Japanilaiset keittiöveitset Shirogami-hiiliteräksestä

Shirogami on Hitachi Metals Corporationin valmistama korkeahiilinen teräs. Kirjaimellisesti käännettynä "shiro gami" tarkoittaa "valkoista paperia". Teräs on saanut nimensä paperin väristä, johon valmistaja sen käärii. Shirogami on yksi parhaista teräksistä japanilaisten keittiöveitsien valmistukseen. Shirogami-veitset eivät ole korroosionkestäviä. Shirogami White -paper teräksestä valmistettuja japanilaisia ​​veitsiä ei saa pestä astianpesukoneessa.

Japanilainen Ittetsu Garasuki Shirogami IW11838 18cm
Keittiöveitsi Ittetsu Garasuki Shirogami 18cm IW11838
Japanilainen garasuki-veitsi Ittetsu. Terän pituus 180 mm. Ittetsu honesuki veitsessä on taottu kolmikerrosrakenne, jossa kyljet ovat pehmeämpää terästä ja ytimenä Shirogami teräs. Garasuki on japanilainen lihaveitsi sekä ykeisveitsi. Kahva: saksanpähkinä. Ittetsu-keittiöveitset valmistetaan Echizen-kaupungissa, Japanissa. Älä pese Ittetsu-veitsiä astianpesukoneessa. Hiiliteräksestä valmistetut veitset on aina käytön jälkeen pyyhittävä puhtaiksi ja suojattava kosteudelta. 
156,88 €

Varastossa

Japanilainen Ittetsu Bunka Shirogami IW-1186 16.5cm
Keittiöveitsi Ittetsu Bunka Shirogami 16.5cm IW-1186
Japanilainen Ittetsun Bunka-keittiöveitsi, jossa on 165 mm:n terä, on monipuolinen työkalu vihannesten, lihan ja kalan tarkkaan viipalointiin. Terävän kärkensä ansiosta Bunka-veitsi sopii erinomaisesti silppuamiseen, kuutiointiin ja muihin herkkiin tehtäviin. Terän ja kahvan tasapaino takaa hyvän hallinnan ja puhtaan, varman leikkauksen. Terä on valmistettu kolmikerroksisesta teräsytimestä, joka on valmistettu Shirogami-teräksestä (valkoisesta teräksestä). Pehmeät ulkokerrokset suojaavat ydintä ja parantavat kestävyyttä. Perinteinen kahdeksankulmainen kahva on valmistettu vedenkestävästä saksanpähkinäpuusta – se on kevyt, mukava kaikissa käsissä ja kestää keittiön kosteutta. Ittetsun veitset valmistetaan Japanissa.
171,04 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Daisuke Nishida Shirogami DN-11212 18cm
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Daisuke Nishida Shirogami 18cm DN-11212
Japanilainen kokkiveitsi gyuto 18 cm:n terällä. Tämä keittiöveitsi on valmistettu kokonaan käsityönä mestarilla  Daisuke Nishida. Terä on tehty Shirogami teräksestä, kahva on kirsikka puusta. Kokkiveitsi painaa 165 g. Ei kestä astianpesukoneessa pesua. Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Daisuke Nishida käsintehtyjä veitsiä saattavat poiketa hieman näytetyistä kuvista ja mitoista.
151,81 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-009 20cm
Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Goko Hamono Shirogami S/S Clad 20cm GHO-009
Goko Hamono kiritsuke-kokkiveitsi. Sopii lähes kaikkien raaka-aineiden käsittelyyn. Terä 20 mm on valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kolmikerroksinen terärakenne, jossa sisin kerroksista on täyshiiliterästä. Ytimen ympärille ruostumattomat kerrokset. Perinteinen Japanilainen kahva tammipuuta. Veitsi on valmistettu kokonaan käsityönä. 
282,38 €

Varastossa

Bunka-keittiöveitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-008 17cm
Keittiöveitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad 17cm GHO-008
Goko Hamono bunka on japanilainen perinteinen yleisveitsi, joka sopii lähes kaikkien raaka-aineiden käsittelyyn. Terä 170 mm on valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kolmikerroksinen terärakenne, jossa sisin kerroksista on täyshiiliterästä. Ytimen ympärille ruostumattomat kerrokset. Perinteinen Japanilainen kahva tammipuuta. Veitsi on valmistettu kokonaan käsityönä. 
262,13 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-005 18cm
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad 18cm GHO-005
Japanilainen gyuto-kokkiveitsi Goko Hamono. Terä 18 cm on valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kolmikerroksinen terärakenne, jossa sisin kerroksista on täyshiiliterästä. Ytimen ympärille ruostumattomat kerrokset. Perinteinen Japanilainen kahva tammipuuta. Veitsi on valmistettu kokonaan käsityönä. 
258,08 €

