Santoku Couteau Japonais Kenshiro Hatono Black lacquer HBS 16.5cm
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Japanese santoku knife handmade by Kenshiro Hatono. Blade 165 mm made od damascus steel with VG10 core. Black lacquer handle. Kenshiro Hatono is a knife maker from Echizen city, Japan. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
Kenshiro Hatono est né à Awara, dans le nord de la préfecture de Fukui, le 6 janvier 1989. Ce forgeron est l'élève du légendaire maître Katsuyasu Kamo, originaire du village de couteaux de Takefu (Echizen). Après six ans d'apprentissage, il commence à créer des couteaux sous son propre nom. Le maître utilise principalement les aciers Shirogami #1, Aogami Super et SG2. Ses couteaux se distinguent par une lame ultra-fine et un excellent équilibre.
Kenshiro Hatono fabrique principalement des couteaux japonais à affûtage double face, tels que les couteaux de chef gyuto, nakiri et santoku. Les manches sont généralement fabriqués dans le style japonais traditionnel (manche wa), en bois naturels et en matériaux stabilisés.