Yanagiba Japanese kitchen knife Kurotori Hamono Double bevel KRT-07 22.5cm
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Yanagiba Coltello da cucina giapponese Kurotori Hamono Double bevel KRT-07 22.5cm

Kurotori Hamono
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KRT-07
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Descrizione

Knife for sushi and sashimi yanagiba by Kurotori Hamono. Unlike the usual yanagiba, this knife has a double bevel. Therefore, it can be used as a regular slicer. The blade is made of Ginsan steel in stainless steel cladding. The handle is made of walnut wood. Japanese kitchen knives Kurotori Hamono are made by master Hiroshi Kajihara - a fourth-generation blacksmith. Japanese knives cannot be washed in the dishwasher.

Kurotori Hamono
KRT-07
1 Articolo
Codice
KRT-07
Marca
Kurotori Hamono
Paese
Japan
Acciaio
Ginsan
Maniglia
Walnut
Lunghezza lama, mm
224
Total length, mm
365
Kurotori Hamono

Il maestro e proprietario della forgia Kurotori Hamono è Hiroshi Kajihara, un fabbro di quarta generazione originario della città di Shimanto, nella prefettura di Kochi, in Giappone. Porta avanti una tradizione di famiglia che dura da oltre 150 anni. Il maestro è personalmente responsabile dell'intero processo di fabbricazione dei coltelli: dalla forgiatura e tempra all'affilatura e al montaggio dei manici. Kajihara è noto per la sua attenzione ai dettagli e per il suo desiderio di preservare i metodi di forgiatura tradizionali, incorporando al contempo tecnologie e materiali moderni.