Varastossa

Japanilainen Santoku-veitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-003 16.5cm
Japanilainen Santoku-veitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad 16.5cm GHO-003
Japanilainen santoku-veitsi Goko Hamono. Terä 165 mm on valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Santoku-veitsi on aasialaistyyppinen yleisveitsi, joka soveltuu leveän terän ansiosta erinomaisesti lihan, kalan ja vihannesten käsittelyyn. Kolmikerroksinen terärakenne, jossa sisin kerroksista on täyshiiliterästä. Ytimen ympärille ruostumattomat kerrokset. Perinteinen Japanilainen kahva tammipuuta. Veitsi on valmistettu kokonaan käsityönä. 
200,40 €

Varastossa

Petty-veitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-002 15cm
Keittiöveitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad 15cm GHO-002
Goko Hamono Petty on täydellinen yleisveitsi, joka sopii lähes kaikkien raaka-aineiden käsittelyyn. Terä 150 mm on valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kolmikerroksinen terärakenne, jossa sisin kerroksista on täyshiiliterästä. Ytimen ympärille ruostumattomat kerrokset. Perinteinen Japanilainen kahva tammipuuta. Veitsi on valmistettu kokonaan käsityönä. 
191,29 €

Varastossa

Petty-veitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-001 12cm
Keittiöveitsi Goko Hamono Shirogami S/S Clad 12cm GHO-001
Goko Hamono Petty on pieni Japanilainen keittiöveitsi. Terä 120 mm on valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kolmikerroksinen terärakenne, jossa sisin kerroksista on täyshiiliterästä. Ytimen ympärille ruostumattomat kerrokset. Perinteinen Japanilainen kahva tammipuuta. Veitsi on valmistettu kokonaan käsityönä. 
160,92 €

Varastossa

Japanilainen Ittetsu Shirogami Petty IW1182 13.5cm
Keittiöveitsi Ittetsu Shirogami Petty 13.5cm IW1182
Japanilainen yleisveitsi Petty Ittetsu, terän pituus 135 mm. Ittetsu petty-veitsessä on taottu kolmikerrosrakenne, jossa kyljet ovat pehmeämpää terästä ja ytimenä Shirogami teräs. Kahva: saksanpähkinä. Ittetsu-keittiöveitset valmistetaan Echizen-kaupungissa, Japanissa. Älä pese Ittetsu-veitsiä astianpesukoneessa. Hiiliteräksestä valmistetut veitset on aina käytön jälkeen pyyhittävä puhtaiksi ja suojattava kosteudelta. 
131,57 €

Varastossa

Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Ittetsu Shirogami IW11834 18cm
Japanilainen vihannesveitsi Nakiri Ittetsu Shirogami 18cm IW11834
Japanilainen nakiri-veitsi Ittetsu. Nakiri-veitset soveltuvat suorakulmaisen teränsä ansiosta parhaiten vihannesten ja kasvisten leikkaamiseen alaspäin naputtavalla tyylillä. Terän pituus 180 mm. Ittetsu nakiri veitsessä on taottu kolmikerrosrakenne, jossa kyljet ovat pehmeämpää terästä ja ytimenä Shirogami teräs. Kahva: saksanpähkinä. Ittetsu-keittiöveitset valmistetaan Echizen-kaupungissa, Japanissa. Älä pese Ittetsu-veitsiä astianpesukoneessa. Hiiliteräksestä valmistetut veitset on aina käytön jälkeen pyyhittävä puhtaiksi ja suojattava kosteudelta. 
156,88 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Ittetsu Shirogami IW1189 24cm
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Ittetsu Shirogami 24cm IW1189
Gyuto-kokkiveitsi Ittetsu. Japanilaisen veitsen terän särmä on hiottu huomattavasti eurooppalaista särmää ohuemmaksi. Gyuto-veitsen teroituskulma on noin 15 astetta, kun eurooppalaisissa kokkiveitsissä se on 20-30 astetta. Terän pituus 24 cm. Terä valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kahva: saksanpähkinä. Ittetsu-keittiöveitset valmistetaan Echizen-kaupungissa, Japanissa. Älä pese Ittetsu-veitsiä astianpesukoneessa. Hiiliteräksestä valmistetut veitset on aina käytön jälkeen pyyhittävä puhtaiksi ja suojattava kosteudelta. 
212,54 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Shiraki Hamono Honyaki HRS 24cm - 1
Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Shiraki Hamono Honyaki 24cm HRS
Käsintehty japanilainen veitsi Kiritsuke Shiraki Hamono Honyaki. Terän pituus 240 mm. Teräs valmistettu shirogami-hiiliteräksestä. Honyaki-veitsi vaatii valtavia kokemuksia ja aikaa sen tekemiseen. Vain pieni osa veitsien mestareista maailmassa pystyy tekemään tällaisen veitsen. Honyaki tarkoittaa "kunnolla taottu". Honyaki taotetaan kokonaan yhdestä teräspalasta. Veitsen taonta ja muotoilu on erittäin vaikeaa. Terästä taivutetaan ja taotaan useita kertoja hiilen jakamiseksi tasaisesti. Honyaki-veitsi karkaistaan epätasaisesti eli korkeampiin arvoihin (HRC 64-66 asti) leikkuureunalla. Heijastuneessa valossa raja eri osien välillä on näkyvissä ja sitä kutsutaan Hamoniksi (Hamon). Japanilainen Honyaki-veitsi vaatii ammattitaitoa käytettäessä ja teroituksessa.
2 226,61 €

