Opinel Intempora Santoku on keskikokoinen 17 cm:n kokkiveitsi japanilaistyylissä. Santoku sopii ihanteellisesti kalan tai lihan leikkamiseen, vihannesten pilkkomiseen sekä Santoku kokkiveitsi käytetään saadaakseen ohuita viipaleita. Veitsen leveän terän sivulla voidaan noutaa suikaleita tai kuutioita ja siirtää niitä esimerkiksi kulhoon tai kattilaan. Edistyksellinen terätekniikka Sandvik 12c27 muuntaa veitsen terä täydelliseksi leikkuureunaksi ja ruostesuojaksi.