputé pour son exceptionnelle dureté, sa résistance à la corrosion et son tranchant durable. Le noyau en VG10 est entouré de 33 couches d'acier damassé, ce qui non seulement renforce la lame, mais lui confère également un motif ondulé captivant. Le manche ergonomique en bois de zelkova (keyaki) japonais est durable, stable et d'une beauté naturelle. Il assure une prise en main sûre et un contrôle précis du couteau. Fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., ce couteau allie un savoir-faire ancestral à une technologie de pointe. Pour préserver sa qualité supérieure, il est recommandé de la laver à la main et de la sécher rapidement après chaque utilisation ; ne passe pas au lave-vaisselle.

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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-2109 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami 21cm KH-2109

Couteau de chef japonais Kenshiro Hatono avec revêtement Kurouchi. Le Kurouchi est un type de finition de lame caractérisé par une surface rugueuse et non polie, recouverte d'une couche d'oxyde noir. Cette couche, qui subsiste après la trempe et le forgeage, protège le couteau de la corrosion et lui confère un aspect traditionnel. La lame de ce couteau Kenshiro Hatono est composée d'un noyau en acier Aogami et de fourreaux en acier inoxydable. Avec une longueur de lame optimale de 21 cm, ce couteau est idéal pour découper tous types d'aliments. Cependant, il est recommandé d'éviter les aliments extrêmement durs, car le tranchant est très fin. Le manche traditionnel wa est en bois de noyer.

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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Shirogami KH-1109 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Kenshiro Hatono Shirogami 21cm KH-1109

Le couteau de chef japonais Gyuto de Kenshiro Hatono est un authentique exemple de savoir-faire traditionnel, fabriqué à la main par le maître artisan Kenshiro Hatono. Sa lame de 210 mm est composée d'un noyau en acier Shirogami n° 1 (acier blanc) à haute teneur en carbone, l'un des aciers les plus purs et les plus prisés du Japon. Réputé pour son tranchant exceptionnel, sa facilité d'affûtage et sa capacité à former un fil extrêmement fin, ce noyau est protégé des deux côtés par des fourreaux en acier inoxydable, facilitant ainsi son entretien et renforçant la praticité du couteau au quotidien. La surface de la lame présente une finition traditionnelle nashiji, une texture mate et légèrement rugueuse qui souligne l'authenticité de la pièce et empêche les aliments de coller lors de la découpe. Le manche de type wa, typiquement japonais, est fabriqué en bois d'érable clair et complété par une mitre en noyer, créant un élégant contraste de matériaux et un équilibre agréable en main. Ce manche assure une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation prolongée. Comme tous les couteaux japonais de haute qualité, le Gyuto de Kenshiro Hatono requiert une manipulation soigneuse. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle ; il est recommandé de le laver à la main et de le sécher soigneusement après chaque utilisation. Livré dans un coffret de la marque, il constitue un excellent choix pour un usage personnel ou comme cadeau pour les amateurs de couteaux de cuisine japonais authentiques.

241,20 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-108 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Hokiyama Hamono 21cm IWH-108

Le couteau de chef Ittetsu Hokiyama Hamono gyuto de 210 mm incarne la tradition de la forge japonaise, adaptée à la cuisine moderne. Son cœur est une lame forgée en acier Ginsan (acier argenté) de Hitachi Metals. Cet acier inoxydable de haute qualité allie le tranchant de l'acier au carbone à la praticité de l'acier inoxydable, offrant une excellente tenue de coupe et une dureté équilibrée pour un usage quotidien. La surface de la lame est ornée d'un motif Nashiji traditionnel : une texture mate et légèrement rugueuse évoquant la peau d'une poire. Ce motif confère au couteau un aspect unique et artisanal, fidèle à la philosophie du wabi-sabi, et empêche les aliments d'y adhérer. Le manche en noyer naturel (wa) offre une prise en main parfaite, assurant équilibre et confort. Sa chaleur et son élégance complètent harmonieusement l'esthétique traditionnelle du couteau. Compatible lave-vaisselle.