Varastossa

Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Ittetsu Shirogami IW1188 21cm - 1
Japanilainen kokkiveitsi Gyuto Ittetsu Shirogami 21cm IW1188
Japanilainen gyuto-kokkiveitsi Ittetsu. Terän pituus 21 cm. Terä valmistettu Shirogami-hiiliteräksestä. Kahva: saksanpähkinä. Ittetsu-keittiöveitset valmistetaan Echizen-kaupungissa, Japanissa.
175,00 €

Varastossa

Japanilainen Tojiro Shirogami Usuba F-919 18cm - 1
Keittiöveitsi Tojiro Shirogami Usuba 18cm F-919
Tojiro Shirogami Usuba-vihannesveitsi, terän pituus 18 cm.  Usuba on kätevä veitsi toispuoleisella teroituksella. Sopii vihannesten ja hedelmien paloitteluun. Veisten Shirogami sarjassa käytettiin hiilen kolmikerroksisen teräs, joka on lämpokäsitelty japanilaisen teknologian mukaan eli veitsen leikkausreuna kovempi kuin veitsen hamara. Tojiro Shirogami Usuba-veitsen kahva on valmistettu puusta. Paino 195 g. Tojiro Shirogami veitset ei saa missään tapauksessa pestä astianpesukoneessa.
138,66 €

Varastossa

Japanilainen Tojiro Shirogami Tako-Sashimi F-912 24cm - 1
Keittiöveitsi Tojiro Shirogami Tako-Sashimi 24cm F-912
Tojiro Shirogami Tako-Sashimi japanilainen kalaveitsi. Terän pituus 240 mm. Tako-Sashimi veitsi käytetään perinteisesti mustekalojen sekä kalojen leikkaamiseen. Veisten Shirogami sarjassa käytettiin hiilen kolmikerroksisen teräs, joka on lämpokäsitelty japanilaisen teknologian mukaan eli veitsen leikkausreuna kovempi kuin veitsen hamara. Tojiro Shirogami Tako-Sashimi veitsen kahva on valmistettu puusta. Paino 110 g.
126,51 €

Varastossa

Japanilainen Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
Loppu varastosta
Keittiöveitsi Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Japanilaisessa Sakai Takayuki Gyuuto Kengata -veitsessä on 190 mm:n terä. Korkealaatuisesta VG10-teräksestä valmistettu terä on poikkeuksellisen kova, erittäin korroosionkestävä ja pitkäkestoisesti teroitettava. Veitsen erottuva ominaisuus on sen Kengata Gyuto -muoto, joka yhdistää klassisen gyuton monipuolisuuden terävään K-kärkeen. Näin ollen tämä veitsi muistuttaa bunkaa, mutta pidemmällä terällä. Japanilaistyylinen "wa"-kahva on valmistettu kestävästä ABS-muovista helmiäiskullanvärisessä sävyssä, mikä lisää veitseen eleganssia ja mahdollistaa sen sulautumisen harmonisesti mihin tahansa sisustukseen. Japanilaista estetiikkaa kunnioittaen valmistettu veitsi on vapaa puun haitoista: se on kosteudenkestävä, ei halkeile ja on helppo puhdistaa.
239,00 €

