Couteau Japonais Kenshiro Hatono Bunka VG10 Nickel Damascus KH-C1 16.5cm
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Couteau Japonais Kenshiro Hatono Bunka VG10 Nickel Damascus KH-C1 16.5cm

Kenshiro Hatono
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KH-C1
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Description

Japanese bunka kitchen knife handmade by Kenshiro Hatono. Blade 165 mm made of nickel damascus steel with VG10 core. Traditional handle made of cloth with lacquer. Kenshiro Hatono is a talanted knife maker. Currently he is working in Takefu knife village. This Japanese handmade knife is not allowed to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.

Kenshiro Hatono
KH-C1
Référence
KH-C1
Marque
Kenshiro Hatono
Pays
Japan
Acier
Damascus, VG-10
Poignée
Lacquer
Longueur des cordes, mm
170
Dureté
60-62 HRC
Total length, mm
285
Kenshiro Hatono

Kenshiro Hatono est né à Awara, dans le nord de la préfecture de Fukui, le 6 janvier 1989. Ce forgeron est l'élève du légendaire maître Katsuyasu Kamo, originaire du village de couteaux de Takefu (Echizen). Après six ans d'apprentissage, il commence à créer des couteaux sous son propre nom. Le maître utilise principalement les aciers Shirogami #1, Aogami Super et SG2. Ses couteaux se distinguent par une lame ultra-fine et un excellent équilibre.

Kenshiro Hatono fabrique principalement des couteaux japonais à affûtage double face, tels que les couteaux de chef gyuto, nakiri et santoku. Les manches sont généralement fabriqués dans le style japonais traditionnel (manche wa), en bois naturels et en matériaux stabilisés.