Gyuto Japanisches Messer Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-103 21cm
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Dieses japanische Gyuto-Messer wurde von Kenshiro Hatono handgefertigt. Die Klinge ist 210 mm lang und besteht aus Aogami Super Core, umhüllt von rostfreiem Stahl. Der traditionelle Griff besteht aus japanischem Walnussholz. Der Griff dieses Messers ist größer als der übliche. Derzeit arbeitet er im Takefu-Messerdorf. Mit diesem handgefertigten japanischen Messer dürfen keine gefrorenen Produkte oder Knochen geschnitten, geschlagen oder gehackt werden. Die Klinge kann absplittern oder brechen. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
- Artikel-Nr.
- KH-103
- Marke
- Kenshiro Hatono
- Land
- Japan
- Stahl
- Aogami S/S clad
- Griff
- Walnut
- Klingenlänge, mm
- 210
- Härte
- 62-64 HRC
- Total length, mm
- 372
- Blade thickness, mm
- 2.1
Kenshiro Hatono wurde am 6. Januar 1989 in Awara im Norden der Präfektur Fukui geboren. Der Schmied ist ein Schüler des legendären Meisters Katsuyasu Kamo aus dem Messerdorf Takefu (Echizen). Nach sechs Jahren Lehre begann er, unter seinem eigenen Namen Messer herzustellen. Der Meister fertigt Messer hauptsächlich aus Shirogami #1-, Aogami Super- und SG2-Stahl. Seine Messer zeichnen sich durch eine ultradünne Klingengeometrie und eine hervorragende Balance aus. Kenshiro Hatono fertigt hauptsächlich japanische Messer mit beidseitigem Schliff, wie zum Beispiel die Kochmesser Gyuto, Nakiri und Santoku. Die Griffe werden meist im traditionellen japanischen Stil (Wa-Griff) aus Naturhölzern und stabilisierten Materialien gefertigt.