Cuchillos de Japón

Históricamente, Japón es la meca de la producción de armas blancas. Los cuchillos fabricados en Japón se distinguen por su alta calidad en materiales y mano de obra. Nuestro surtido incluye una amplia selección de navajas, cuchillos de cocina y cuchillos de hoja fija de Japón.

Cuchillo Japones Santoku Miyabi 5000MCD 67 34404-181-0 18cm
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Cuchillo de cocina Santoku Miyabi 5000MCD 67 18cm 34404-181-0
El cuchillo Santoku 34404-181-0 es parte de la serie Miyabi 5000MCD 67 es un versátil cuchillo de cocinero, ideal para cortar carne, pescado y verduras. La forma de la hoja japonesa característica le permite cortar como los auténticos maestros del sushi. La hoja del cuchillo Santoku es de 18cm de largo y se produce a partir de 133 capas de acero, que forman la base para el diseño adamascado de la hoja, único en cada cuchillo. La capa del núcleo está hecha de acero MC66. Cada lámina se somete a un proceso de endurecimiento especial durante su producción para dar al cuchillo Santoku una dureza de 66 Rockwell. El excepcional afilado de este cuchillo se consigue gracias al filo Honbazuke y al afilado por ambos lados típico de Japón. El mango del cuchillo Miyabi está hecho de madera negro ceniza y cuanta con un sofisticado tope. Su forma en forma de D es la propia de los cuchillos japoneses, lo que lo convierte en un cuchillo estable y cómodo de sostener. El mango de madera es un contraste visual sorprendente con la hoja de acero reluciente.
408,99 €
454,43 €

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Cuchillo Japones Nakiri Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840 18cm
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Cuchillo de cocina Nakiri Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840
Tall Nakiri knife Ittetsu with 180 mm blade. Tall nakiris are longer and taller than a normal nakiri knife. This one is 75 mm tall. This nakiri is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
172,16 €
191,29 €

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Cuchillo Japones Sujihiki Ittetsu Shirogami IW-11818 21cm
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Cuchillo de cocina Sujihiki Ittetsu Shirogami 21cm IW-11818
Sujihiki Ittetsu with 210 mm blade is a double edge slicing knife with a long narrow blade. This knife smoothly slices through meat or vegetables and preserves the integrity of each ingredient's freshness. This Ittetsu sujihiki is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
136,63 €
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Petty Ittetsu Shirogami IW-11824 18cm
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Cuchillo de cocina Ittetsu Shirogami 18cm IW-11824
Petty knife Ittetsu with 180 mm blade. This japanese kitchen knife is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
109,31 €
121,45 €

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Cuchillo Japones Sujihiki Ittetsu Black Pakka wood IWY-9008 27cm
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Cuchillo de cocina Sujihiki Ittetsu Black Pakka wood 27cm IWY-9008
Sujihiki slicing knife from Ittetsu with 27 cm blade. The blade is made of stainless Sandvik 19C27 steel. Handle is black pakka wood. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
145,74 €
161,94 €

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Cuchillo Japones Ittetsu IS-49 17cm
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Cuchillo de cocina Ittetsu 17cm IS-49
Ittetsu Bunka knife with 170 mm blade. This all-purpose blade is suitable for cutting fruits, vegetables, fish, meat and more. Blade is made of SLD steel by Hitachi. SLD is a cold work die steel with high abrasion resistance for general use, excellent harden-ability and minimal quench stress. Handle: ashtree / quince. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
152,10 €
169,00 €

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Cuchillo Japones Gyuto Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus HA-4108 21cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus 21cm HA-4108
Cuchillo de chef japonés hecho a mano por el Sr. Takeshi Saji. Hoja - 31 capas de acero damasco al níquel VG10. Longitud de la hoja 21 cm. Mango-madera de hierro con refuerzo de acero inoxidable. El peso del cuchillo de chef gyuto HA-4108 de Takeshi Saji es de aproximadamente 250 g.Takeshi Saji es presidente de Saji Balacksmith (Japón). Miembro del Gremio de Cuchillos de Japón y Fabricantes de Cuchillos Personalizados de Japón. En 1992, fue certificado oficialmente como Dentoukougeishi, un "Maestro Artesano Tradicional" por el "Ministerio de Comercio Internacional e Industria" de Japón.
363,44 €
403,83 €

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Cuchillo Japones Takeshi Saji Bunka Iron Wood Nickel Damascus HA-4106 17cm
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Cuchillo de cocina Takeshi Saji Bunka Iron Wood Nickel Damascus 17cm HA-4106
Cuchillo bunka japonés hecho a mano por el Sr. Takeshi Saji. Bunka es un cuchillo de cocina de uso general. Es adecuado para cortar verduras, mientras que el área de la punta en forma de triángulo es particularmente útil para cortar pescado y carnes. Hoja - 31 capas de acero damasco al níquel VG10. Longitud de la hoja 17 cm. Mango-madera de hierro con refuerzo de acero inoxidable. El peso del cuchillo bunka HA-4106 de Takeshi Saji es de aproximadamente 230 g.Takeshi Saji es presidente de Saji Balacksmith (Japón). Miembro del Gremio de Cuchillos de Japón y Fabricantes de Cuchillos Personalizados de Japón. En 1992, fue certificado oficialmente como Dentoukougeishi, un "Maestro Artesano Tradicional" por el "Ministerio de Comercio Internacional e Industria" de Japón.
354,34 €
393,71 €

