Cuchillo Japones Santoku Yoshimi Kato Ginsan D-702CW 17cm
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Cuchillo Santoku con hoja ginsan con acabado satinado fabricado por Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utiliza Ginsan, o Plata-3, acero como elemento principal de esta línea de cuchillas. El acero G3 es bien conocido por sus excelentes propiedades de borde. Longitud de la hoja 170 mm. Mango-cerezo. Para santoku Yoshimi Kato Ginsan se recomienda lavarse las manos con agua tibia y secar con una toalla. Evite los huesos, los alimentos congelados, las nueces y los caramelos duros o cualquier otra cosa que no sean frutas, verduras y proteínas.
- Referencia
- D-702CW
- Marca
- Yoshimi Kato
- Pais
- Japan
- Acero
- Ginsan
- Mango
- Cherrywood
- Longitud de la hoja
- 170
- Dureza
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 300
Yoshimi Kato es uno de los herreros japoneses modernos más famosos que fabrica cuchillos de cocina. Trabaja en el taller de Takefu Knife Village, un reconocido centro de fabricación de cuchillos tradicionales donde los artesanos pertenecen a varias generaciones. Yoshimi Kato comenzó su carrera bajo la guía de su suegro, el legendario herrero Hiroshi Kato, y heredó su taller, continuando el negocio familiar. Lleva más de 20 años fabricando cuchillos por su cuenta y es uno de los mejores herreros japoneses modernos.
Yoshimi Kato trabaja tanto con acero al carbono clásico como con aceros en polvo modernos, incluidos VG-10, R2 (SG2), Aogami Super y otros. Muchos de sus cuchillos están hechos utilizando la técnica sanmai, donde un filo más duro está envuelto en revestimientos más suaves, generalmente hechos de Damasco. Yoshimi Kato produce principalmente cuchillos con afilado de doble cara: santoku, nakiri y cuchillos de chef japoneses gyuto. El maestro Kato instala en sus cuchillos mangos tanto de estilo japonés como occidental. Todos los cuchillos Yoshimi Kato vienen en cajas de marca.