152,10 €

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Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-104 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 21cm IWZ-104

Un excellent couteau Gyuto IWZ-104 d'Ittetsu, doté d'une lame de 21 cm idéale pour hacher et trancher poissons, viandes, légumes et fruits. La lame est en acier damassé VG10 de haute qualité, finition martelée. Le manche octogonal est en bois de pakka. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'éponge. Les couteaux de cuisine japonais sont réputés pour leur lame fine et très dure. Il est déconseillé de les utiliser pour couper des os, de la viande avec des arêtes, des noix de coco, des fruits à coque et autres aliments durs. Les couteaux Ittetsu étant fabriqués artisanalement, de légères différences de dimensions peuvent exister par rapport aux photos. Origine : Echizen, Japon. Poids : 250 g.

148,50 €

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Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-105 24cm

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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 24cm IWZ-105

Le Gyuto IWZ-105 d'Ittetsu est un couteau de chef de conception japonaise doté d'une lame de 24 cm, conçu pour hacher et trancher la viande, le poisson, les fruits et les légumes. Son manche octogonal est en bois de pakka. La lame est en acier Damas VG10 de haute qualité, finition martelée. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main à l'eau tiède et essuyez-le avec une serviette. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Ils ne doivent pas couper les os, la viande avec os, les noix de coco et autres noix, ni les aliments durs. Les couteaux Ittetsu, fabriqués à la main, peuvent légèrement différer de ceux présentés sur les photos et de leurs dimensions. Ville d'Echizen, Japon. Poids : 270 g.

161,10 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Sakuya Sakuya F-1374 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Sakuya Sakuya 21cm F-1374

Nouveau ! Couteau de chef japonais Tojiro Sakuya avec lame de 21 cm. Les lames de cette nouvelle série sont en acier VG10 avec revêtement damas. Elles bénéficient d'un revêtement spécial Damas noir de jais, créé par coloration électrolytique. La lame noire symbolise la « nuit noire de la nouvelle lune » et son tranchant chatoyant évoque la lueur du croissant de lune. Veuillez noter que le revêtement noir peut s'user lors de l'affûtage. Le manche du couteau Tojiro Sakuya est en ébène, un bois réputé pour sa solidité et sa résistance à l'humidité. Chaque couteau est livré dans un coffret individuel. Le couteau de chef Tojiro Sakuya pèse 165 g.

276,30 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari Kiritsuke ZDP-189 S-107 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sukenari Kiritsuke ZDP-189 21cm S-107

Ce couteau de cuisine japonais Sukenari allie la forme d'un couteau de chef à la géométrie d'une lame kiritsuke. Sa lame de 21 cm de long est composée de trois couches d'acier ZDP-189. Son manche traditionnel japonais en wa, de forme octogonale, est en chêne. La virole est en corne de buffle. Le Gyuto Kiritsuke Sukenari est un couteau de cuisine universel pour toutes les tâches. Il ne convient pas aux produits extrêmement durs et ne passe pas au lave-vaisselle.

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO FD-611 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO 21cm FD-611

Nouveau! Le couteau de chef Gyuto Tojiro Ouran avec une lame de 210 mm. La lame dispose d'un acier composite VG10, offrant une durabilité exceptionnelle et une résistance à la rouille. Sa netteté dure à cette utilisation prolongée et est idéale pour les environnements humides. De plus, la lame est facile à affiner et à maintenir, permettant des performances cohérentes avec des soins réguliers. Fabriqué avec 63 couches d'acier Damas, la lame présente un motif d'ondulation exquis qui améliore son élégance. "Ouran" (桜嵐) tire son nom de l'image sereine des fleurs de cerisier en pleine floraison se dispersant gracieusement dans le vent. Chaque couteau est disponible dans une boîte individuelle. Gyuto Tojiro Ouran Ponde 150 g.

184,50 €

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Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami super D-505 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Yoshimi Kato Aogami super 21cm D-505

Ce couteau de chef japonais possède une lame de 21 cm. Fabriqué par le forgeron Yoshimi Kato, il est composé d'un cœur en acier Aogami à haute teneur en carbone et d'un revêtement en acier inoxydable. Cette construction à trois couches est typique de nombreux couteaux japonais. Le manche est en cerisier. Yoshimi Kato, élève du célèbre maître artisan Hiroshi Kato, fabrique ses couteaux dans le village de Takefu et est l'un des forgerons contemporains les plus réputés.

292,50 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus IWC-105 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 21cm IWC-105

Couteau de chef Gyuto Ittetsu avec une longueur de lame de 21 cm. Le manche est en acajou. La lame de ce couteau de chef est en acier Damas VG10, 33 couches, finition martelée. Lavage à la main uniquement à l'eau tiède et séchage avec une serviette. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très fine, il n'est donc pas permis de couper des aliments durs. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués dans la ville d'Echizen, au Japon. Ce couteau de chef gyuto Ittetsu pèse 375 g.

