Cuchillo Japones Santoku Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad GH-502 16.5cm
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Cuchillo Japones Santoku Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad GH-502 16.5cm

Gihei Hamono
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GH-502
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Descripción

Japanese kitchen knife santoku by Gihei Hamono. Blade is made of Aogami 2 steel with iron clad. Aogami #2 by Hitachi sometimes called Blue Paper #2 since the steel is wrapped in blue paper. It has a very good edge sharpness and excellent edge retention. This Gihei Hamono santoku has a handle of baked magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.

Gihei Hamono
GH-502
Referencia
GH-502
Marca
Gihei Hamono
Pais
Japan
Acero
Aogami #2
Mango
Magnolia
Longitud de la hoja
165
Dureza
60-62 HRC
Total length, mm
295

La gama de cuchillos de cocina japoneses Gihei Hamono incluye los tradicionales santoku, nakiri, gyuto y otros modelos. La forja de Gihei Hamono se encuentra en la ciudad japonesa de Sanjo, en la prefectura de Niigata. Los artesanos de Gihei Hamono trabajan no solo con aceros tradicionales de Hitachi, sino también con nuevos aceros de alto rendimiento, como los aceros para herramientas HAP40 y SLD. Gihei Hamono se distingue por el excelente tratamiento térmico de la hoja y la capacidad del cuchillo para conservar sus propiedades de corte óptimas durante mucho tiempo.