Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-2109 21cm
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Un coltello da chef giapponese Kenshiro Hatono con rivestimento Kurouchi. Il Kurouchi è un tipo di finitura della lama caratterizzato da una superficie ruvida e non lucidata con uno strato di ossido nero. Questo strato rimane dopo la tempra e la forgiatura, proteggendo il coltello dalla corrosione e conferendogli un aspetto tradizionale. La lama di questo coltello da chef Kenshiro Hatono presenta un'anima in acciaio Aogami con guaine in acciaio inossidabile. Con una lunghezza ottimale della lama di 21 cm, questo coltello è ideale per affettare qualsiasi alimento. Tuttavia, si raccomanda di evitare alimenti estremamente duri, poiché il filo del coltello è molto sottile. Il tradizionale manico wa è in legno di noce.
- Codice
- KH-2109
- Marca
- Kenshiro Hatono
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Aogami S/S clad
- Maniglia
- Walnut
- Lunghezza lama, mm
- 210
- Durezza
- 62-64 HRC
- Total length, mm
- 372
- Blade thickness, mm
- 2.1
Kenshiro Hatono è nato nella città di Awara, nella prefettura settentrionale di Fukui, il 6 gennaio 1989. Questo fabbro è allievo del leggendario maestro Katsuyasu Kamo, originario del villaggio dei coltelli di Takefu (Echizen). Dopo sei anni di apprendistato, ha iniziato a creare coltelli con il proprio nome. Il maestro crea coltelli principalmente in acciaio Shirogami #1, Aogami Super e SG2. I suoi coltelli si distinguono per la geometria ultrasottile della lama e l'eccellente bilanciamento. Kenshiro Hatono realizza principalmente coltelli giapponesi con affilatura su entrambi i lati, come i coltelli da cuoco gyuto, nakiri e santoku. I manici sono spesso realizzati nello stile tradizionale giapponese (impugnatura wa), utilizzando legni naturali e materiali stabilizzati.