139,50 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu IWK-105 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu 21cm IWK-105

Couteau de chef gyuto de style occidental avec lame de 21 cm. Poids 370 g. Ce couteau de cuisine japonais a une lame en acier AUS-10. Le couteau de chef Ittetsu a un manche occidental en bois de pakka. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main dans la ville d'Echizen, au Japon. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.

161,10 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari ZDP-189 S-102 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Sukenari ZDP-189 21cm S-102

Couteau de cuisine japonais gyuto Sukenari. La lame est en acier ZDP-189 avec revêtement en acier inoxydable. La longueur de la lame est de 210 mm. Ce couteau de chef gyuto Sukenari a un manche en bois de chêne avec une virole en corne de buffle. Les couteaux de cuisine japonais ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle. Les couteaux de chef Gyuto ont une lame très dure, mais fine. Il est interdit de couper avec des couteaux de chef japonais des os, des noix, des aliments surgelés et des produits durs.

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Japanese kitchen knife Gyuto Yoshimi Kato Hammered polished SG2 D-1505 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Yoshimi Kato Hammered polished SG2 21cm D-1505

Couteau de chef gyuto fabriqué à la main par le maître forgeron Yoshimi Kato. La lame mesure 21 cm de long. Le manche wa est en palissandre. La lame est en acier poudré SG2. Yoshimi Kato est un parent et élève du célèbre maître Hiroshi Kato. Ce couteau japonais passe au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des aliments durs.

317,90 €

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Gyuto Couteau Japonais Tojiro Classic Damascus F-655 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Tojiro Classic Damascus 21cm F-655

Le couteau de chef Gyuto F-655 de Tojiro (21 cm) est un allié polyvalent en cuisine, idéal pour les professionnels comme pour les particuliers. Son manche laminé résistant et sa mitre en métal hygiénique garantissent confort et propreté. Son atout majeur réside dans sa lame forgée multicouche en acier VG10 (37 couches), conçue selon la technique des sabres japonais, assurant un tranchant et une précision exceptionnels. Important : pour préserver la qualité du couteau, lavez-le à la main et séchez-le soigneusement après chaque utilisation. Évitez le lave-vaisselle. Chaque couteau est emballé individuellement dans un coffret, ce qui en fait un cadeau idéal, notamment parmi les couteaux en acier damassé japonais très prisés. Le couteau pèse 205 g.

199,80 €

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Gyuto Couteau Japonais Tojiro Color F-256BK 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Tojiro Color 21cm F-256BK

Gyuto F-256BK japonais de la série Tojiro Color avec une longueur de lame de 21 cm. Gyuto est utilisé pour hacher et trancher la viande, le poisson, les légumes et les fruits. La lame est en acier au molybdène vanadium qui est très durable et souvent utilisé pour fabriquer des couteaux chirurgicaux. La poignée est en élastomère traité antibactérien, antidérapant et facile à saisir, très hygiénique et durable. Le modèle présente une haute résistance à la rouille et convient à un usage professionnel. Poids 145 gr.

61,94 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Zen Black FD-1564 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Zen Black 21cm FD-1564

Couteau de chef Tojiro Zen Black FD-1564, longueur de lame 21 cm. Les couteaux de cuisine japonais de la série Tojiro Zen Black allient des manches japonais traditionnels à des lames de forme européenne. La couche de coupe des lames ZEN triple couche est en acier VG-10 et se distingue par son tranchant unique. Les revêtements extérieurs sont en acier chromé avec oxydation noire. Le manche est en bois de châtaignier. Les couteaux japonais Tojiro Zen Black ne passent pas au lave-vaisselle et sont utilisés pour couper des aliments surgelés, des os et autres produits à structure très dure. Le couteau de chef Tojiro Zen Black FD-1564 pèse 135 g. Il est livré dans un joli coffret.

160,20 €

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Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus HA-4108 21cm

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Gyuto Couteau de cuisine Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus 21cm HA-4108

Japanese chef knife handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers of VG10 nickel damascus steel. Blade length 21 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of gyuto chef knife HA-4108 by Takeshi Saji is about 250 g. Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.

363,44 €

403,83 €

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