Martinez&Gascon - уютная Испания на кухне

Испания ассоциируется у всех с морем, солнцем, хорошим вином и, конечно же, хамоном. Поэтому, неудивительно, что знакомство с ножевой фирмой Martinez & Gascon началось у нас с ножа для хамона. Ведь только его гибкое длинное лезвие особой формы, позволяет отрезать тонкие как бумага аппетитные кусочки от роскошной копчено-вяленой ноги. Вообще, Martinez & Gascon довольно старая фирма. Основана в 1952 году двумя братьями в Альбасете - центре ножевого производства Испании. Из небольшой кузницы, производящей вручную ножи на заказ, выросла современная фабрика. В наше время на фабрике работает уже третье поколение мастеров из этой семьи. Они снабжают ножами ресторанный и гостиничный бизнес, мясоперерабатывающее производство. Так что, ассортимент Martinez & Gascon более чем широк. Сегодня мы с вами рассмотрим три кухонных набора основных серий Martinez & Gascon : Madera, Virola и French Forged. Всего ассортимент фабрики Martinez & Gascon насчитывает свыше 15 линий профессиональных ножей, а также десятки видов специализированного кухонного инвентаря. Все ножи Martinez & Gascon изготовлены из молибден-ванадиевой стали премиум-класса. По словам производителя, такой сплав гарантирует максимально долгий срок службы ножей без заточки. Заготовки вытачивают на немецких точильных машинах. После этого ножи полируются и затачиваются вручную. Серия Madera - одна из самых популярных. Во-первых, цена Martinez & Gascon Maderaвесьма бюджетна, во-вторых деревянные ручки прекрасно смотрятся на любой кухне. Причем, дерево ламинированное, так что не боится влаги. Хотя, мыть эти ножи в посудомойке, конечно, не следует. Три серии, три шефских ножа. Virola и Madera отличаются только материалом ручки. А вот у FrenchForged ручка больше, да и сам нож массивнее и тяжелее. Ножи Martinez & Gascon серий Virola и Madera очень приятно лежат в руке. При том, что ножи не тяжелые, они очень сбалансированы. Оба набора весьма консервативны по содержанию: филейный нож 25 см, хлебный 20 см, шефский 25 см, универсальный 15 см, овощной нож 10 см и ножницы. Единственное, мне показались несколько нестандартными хлебные ножи серий Martinez & Gascon Virola и Madera. В сравнении с профессиональной серией FrenchForged они выглядят узковатыми. В целом серии Virolaи Madera явно рассчитаны не на шеф-поваров, а на домохозяек. Но подпальцевый упор, например, у этих ножей Martinez & Gascon мне кажется удобнее, чем у профессиональных. Такими ножами можно работать долго без малейшего напряжения. Но я женщина, а вот представители сильной половины человечества любят, как правило, потяжелее. И им явно больше понравится набор FrenchForged. Кованые ножи Martinez & Gascon из серии FrenchForged можно отнести к профессиональным. Эту серию отличает классическое французское исполнение формы ручки и лезвия. Ножи FrenchForged высоко ценятся из-за идеальной балансировки и веса. Лезвие и сердцевина ручки выкованы из единой заготовки, поэтому ножи достаточно тяжелы. Ручки выполнены из полиоксиметилена (POM) - не скользят, отталкивают влагу и приятны на ощупь. В наборе пять ножей, необходимых для ежедневной работы на кухне, ножницы и мусат. Все массивное, внушительное. Даже ножницы заметно крупнее, чем в других стандартных сетах. Вообще же все три линейки: FrenchForged, Virolaи Madera весьма широки. В деревянных колодах собраны только самые популярные ножи для ежедневного использования. По отдельности же можно приобрести шефские и мясницкие ножи от самых маленьких до поистине исполинских размеров. Ножи Martinez & Gascon на складе самые разнообразные. Друзья, и помните, если вы храните ножи в деревянной колоде, после мытья обязательно вытрите нож насухо тканевым полотенцем. Влага, попадающая с непросушенных ножей в узкие проёмы подставок - прекрасная среда для развития болезнетворных бактерий. Берегите свои ножи и они прослужат вам долго. Ну а в следующий раз поговорим о японских ножах Tojiro. В каждом из них заложена многовековая история самурайских мечей…