Coltello da cucina giapponese Yoshimi Kato Bunka Ginsan D-710 17cm
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Coltello Bunka con lama in acciaio Ginsan satinato, prodotto da Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utilizza l'acciaio Ginsan, o Silver-3, come elemento principale di questa linea di lame. L'acciaio G3 è noto per le sue eccellenti proprietà di taglio. Lunghezza lama 170 mm. Manico in ciliegio. Per il coltello Gyuto, Yoshimi Kato Ginsan consiglia il lavaggio a mano con acqua tiepida e l'asciugatura con un panno. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa che non sia frutta, verdura e proteine.
- Codice
- D710
- Marca
- Yoshimi Kato
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Ginsan
- Maniglia
- Cherrywood
- Lunghezza lama, mm
- 170
- Durezza
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 300
Yoshimi Kato è uno dei più famosi fabbri giapponesi moderni che realizzano coltelli da cucina. Lavora nel laboratorio del Takefu Knife Village, un famoso centro di coltelleria tradizionale, dove lavorano artigiani di diverse generazioni. Yoshimi Kato ha iniziato la sua carriera sotto la guida del suocero, il leggendario fabbro Hiroshi Kato, e ne ha ereditato il laboratorio, proseguendo l'attività di famiglia. Da oltre 20 anni produce coltelli in proprio ed è uno dei migliori fabbri giapponesi moderni.
Yoshimi Kato lavora sia con il classico acciaio al carbonio che con i moderni acciai in polvere, tra cui VG-10, R2 (SG2), Aogami Super e altri. Molti dei suoi coltelli sono creati utilizzando la tecnologia sanmai, in cui una parte tagliente più dura è racchiusa in fodere più morbide, il più delle volte in Damasco. Yoshimi Kato realizza principalmente coltelli con doppio bisello: santoku, nakiri, coltelli da chef giapponesi e gyuto. Il maestro Kato monta sui suoi coltelli sia impugnature giapponesi wa che occidentali. Tutti i coltelli Yoshimi Kato vengono forniti in scatole di marca.