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Cuchillo Japones Gyuto Ittetsu Shirogami IW1187 18cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Ittetsu Shirogami 18cm IW1187
Japanese chef knife gyuto Ittetsu with 18 cm blade. Blade is made of Shirogami Iron Clad steel. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry. The Gyuto is the Japanese equivalent to a standard western style chef's knife and is an essential for the professional cook/chef.
139,37 €
154,85 €

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Cuchillo Japones Gyuto Tsutomu Kajiwara TK-1124 24cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Tsutomu Kajiwara 24cm TK-1124
Japanese Chef knife gyuto handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 24 cm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
214,06 €
237,84 €

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Cuchillo Japones Gyuto Tsutomu Kajiwara TK-1122 18cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Tsutomu Kajiwara 18cm TK-1122
Chef knife gyuto handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 180 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
168,51 €
187,24 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Garasuki Shirogami IW11838 18cm
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Cuchillo de cocina Ittetsu Garasuki Shirogami 18cm IW11838
Garasuki knife Ittetsu with 180 mm blade. This garasuki is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Garasuki knife is designed for fillet chicken from bones, and fillet fish or pork or beef to remove meat from bones. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
141,19 €
156,88 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Honesuki Shirogami IW11837 15cm
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Cuchillo de cocina Ittetsu Honesuki Shirogami 15cm IW11837
Honesuki knife Ittetsu with 150 mm blade. This honesuki is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Honesuki is specifically designed for de-boning and breaking down poultry, but many people have found the knife is also capable of filleting fish and red meat, or carrying out many of the tasks. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
126,61 €
140,68 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Bunka Shirogami IW-1186 16.5cm
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Cuchillo de cocina Ittetsu Bunka Shirogami 16.5cm IW-1186
Japanese bunka knife Ittetsu with 165 mm blade. This bunka is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
153,94 €
171,04 €

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Cuchillo puntilla Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 34400-131-0 13cm - 1
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Cuchillo de cocina Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 13cm 34400-131-0
El cuchillo también Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 34400-131-0 tiene un peso equilibrado entre el mango y la hoja. El patrón de este cuchillo de 13 cm de largo por sí mismo ya le da un aspecto y diseño único a su hoja. El patrón floral es único en cada cuchillo y es una característica propia del diseño adamascado. El mango pulido de madera color "negro ceniza" presenta un graneado similar. El mango acaba en un sofisticado tope. El cuchillo Shotoh es ideal para cortar y pelar frutas y verduras. La hoja adamascada de este cuchillo CRYODOR está hecha de un total de 133 finas capas. Éstas encapsulan el núcleo de la hoja de acero en polvo MicroCarbide MC66. La hoja se somete a un proceso de endurecimiento especial durante su producción para darle una dureza de 66 Rockwell a la hoja, proporcionando un cuchillo con una excelente estabilidad y conservación del filo. El cuchillo adquiere su extremo afilado gracias a la técnica Honbazuke, un proceso tradicional japonés en el que ambos lados de la hoja se afilan y se pulen de tres formas diferentes. El cuchillo tiene un mango en forma de D para asegurar que la cuchilla se desliza de forma rápida y precisa a través de la comida, independientemente de la técnica de corte utilizada y evitando la fatiga tras periodos prolongados de trabajo. 
359,99 €
399,99 €

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Cuchillo Japones Tsutomu Kajiwara Petty TK-1114 15cm
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Cuchillo de cocina Tsutomu Kajiwara Petty 15cm TK-1114
 Japanese Petty knife handmade by Tsutomu Kajiwara. "Petty" is the Japanese word for a paring or utility knife, it comes from the French word “petite”. Blade 150 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
149,39 €
165,98 €

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Cuchillo Japones Tsutomu Kajiwara Petty TK-1112 12cm
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Cuchillo de cocina Tsutomu Kajiwara Petty 12cm TK-1112
Petty knife handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 120 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Weight about 95 g. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
141,19 €
156,88 €

