Le couteau japonais Kajibe nakiri est conçu pour couper les légumes et autres aliments. Son manche est en bois de noyer. La lame est composée de trois couches d'acier, avec un noyau en acier Shirogami n° 2 et des parements en fer doux. Les couteaux Kajibe sont forgés à la main par le maître forgeron Kunio Ishikawa et son fils dans la ville japonaise de Sanjo. Veuillez noter que les couteaux de cuisine japonais possèdent un tranchant très dur mais fin. Ils ne doivent pas être utilisés pour couper des aliments durs. Le nakiri n'est pas un couperet et convient uniquement aux aliments tendres. Le noyau et les parements étant en acier non résistant à la corrosion, veuillez laver le couteau à la main immédiatement après utilisation et l'essuyer.
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