Nakiri Japanisches Messer Gihei Hamono SLD GH-301 16.5cm
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Japanese kitchen knife nakiri by Gihei Hamono. Blade is made of SLD steel with stainless steel clad. SLD stainless steel was originally designed by Hitachi for cutting other steels. It holds an edge as long as a carbon steel, but is much easier to care for. The base of the steel is SKD11 with hardness up to 61-63HRC. This Gihei Hamono Nakiri has a handle of magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
Das Sortiment japanischer Küchenmesser Gihei Hamono umfasst traditionelle Santoku, Nakiri, Gyuto und weitere Modelle. Die Schmiede von Gihei Hamono befindet sich in der japanischen Stadt Sanjo in der Präfektur Niigata. Die Handwerker von Gihei Hamono verarbeiten nicht nur traditionelle Hitachi-Stähle, sondern auch neue Hochleistungsstähle wie HAP40 und SLD. Gihei Hamono zeichnet sich durch eine hervorragende Wärmebehandlung der Klinge und die Fähigkeit des Messers aus, seine optimalen Schneideigenschaften lange zu behalten.