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Cuchillo Japones Spyderco Itamae Bunka Bocho K18GPBNBK 19.6cm
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Cuchillo de cocina Spyderco Itamae Bunka Bocho 19.6cm K18GPBNBK
La colección Spyderco Itamae Bunka Bocho Murray Carter es un cuchillo multiuso adecuado para preparar carne, verduras y pescado, el Bunka Bocho significa literalmente "cuchillo cultural", debido a su papel en la elaboración de la cocina tradicional japonesa en el hogar. Spyderco Itamae Bunka Bocho longitud total 12,62" (321 mm). Longitud de la hoja 7,72" (196 mm). Peso 6,0 oz. (170 gramos). Hecho en Japón.
Las hojas de los cuchillos de la serie Itamae están fabricadas por expertos con acero laminado que consta de un núcleo Aogami Super Blue revestido entre capas de acero inoxidable SUS410. Esta construcción clásica de tres capas permite que las capas exteriores protejan y apoyen la capa central de acero al carbono ultradura que forma el borde de la hoja. 
Las hojas de élite de la serie Itamae se combinan con mangos tradicionales de estilo "wa" (octagonal) hechos de un impresionante G10.Creada para aquellos que exigen lo mejor, la Serie Itamae captura fielmente el espíritu de los codiciados cuchillos hechos a mano de Murray Carter y establece un nuevo estándar en cuchillería de cocina de alto rendimiento.
314,26 €
349,17 €

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Cuchillo Japones Spyderco Wakiita Bunka Bocho K18GP 19.7cm
-87,85 €
Cuchillo de cocina Spyderco Wakiita Bunka Bocho 19.7cm K18GP
Spyderco Wakiita Bunka Bocho Murray Carter Collection es un cuchillo multiuso adecuado para preparar carne, verduras y pescado, el Bunka Bocho significa literalmente "cuchillo cultural" debido a su papel en la elaboración de la cocina tradicional japonesa en el hogar. Muy relacionado con el cuchillo Santoku ("tres virtudes"), el Bunka Bocho tiene un punto más agudo y utilitario. Wakiita Bunka Bocho longitud total 12,63" (321 mm). Longitud de la hoja 7,75" (197 mm). Peso 5.7 oz. (162 g). Hecho en Japón.
254,77 €
342,62 €

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Cuchillo Japones Nakiri Spyderco Itamae K17GPBNBK 17cm
-37,40 €
Cuchillo de cocina Nakiri Spyderco Itamae 17cm K17GPBNBK
Cuchillo de cocina Spyderco Itamae Nakiri Murray Carter Collection. Con el significado de "cortador de vegetales", la forma rectangular única del cuchillo Nakiri y el borde ligeramente hacia arriba lo convierten en la herramienta perfecta para cortar con precisión todo tipo de vegetales. La forma de la hoja de Nakiri también permite que su longitud se mantenga constante después de años de afilado. Itamae significa literalmente "frente a la tabla de cortar". Itamae es un título extremadamente prestigioso reservado para chefs de sushi altamente calificados. De acuerdo con ese estatus de élite, la serie Itamae de la colección Murray Carter, el nivel más alto de la colección, presenta con orgullo materiales de primera calidad y una artesanía intransigente.Cuchillo para verduras Spyderco Itamae Nakiri con una longitud total de 310 mm (12,19"). Longitud de la hoja: 17 cm. Peso 190 g (6,7 oz). Fabricado en Japón.
289,51 €
326,91 €

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Cuchillo Japones Nakiri Spyderco Wakiita K17GP 17cm
-31,89 €
Cuchillo de cocina Nakiri Spyderco Wakiita 17cm K17GP
Creada para aquellos que exigen lo mejor, la Serie Itamae captura fielmente el espíritu de los codiciados cuchillos hechos a mano de Murray Carter y establece un nuevo estándar en cuchillería de cocina de alto rendimiento.Las hojas de los cuchillos de la serie Itamae están fabricadas por expertos con acero laminado que consta de un núcleo Aogami Super Blue revestido entre capas de acero inoxidable SUS410. Esta construcción clásica de tres capas permite que las capas exteriores protejan y apoyen la capa central de acero al carbono ultradura que forma el borde de la hoja. Molido excepcionalmente delgado y recto para un rendimiento de corte sin igual. Las hojas de élite de la serie Itamae se combinan con mangos tradicionales de estilo "wa" (octagonal) hechos de un impresionante burl G10 y resaltados con virolas negras G10.
243,40 €
275,29 €

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Cuchillos para verduras Spyderco Itamae Petty K15GPBNBK 11.6cm
-71,38 €
Cuchillo de cocina Spyderco Itamae Petty 11.6cm K15GPBNBK
Spyderco Itamae Petty Murray Carter Collection es el equivalente de un cuchillo de cocina occidental y es ideal para pelar y rebanar frutas y verduras, hacer guarniciones y otras tareas detalladas de preparación de alimentos. Creada para aquellos que exigen lo mejor, la Serie Itamae captura fielmente el espíritu de los codiciados cuchillos hechos a mano de Murray Carter y establece un nuevo estándar en cuchillería de cocina de alto rendimiento. Itamae significa literalmente "frente a la tabla de cortar", Itamae es un título extremadamente prestigioso reservado para chefs de sushi altamente calificados. De acuerdo con ese estatus de élite, la serie Itamae de la colección Murray Carter, el nivel más alto de la colección, presenta con orgullo materiales de primera calidad y una artesanía intransigente. Spyderco Itamae Petty longitud total 8,84" (225 mm). Longitud de la hoja 4,57" (116 mm). Peso 3.0 oz. (84 gramos). Hecho en Japón.
229,82 €
301,20 €

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