Santoku Japanisches Messer Kajibe KJB-001 16.5cm
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Kajibe santoku knife with blade length 165 mm. Traditional Japanese chestnut handle. Blade of this Kajibe santoku knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This santoku knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products.
Kajibe-Messer werden von Meisterschmied Kunio Ishikawa und seinem Sohn handgeschmiedet. Sie befinden sich in einer malerischen, traditionellen Fabrik in der historischen Messerschmiedestadt Sanjo, Japan. Meister Ishikawa verwendet ausschließlich traditionelle japanische Stähle wie Weiß- und Blaupapierstahl von Hitachi Yasuki Steel. Alle Kajibee-Messer werden in einem traditionellen Holzofen handgeschmiedet und anschließend von Hand poliert. Diese Technik wird seit vielen Jahrhunderten vom Vater an den Sohn weitergegeben.