Loppu varastosta

Bunka-keittiöveitsi Motokyuuichi MQ-1114 18cm
Loppu varastosta
Keittiöveitsi Motokyuuichi 18cm MQ-1114
Motokyuuichi bunka -veitsi sopii niille, jotka ovat vasta aloittamassa tutustumistaan ​​japanilaisiin keittiöveitsiin. Klassinen soikea Wa-kahva on valmistettu kastanjapuusta. Motokyuuichi-terä on valmistettu Shirogami 2 White Paper -hiiliteräksestä, ja siinä on erikoispinnoitetut rautatupet. Nämä tupet suojaavat terän erittäin kovaa ydintä. Käsinpesua, teroitusta vesikivellä ja puisten tai ammattimaisten leikkuulautojen käyttöä suositellaan.
90,08 €

Loppu varastosta

Bunka-keittiöveitsi Matsubara Hamono Shirogami KT-014 17cm
Loppu varastosta
Keittiöveitsi Matsubara Hamono Shirogami 17cm KT-014
Bunka-veitsi mestariltä Katsuto Tanaka-lta, joka valmistaa keittiöveitsiä Matsubara Hamono -tuotemerkillä. Bunka on pieni, yleiskäyttöinen keittiöveitsi, jossa on terävä kärki. 17 cm:n terä on valmistettu Shirogami-teräksestä. Wa-kahva on saksanpähkinäpuuta. Tätä japanilaista keittiöveitsiä ei voi pestä astianpesukoneessa. Shirogami-teräs sisältää paljon hiiltä, ​​joten veitsi tulee pestä käsin ja kuivata heti käytön jälkeen. Suosittelemme terän hoitoon kameliaöljyä.
205,00 €

Loppu varastosta

Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Hideo Kitaoka CN4216 24cm
Loppu varastosta
Japanilainen kokkiveitsi Kiritsuke Hideo Kitaoka 24cm CN4216
Kiritsuke on valmistettu kokonaan käsityönä. Mestari Hideo Kitaoka. Hideo on Kitaokan perheen seppä jo kolmannessa polvessa. Toispuoleinen terä. Shirogami teräs, 11 kerrosta. Kahva magnolia-puuta.
293,51 €

Loppu varastosta

Japanilainen Santoku-veitsi Teruyasu Fujiwara TF2317 17cm
Loppu varastosta
Japanilainen Santoku-veitsi Teruyasu Fujiwara 17cm TF2317
Teruyasu Fujiwara santoku-veitsi, terän pituus 17 mm. Veitsessä on kolmikerrosrakenne, jossa kyljet ovat pehmeämpää terästä ja ytimenä Shirogami 1 teräs. Kahva: pakkapuuta. Japanilainen santoku veitsen terä on erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi sitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään kovaan ainekseen, kuten jäiseen tai luiseen lihaan. Terän hakkaaminen voi aiheuttaa terän murtumisen tai palojen irtoamisen. Veistä ei saa pestä koskaan astianpesukoneessa, vaan pesu tehdään mielellään heti käytön jälkeen vedellä ja tarvittaessa pienellä tipalla astianpesuainetta. Veitset tulisi kuivata pyyhkeellä huolellisesti heti pesun jälkeen.
399,00 €

Loppu varastosta

Japanilainen keittiöveitsi Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN-4202 15cm
Loppu varastosta
Japanilainen keittiöveitsi Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 15cm CN-4202
Deba on perinteinen painava japanilainen kalaveitsi. Tämä deba-veitsi on 165 mm pitkällä terällä ja toispuoleisella teroituksella. Valmistettu kokonaan käsityönä. Mestari Hideo Kitaoka. Hideo on Kitaokan perheen seppä jo kolmannessa polvessa. Toispuoleinen terä. Shirogami teräs, 11 kerrosta. Kahva ruusupuuta.
210,00 €

Loppu varastosta

Japanilainen Santoku-veitsi Naoki Mazaki NM-1309 16.5cm
Loppu varastosta
Japanilainen Santoku-veitsi Naoki Mazaki 16.5cm NM-1309
Japanilainen Santoku-veitsi Naoki Mazaki NM-1309 16,5cm terällä. Terä valmistettu Shirogami #2, kovuus 62-63HRC. Kahva on valmistettu tuhkasta ja kvitteestä. Käsintehty Japanissa.
191,29 €

Loppu varastosta