Cuchillo Japones Gyuto Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-103 21cm
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Cuchillo Japones Gyuto Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-103 21cm

Kenshiro Hatono
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Descripción

Este cuchillo japonés gyuto está hecho a mano por Kenshiro Hatono. Hoja de 210 mm fabricada con núcleo Aogami Super envuelto en acero inoxidable. Mango tradicional fabricado en nogal japonés. El mango de este cuchillo es más grande de lo habitual. Actualmente está trabajando en la aldea de cuchillos Takefu. Este cuchillo japonés hecho a mano no está permitido para cortar, golpear o picar productos congelados o huesos. La hoja puede astillarse o romperse. Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla.

Kenshiro Hatono
KH-103
Referencia
KH-103
Marca
Kenshiro Hatono
Pais
Japan
Acero
Aogami S/S clad
Mango
Walnut
Longitud de la hoja
210
Dureza
62-64 HRC
Total length, mm
372
Blade thickness, mm
2.1
Kenshiro Hatono

Kenshiro Hatono nació en la ciudad de Awara, al norte de la prefectura de Fukui, el 6 de enero de 1989. Este herrero es alumno del legendario maestro Katsuyasu Kamo, originario de la aldea cuchillera de Takefu (Echizen). Tras seis años de aprendizaje, comenzó a crear cuchillos bajo su propio nombre. El maestro crea cuchillos principalmente con acero Shirogami #1, Aogami Super y SG2. Sus cuchillos se distinguen por su geometría de hoja ultrafina y su excelente equilibrio. Kenshiro Hatono fabrica principalmente cuchillos japoneses con afilado de doble cara, como el cuchillo de chef gyuto, nakiri y santoku. Los mangos suelen fabricarse al estilo tradicional japonés (mango wa), utilizando maderas naturales y materiales estabilizados.