Japanisches Messer Hideo Kitaoka Honesuki Ao2 15cm
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Handmade honesuki knife by Mr. Hideo Kitaoka. Aogami steel with iron clad. Handle made of rosenwood. The Honesuki is a Japanese style boning knife. Originally designed for poultry. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
Der Schmied Hideo Kitaoka ist Meister im traditionellen Handwerk und wurde in jungen Jahren bereits mit dem Titel "Dento-Kogei-shi" - traditioneller Handwerksmeister - ausgezeichnet. Hideo Kitaoka gehört zu den bekanntesten und besten Schmieden Japans. Seine Messer werden aus dem besonders hochwertigen "White Paper Steel" handgeschmiedet, erfüllen die höchsten Qualitätsansprüche und sind wahre Schätze der Schmiedekunst. Der von Kitaoka verarbeitete Stahl ist extrem hart, an Schärfe kaum zu übertreffen und besitzt eine besonders hohe Lebensdauer. Ein weiterer Pluspunkt ist die sehr leichte Schärfbarkeit des unlegierten Shirogami Stahls, denn vor allem ein Sashimi benötigt immer perfekte Schärfe. Kitaoka fertigt seine Kochmesser im Knife Village Takefu (Provinz Fukui).
