Японские ножи Seki Kanetsugu Zuiun

Японские кухонные ножи Seki Kanetsugu Zuiun теперь в магазине MyGoodKnife! Выпуском уникальных кухонных ножей серии Zuiun компания Seki Kanetsugu отмечает свой 100-летний юбилей. Производство серии кухонных ножей Zuiun основано на традициях производства японских мечей. Дамассковый клинок имеет сердцевину из порошковой стали SPG2. Уникальный рисунок клинка, похожий на облака, называется “hamon”. V-образная заточка лезвия называется Hamaguri-ba - именно так заточены японские мечи. Поэтому можно без преувеличения сказать, что Zuiun - самые острые кухонные ножи Seki Kanetsugu. Рукояти выполнены из ламинированного дерева. Все ножи Seki Kanetsugu Zuiun делаются вручную. Поставляются в деревянных подарочных коробках. Seki Kanetsugu – японская компания, признанная во всем мире одной из лучших по производству профессиональных кухонных ножей. Seki Kanetsugu ведет свою историю с 14 века с кузницы Кацу Тадаши, который ковал мечи. В тот период страну терзали длительные междоусобные войны и страна нуждалась в оружии. В настоящее время Seki Kanetsugu выпускает профессиональные поварские ножи, которые идут как на внутренний японский рынок, так и успешно импортируются по всему миру. Главные особенности – криообработка клинка (т.е. выдерживание при низкой температуре) и convex-заточка (линзовидная заточка) режущей кромки, с помощью которой получают очень стойкую к боковым нагрузкам режущую кромку, что обеспечивает при работе идеальный срез и продлевает стойкость заточки клинка.